Kemisk sammensætning af shirataki -ris og dets kalorieindhold. Nyttige egenskaber ved produktet og skade på menneskekroppen. Hvordan spises usædvanlig ris, og hvad er dens ejendommelighed? Opskrifter på retter, der bruger den.
Shirataki -ris er et naturligt kostprodukt, der anbefales til overvægtige og tilhængere af en sund livsstil. Disse korn høstes ikke på rismarker, men er fremstillet af en særlig slags mel. For det meste består de af kostfibre og indeholder stort set ingen kalorier. Hvilke andre fordele har shirataki, og hvorfor anbefales det ikke til brug af børn og gravide? Lad os overveje mere detaljeret den kemiske sammensætning af produktet og dets forbrugeregenskaber.
Sammensætning og kalorieindhold af shirataki -ris
Du finder ikke fedt, sukker eller salt i shirataki -ris. 96% af produktmassen er kostfibre. Der er heller ikke mange nyttige stoffer - natrium (Na) er til stede i en lille mængde - i 100 g af produktet 0,3 mg.
Ifølge den traditionelle opskrift indeholder shirataki -ris kun få ingredienser:
- Mel ekstraheret fra knolde i en flerårig plante kaldet konnyaku;
- Demineraliseret vand;
- Fortykningsmiddel E526.
Denne type ris kan sælges i almindelig eller frossen form. Nogle gange tilsættes salt til dets sammensætning. Producenten anbefaler ikke, at forbrugere fryser tørre sprøde ris pakket ind i en forseglet emballage alene.
Kalorieindholdet i shirataki -ris pr. 100 g er 9 kcal, heraf:
- Proteiner - 0 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 0,6 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 0 g.
Energiforhold b / w / y - 0%: 0%: 27%.
Til reference:
- Roden af konnyaku -planten er formet som en roer. Det er velegnet ikke kun til ekstraktion af mel, men også til rå forbrug.
- En standardpakke shirataki -ris indeholder 340 g produkt.
Nyttige egenskaber ved shirataki -ris
Shirataki er let at forberede og betragtes som en sundere pendant til Mivina og andre instant nudler. Risens popularitet skyldes imidlertid en anden fordel - dette produkt bidrager til vægttab. Shirataki er let at fordøje, indeholder ikke fedt og er tilfredsstillende nok. Produktet er en del af kosten, så det kan indtages uden begrænsninger.
Fordelene ved shirataki -ris for menneskekroppen:
- Normalisering af blodtryk og kolesteroltal … Diætkorn, der kommer ind i kroppen, udfører funktionen som et absorberende middel, absorberer skadelige stoffer og fjerner dem udenfor. Kolesterol påvirker blodtrykket negativt, og jo mindre det er i blodet, jo sundere er det menneskelige kardiovaskulære system.
- Renser tarmene … Fiber, der er mest i ris, opløses ikke i maven, men renser mekanisk mave -tarmkanalen mekanisk. Takket være dette er afføringen normaliseret, tyngden i maven forsvinder.
- Velegnet til diabetikere … Produktet indeholder ikke sukker, hvilket påvirker sundheden for insulinafhængige mennesker negativt. Ris indeholder heller ikke kulhydrater, så dets forbrug fører til et fald i mængden af glukose i blodet.
- Forårsager ikke allergi … Produktet indeholder ingen smagsstoffer, farvestoffer eller andre kemikalier, der er giftige for menneskekroppen.
Alle kan købe shirataki -ris, produktet er relativt billigt og sælges i specialiserede købmandsforretninger. Den nemmeste måde er at bestille den i netbutikken. Kornene pakkes i en særlig to-lags pakke med et lille gennemsigtigt vindue, så køberen kan se, hvordan produktet ser ud.
Kontraindikationer og skade af shirataki -ris
Et produkt af naturlig oprindelse kan ikke skade menneskekroppen, men der er heller ingen stor fordel ved det. Mennesker, der lider af vægttab og appetit, kan opleve skaden af shirataki -ris.
Når man laver hårdt fysisk arbejde, er det næsten umuligt at få den korrekte ladning af energi fra denne type ris. På grund af mangel på vitaminer og gavnlige mikroelementer anbefales det ikke at inkludere shirataki i kosten af mennesker, der er i en postoperativ tilstand eller forsøger at komme sig efter en alvorlig sygdom.
