Læs om et gult korn kaldet bulgur. Hvordan man tilbereder det, hvor højt kalorieindhold det er, og hvilke kontraindikationer det har. Sammensætningen af vitaminer og mineraler. Ikke alle ved, hvad bulgur er, og hvilke lækkerier der kan laves af det. I vores område er dette produkt ikke særlig almindeligt, men fordelene ved det er ubestridelige, og smagen og aromaen kan forbløffe alle!
Den populære bulgur - hvedegryn - er udbredt i Middelhavet, Mellemøsten og Balkan. Under produktionen udsættes hvedekorn for vandvarmebehandling, hvorefter de tørres i solen og skrælles fra klid. Det sammenlignes ofte med knust hvede og couscous.
Bulgur bruges som fyld til fyld eller som tilbehør i retter fra Armenien, middelhavskøkken, Indien og asiatiske lande. På grund af sin høje næringsværdi kan produktet let erstatte couscous eller ris (i modsætning til ris behøver bulgur ikke vaskes før tilberedning).
Bulgur -sammensætning: vitaminer og kalorier
Bulgur er mættet med sporstoffer og vitaminer, hvilket gør det til et af de mest nyttige og værdifulde produkter for menneskekroppen. Først og fremmest indeholder den meget folinsyre (18 mcg), hvilket er gavnligt for kvinders sundhed. En masse cholin (6, 9 mg), vitamin PP (mg) samt B -vitaminer (B6, B5, B2, B1), E.
Af sporelementerne er mest af alt kobber (75 μg), kalium (68 mg), fosfor (40 mg), magnesium (32 mg), calcium (10 mg). Indeholder en lille mængde natrium, zink, jern, selen, mangan. Kornet indeholder saccharider, umættede fedtsyrer, fiber og aske.
Kalorieindhold i bulgur
pr. 100 g - 347 kcal:
- Protein - 12, 7 g
- Fedt - 1,5 g
- Kulhydrater - 70,6 g
Bulgur: fordel
De utvivlsomme fordele ved bulgur for kroppen leveres af det høje indhold af vitaminer og mikroelementer, især kobber. Som du ved, med mangel på dette sporelement, observeres symptomer som anæmi, væksthæmning, et fald i hæmoglobinniveauer, tab af appetit, hårdepigmentering og delvis skaldethed. Det menneskelige behov for kobber er kun 2 mikrogram om dagen. Ud over bulgur findes den i ærter, tørrede bønner, svesker, kalve- og okselever, rejer og skaldyr.
Ved regelmæssig brug af dette korn kan du forbedre nervesystemets aktivitet betydeligt, da B -vitaminer for det er den vigtigste "mad". Forskellige mængder mineralsalte "hjælper" med at genoprette stofskiftet, giver hud og hår et sundt udseende. Kog bulgur - og du vil snart se, hvordan dets anvendelse påvirker forbedringen af hudfarve, vækst og hårets tilstand. Bulgur er en letfordøjelig mad. Dette korn anbefales at indgå i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig, på trods af det relativt høje kalorieindhold, samt atleter, der udsættes for høj fysisk aktivitet. Når alt kommer til alt, vil et højt fiberindhold hjælpe med hurtigt at genoprette stofskiftet og fjerne skadelige toksiner og toksiner fra kroppen. Sådanne produkter, selv i små mængder, forårsager en følelse af fylde, som gør det muligt at bruge dem under faste dage.
Sådan tilberedes bulgur: opskrifter
Bulgur koges ikke som almindelig grød. Det tilrådes at stege kornene let i olie inden tilberedning, derefter tilsættes vand (som for ris) i forhold 1 til 2 og koge i 15 minutter ved svag varme. Anvendelsen i visse retter afhænger i høj grad af kværnets størrelse. Det kan tilberedes salt og krydret eller sødt. Gryn kombineres med fisk, kød, rosiner, grøntsager, nødder, honning eller skaldyr, fordi bulgur er universel, let at tilberede, har en behagelig smag, nøddeagtig aroma og bringer uvurderlige fordele for vores krop.
Stegningsmetoden bruges oftere i nordafrikanske lande og staterne i Mellemøsten. Dette tager lidt mere tid og nogle færdigheder. Mange mennesker bruger den sædvanlige madlavningsmetode (f.eks. Når de tilbereder middelhavsretter).
Bulgur har vundet stor popularitet i forberedelsen af dolma og orientalsk tabbouleh salat (herunder er en videoopskrift), som også indeholder hakket persille. Tabbouleh er krydret med citronsaft og olivenolie. Andre ingredienser kan omfatte tomater, mynte, urter, grønne løg, krydderier. Nogle gange kan bulgur i tabula erstattes med et mindre hvedegryn - couscous. Jeg giver også en opskrift på pilaf med bulgur.
1. Bulgur i en multicooker
2. Videoopskrift på salat med bulgur, ost og grønne bønner
Kog det i 30-40 minutter.
Ingredienser:
- Bulgur - 0,5 glas
- Vand - 1 glas
- Hvidløg - 2-3 fed
- Parmesanost - en håndfuld
- Grønne bønner - en håndfuld
- Friskpresset citronsaft - 0,5 stk.
- Olivenolie, salt og sort peber.
Forberedelse:
Hæld kogende vand over grynene og lad det stå i en halv time, og hæld derefter citronsaft i. Skær enderne af bønnerne af og kog dem i saltet vand i 4-5 minutter. Hæld det i et dørslag og hæld koldt vand over det. Steg derefter bønnerne i olivenolie, tilsæt presset hvidløg, og tilsæt lidt vand efter 1 minut. Fjern gryden fra varmen og tilsæt ost, salt, peber, bulgur og bland godt. Serveret varm salat med blødkogt æg.
3. Videomesterværk - pilaf med bulgur, tabbouleh -salat og Mahammara -pasta
Bulgur skade og kontraindikationer
Den eneste skade, som bulgur udgør for kroppen, er individuel intolerance på grund af glutenindholdet. Derudover er produktet kontraindiceret til kornallergi. For resten har dette korn ubestridelige gavnlige egenskaber, så tag det gerne med i din kost og vær sund!
