Funktioner af blåt salt, egenskaber, kemisk sammensætning. nyttige og skadelige virkninger på kroppen, brug i kulinariske opskrifter. Interessant om produktet.
Blåt salt er en meget sjælden type naturligt stensalt, der kun findes i saltminerne i Semnan -provinsen i Iran. Det andet navn er persisk. Mineralet skylder sin sjældne safirskygge de særlige forekomstbetingelser. På grund af det høje tryk i strukturforbindelsen af calciumchlorid med natriumchlorid blev krystalgitteret forvrænget, på grund af hvilket stoffet fik særlige egenskaber - en blå nuance og en særlig citronsmag med en krydret sødlig farvetone. Det fremstilles i flere typer: fint formalet, blandet og groft med individuelle partikler, der ligner klart skitserede krystaller. På trods af den høje pris er funktionen af et unikt produkt at tilføre retten en særlig smag, forbedre dens smag.
Hvordan opnås persisk blå salt?
Krystaller af mineralet ser ud til at være noget særligt - de skimrer under lyset, som skår af safir. Ikke underligt, at madens andet navn er indigo salt eller persisk blå. Opfattelsen af retterne, hvori den blev tilføjet, er også interessant. Først vises en prikkende fornemmelse i ganen, og først derefter opstår yderligere fornemmelser - en skygge af mynte, citron, kardemomme.
Blå krystaller dannede for 540 millioner år siden i havene i den prækambriske periode. Derefter gik flokke af dinosaurer på Jorden, og de mindste organismer flød i det klare vand i verdenshavene, som blev afsat i lagene, hvor det persiske blå salt blev dannet.
Interessant nok producerer den sædvanlige kombination af natrium- og kaliumchlorider en lyserød eller orange farve. Men under dannelsen af Irans bjerge forårsagede højt tryk krystalgitteret af mineraler at være så forvrænget, at de i lyset får en sjælden blå nuance.
Kun et par tons blåt salt bringes til overfladen om året. Dette skyldes forekomstens ejendommelighed. Almindeligt stensalt danner tykke lag. Passager lægges i jorden, som ved udvinding af kul. Mineralet slås af væggene, danner opslag, og derefter af vogne eller ved hjælp af moderne udstyr, elevatorskakter eller en transportør, løftes det til fabrikker udstyret med en renselinje.
Men blå krystaller er i meget tynde lag - 4-8 cm, omgivet af gråt stensalt eller mineraler af en anden struktur. De krævede områder fjernes, skilles derefter fra og leveres først til særlige behandlinger til rengøring. Tørring udføres ikke, fugtindholdet i formationen er mindre end 3%. Forbrugerne modtager et produkt med et urenhedsindhold på højst 2-3%. Interessant nok bruges frysning under vakuum i forberedelse til salg i stedet for varmebehandling.
Persisk blå skal knuses derhjemme. Producenter foretrækker at levere store krystaller for at undgå spild.
Du kan købe blåt salt via internettet; det går ikke i butikker i det post-sovjetiske rum. Omkostningerne i Ukraine er 60-100 Hryvnia pr. 100 g, i Rusland-120-200 rubler for det samme beløb. Emballage - glasglas med skruelåg, der minder mere om emballage til fløde.
Når du bestiller et produkt, er der stor chance for at få en falsk. Det skal bemærkes, at det "helende iranske blå salt" tilbydes af kinesiske websteder. Måske skulle du ikke bruge ekstra penge på et produkt af uforståelig kvalitet, men bestille blåt salt til venner, der har besøgt Iran? Forresten, der sælges det i uigennemsigtige flasker, hvis etiket er dækket med arabisk skrift.
Sammensætning og kalorieindhold i persisk blå salt
På billedet er persisk blå salt
Det særlige ved fødevaremineralforbindelsen fra Semnan -provinsen er tilstedeværelsen af sylvinit, et mineral, der tilhører kaliumsalte. Det er ham, der ændrer krystallernes farve.