Det anbefales heller ikke at spise et kaloriefattigt produkt til gravide, ammende og mindre børn. Disse kategorier af forbrugere har brug for at få så mange næringsstoffer som muligt med mad, som praktisk talt er fraværende i shirataki.
Selv en sund voksen, der beslutter sig for at tabe sig med asiatiske ris, bør konsultere en specialist, før de eksperimenterer med deres kost.
Hvordan tilbereder man shirataki -ris?
I butikken sælges dette produkt allerede halvfabrikat. Kokken behøver kun at skylle kornene og koge dem i vand. Selvom det ifølge den traditionelle opskrift er bedre at tilberede produktet i bouillon.
Bemærk! Det er vigtigt at smide kornene i den kogende væske og koge i ikke mere end 2 minutter, så de ikke koger.
Inden servering kan retten krydres med forskellige slags sauce. Ofte spises denne ris som tilbehør til grøntsager eller kød.
På en note:
- Hvis du har købt frosne ris, bør du ikke optø det inden tilberedning.
- Shirataki i enhver form bør opbevares i køleskabet, hvis emballagens tæthed er brudt. Generelt kan produktet bruges i 12 måneder fra fremstillingsdatoen.
Shirataki risopskrifter
Mange elskere af shirataki -ris, der havde prøvet det for første gang, blev ubehageligt overrasket - det færdige produkt har en snehvid farve, har praktisk talt ingen lugt og smag. I en sådan situation bør du ikke blive udsat for den generelle opfattelse: hvis du koger risene korrekt, vil retten komme duftende og meget velsmagende! For at lave et kulinarisk mesterværk i dit køkken skal du bruge Ducan Shirataki -risopskrifter.
Ducan er en succesrig læge fra Frankrig, der udviklede en kost, der er populær rundt om i verden og opkaldt efter ham. Takket være Ducans råd kan en person hurtigt tabe kilo uden at begrænse sig til proteinfødevarer og andre fødevarer, som overvægtige elsker så meget.
Mange mennesker har allerede fået en slank talje takket være denne metode. Det vigtigste er, at efter at have afsluttet forløbet med at tabe sig, tager en person ikke vægt op igen. Fyldige shirataki-ris er gode til Ducan-diæternes lavkulhydratkost.
TOP 5 opskrifter på shirataki -ris til hjemmelavet mad:
- Ris med kylling … For at forberede retten skal du bruge 350 g kyllingefilet. Skyl kødet under rindende vand og skær det i skiver. Gnid det med en marinade lavet af 1 tsk. vineddike og 2 tsk. Franske urter. Svits kyllingen i cirka 10 minutter ved moderat varme. Tilsæt derefter 3/4 spsk til kødet. vand og 340 g shirataki. Svits grøden uden at lukke låg på gryden. Tilsæt samtidig det hakkede løg og 2 spsk. l. tomatpuré. Saltning af retten er valgfri.
- Kødboller med ris … Skyl 1 pakke shirataki og hæld kogende vand over risen (væsken skal dække kornene helt). Lad grøden trække i et par minutter. På dette tidspunkt hakkes 1 løg fint. Bland ris, løg og 0,5 kg hakket kød (vælg oksekød eller kylling efter eget skøn). Tilsæt salt og krydderier til den tilberedte blanding efter din smag. Rul hakket kød til kugler, på størrelse med din håndflade eller lidt mindre. Læg stykkerne i et ildfast fad. Hæld den særlige sauce over frikadellerne. For at forberede sovsen skal du slå 200 g kefir (helst med en lav fedtprocent) med 1 tsk indtil glat. tomatpuré og 1 æg. Du kan tilføje lidt salt til den færdige sauce. Bag kuglerne i 40 minutter.
- Fyldte tomater … Kog risene. Tilsæt 1 hakket løg, et fed hvidløg og et par kviste persille til grøden. Bland ingredienserne med hakket oksekød (200 g). Den resulterende kødmasse skal være nok til 4 store tomater. For at fylde tomater skæres et volumetrisk hulrum ind i dem. Bag de fyldte tomater i ovnen i 30 minutter.
