Tror du, at der kun er kødhodgepodge? Så tager du dybt fejl! Hvis du har flere typer og sorter af svampe på lager, kan du tilberede en fantastisk lækker assorteret svampesuppe.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svampesupper findes i køkkenerne i mange lande rundt om i verden. Fordele, næringsværdi, lys smag, fantastisk aroma - alt dette kan siges om champignon hodgepodge. Denne slags mad tilbydes ikke kun af voksne, men også af børn, der generelt nægter at bruge andre typer supper. Dette første kursus har trods alt en rig og behagelig aroma og smag. Mange gourmeter vil helt sikkert lide det.
Denne ret kan tilberedes af en række svampe: frisk, tør, saltet, frossen. I det første tilfælde bruges champignon eller østerssvamp oftest. De sælges året rundt i dag. I det andet tilfælde enhver spiselig skovsvamp. På samme tid skal du vide, at alle svampe i supper manifesterer sig på forskellige måder. De mest rige, aromatiske og nærende supper er med porcini -svampe og camelina, lidt mindre - med mælkesvampe, boletus, boletus og en meget mindre lys smag - med svampe, honningagarik og russula. Den nemmeste måde at tilberede suppe på er at kombinere flere typer svampe, f.eks. Champignon eller østerssvampe, og tilføje nogle vilde svampe til lugten. Og skovsvampe kan bruges på forskellige måder: frisk, saltet, syltet, men de mest duftende tørres.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85, 2 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Champignoner - 500 g
- Tørrede porcini svampe - 25 g
- Kartofler - 2-3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Madlavning champignon hodgepodge
1. Skræl kartoflerne, vask og skær i tern. Dyp det i en gryde, tilsæt det skrællede løg, laurbærblad og peberkorn.
2. Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad det trække i en halv time. De kan også fyldes med vand ved stuetemperatur, men blød dem derefter i blød i mindst 1,5 time.
3. Vask svampene, skræl dem, skær dem i 4 dele og kom dem i en opvarmet bradepande med vegetabilsk olie.
4. Steg svampene i cirka 10 minutter, til de er let gyldne. Steg dem ikke for meget, så de ikke bliver tørre.
5. Fjern de tørrede svampe fra saltlage, men hæld ikke selve saltlage ud.
6. Send de udblødte porcini -svampe til panden med svampene.
7. Bring svampe til de er gyldenbrune. Stegetiden må ikke overstige 10 minutter.
8. Da skulle kartoflerne være halvt kogte. Fjern løget fra gryden og hæld forsigtigt den svampe saltlage i, som svampene blev gennemblødt i. Hæld det gennem filtrering: sil eller gasbind.
9. Send derefter de stegte svampe til panden og kog suppen, indtil kartoflerne er kogte.
10. Derefter smages retten til med salt, sort peber, hvidløg passeret gennem en presse, koges med alle produkterne i cirka 5 minutter, og du kan begynde at smage.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder champignon hodgepodge.