Kalorieindholdet i persisk blå salt er 0 kcal. Alle produkter af denne type har dog nøjagtig den samme næringsværdi
Men det værdsættes ikke kun for sit originale udseende og den rige blå nuance. Det blå salt indeholder en stor mængde mineralske forbindelser - calcium, kalium, magnesium, fosfor, svovl, chlor, jern, kobolt, mangan, zink. Der er et andet sjældent mineral - sylvinit, fra gruppen af halitter, fuldstændigt opløseligt i vand. Det menes at have en gavnlig effekt på menneskekroppen.
Nyttige egenskaber ved blåt salt
Meningen om, at natriumchlorid kun har en negativ effekt på menneskekroppen, er forkert. Med sin mangel forstyrres vand-elektrolytbalancen, risikoen for dehydrering på celleniveau øges, organiske væv mister elasticitet, hudton falder, aldersrelaterede ændringer accelererer, mental aktivitet og impulsledningsevne forringes. Det er for disse egenskaber, at det naturlige mineral er værdsat af menneskeheden. Men fordelene ved persisk blå salt er ikke begrænset til at opretholde blodets osmotiske tryk på samme niveau.
Den særlige sammensætning og store mængde mineraler hjælper med at genopbygge kroppens reserve
- Hjælper med at styrke skeletsystemet.
- Stimulerer produktionen af ledvæske og forbedrer bevægelse i leddene.
- Forlænger ungdommelighed, hjælper med at bevare hudens elasticitet.
- Stimulerer spytkirtlernes arbejde, flytter syre-base-balancen i mundhulen til den sure side, forhindrer udvikling af caries og periodontal sygdom.
- Det har en antimikrobiel virkning, undertrykker putrefaktive og fermentative processer i tyndtarmen.
De særlige egenskaber ved persisk salt, nemlig tilstedeværelsen af sylvinit, fremskynder genopretning ved sygdomme i luftvejsorganerne, der opstår som komplikationer af ARVI. Desuden stiger surheden i modsætning til denne type smagsforstærker ikke, men falder. Produktet skal ikke opgives i tilfælde af forværring af sygdomme, hvis symptomer er sårdannelse i spiserørets slimhinde, fordøjelseskanalen og mave -tarmkanalen.
Persisk blått salt er velegnet til at tilberede mad til personer, der er ved at komme sig efter invaliderende sygdomme og operationer, overholder en vegetarisk kost og forskellige religiøse holdninger. Det tilhører gruppen af kosher og halal.
Beboere i provinsen, hvor mineralet udvindes, værdsætter det ikke kun for sin oprindelige smag, men også for dets gavnlige egenskaber. Det bruges til skylning for halssygdomme, påført purulente sår for at desinficere og fremskynde helingen. De særlige fordele ved blåt salt til indånding er blevet bevist: bronchialgrenene ryddes for slim, vejrtrækningen genoprettes, hyppigheden af bronchiale astmaanfald falder.
Det er vigtigt, at alle de stoffer, der er indeholdt i det persiske blå salt, bevares fuldt ud, da kun færdigretter saltes med disse værdifulde safirkrystaller. Dette hjælper med at bevare vitamin- og mineralsammensætningen af hovedprodukterne. Kroppen modtager ikke kun velsmagende, men også sund mad.
Kontraindikationer og skade på blåt salt
Ved misbrug af persisk salt kan der udvikles en allergisk reaktion på grund af dets særlige sammensætning og den negative effekt. Blod tykner, arterielt, intraokulært og intrakranielt tryk stiger. Hos mennesker med forhøjet blodtryk bliver hypertensive kriser hyppigere.
Persisk blått salt kan forårsage skade på grund af sammensætningens særegenheder. Derudover kan en overflod i kosten provokere udviklingen af ødem, især med nedsat vandladning.
Du bør ikke konstant introducere dette produkt i kosten for urolithiasis og galdestenssygdom, gigt, artrose og gigt. Store mængder mineralsalte kan aflejres i kroppen i form af calculi, hvilket forårsager en forværring af tilstanden.