- Vegetarisk rissalat … Kog 1 pakke shirataki og kombiner med finthakkede grøntsager. Til en vegetarisk salat er et par tomater, agurk og peberfrugt (helst gul) optimale. Proportionerne af grøntsager kan varieres alt efter dine individuelle præferencer. Smag salaten til med citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og et par stykker mynte. Inden servering skal det færdige fad køles lidt i køleskabet. Takket være dette vil risene absorbere alle aromaer af grøntsager og krydderier.
- Vegetabilsk gryderet med ris … Kog en pose ris i kogende vand i et par minutter. Parallelt med denne proces forberedes grøntsagerne - steg det hakkede løg og et fed hvidløg i opvarmet olivenolie. Tilsæt to zucchini til de brunede ingredienser. Zucchini skæres bedst i små tern. Krydr den halvfærdige gryderet med salt og peber. Sæt det ud i cirka 15 minutter, mens varmen skal være moderat. Kombiner derefter grøntsagerne med risene og lad gryden simre ved moderat varme i yderligere 5 minutter. Drys det færdige fad med hakkede persilleblade.
Shirataki kan bruges til at lave en masse søde desserter og endda drikkevarer. Muffins, budding, smoothies og sukkerholdige risgrød viser, at du kan spise slik uden at blive fed!
Bemærk til kokken! Olivenolie og citronsaft er ideelle til dressing af asiatiske risretter.
Interessante fakta om shirataki -ris
I Asien har shirataki -produkter været forbrugt aktivt i over 2000 år. De største mængder forbruges af Japan. Omkring 200 tons af forskellige produkter fremstillet af konnyaku mel spises her årligt, dette er ikke kun ris, men også vermicelli, spaghetti og endda fettuccine (en af pastaens varianter). Alle typer produkter er fremstillet af samme mel, så de let kan erstatte hinanden.
Forskellige typer shirataki -produkter er inkluderet i Japans nationale retter. For eksempel serveres færdiglavede nudler med fisk og skaldyr, tofu og forskellige grøntsager. Kostris er uundværlig til fremstilling af sushi.
Shirataki -ris modtager imidlertid positive anmeldelser, ikke kun fra indbyggerne i Asien. I europæiske lande foretrækkes et eksotisk produkt at blive tilsat forskellige typer suppe.
En anden interessant kendsgerning om hjemmelavede ris er, at den indeholder et additiv under nummeret E526. I den videnskabelige litteratur kaldes dette fødevarestof calciumhydroxid, og hos mennesker - kalk. Det bruges aktivt ikke kun som tilsætningsstof til fødevarer - det er uundværligt i følgende brancher:
- Konstruktion - væggene er kalket med kalk, det sættes til cementmørtel og silikatbeton.
- Medicin - Calciumhydroxid bruges som desinfektionsmiddel i tandplejen.
- Energi - kalk er uundværlig i tilrettelæggelsen af grundstrukturen.
- Landbrug - calciumhydroxid bruges til fremstilling af gødning, det neutraliserer også sur jord.
Mange forbrugere har et spørgsmål - kan shirataki -ris være skadeligt for menneskers sundhed, fordi det indeholder et så specifikt fødevaretilsætningsstof? Forskere hævder, at det tilhører kategorien sikkert. Det skal dog indtages med måde. Hvis du regelmæssigt overmætter kroppen med calciumhydroxid, kan du provokere dannelsen af nyresten eller udviklingen af pancreatitis. Massen af dette stof i asiatiske ris er normal, derfor vil dette produkt i rimelige doser ikke skade forbrugeren.
Sådan tilberedes shirataki -ris - se videoen:
Shirataki er et naturprodukt, der hovedsageligt bruges til vægttab. I denne henseende blev Shirataki Dukan -ris værdsat til sit sande værd. En fransk læge har udviklet en effektiv kost, der har modtaget verdensomspændende anerkendelse. Asiatiske ris er let inkluderet i kosten. Hvis du ikke kan købe dette produkt, kan du erstatte det med enhver form for shirataki -nudler - de er også kaloriefattige og fremstillet af de samme produkter som ris. Du bør ikke overforbruge mad, der er fattig på næringsstoffer. Det er vigtigt at nærme sig processen med at rense kroppen grundigt og konsultere en læge om dette spørgsmål.
