Hvis du er vild med kødretter, og især dem, der hurtigt og let kan tilberedes derhjemme, så vil kogt flæsk fyldt med gulerødder og hvidløg helt sikkert passe til din smag.
En kødret, som kogt svinekød, er meget almindelig i russisk madlavning. Det tilberedes ved at bage det i et stort stykke, oftest svinekød, sjældnere lam. Det kan også laves af fjerkræ. Det vigtigste er, at kødet er friskt, da selv korrekt optøet kød er betydeligt ringere i blødhed og aroma end frisk. Generelt kan vi konkludere, at kogt svinekød er en metode til fremstilling af et kødprodukt.
Svinekød betragtes som svinekød bagt i et stort stykke. For at lave kogt svinekød skal du have tid nok. Du kan endda afsætte en fridag til denne ret. Da det er vigtigt her ikke at haste nogen steder og lave mad med glæde. Og vores nogle hemmeligheder hjælper dig med at forberede en ret saftig og aromatisk.
- Et stykke kød skal være helt og veje fra 1 til 2-3 kg. Perfekt kød uden vener og knogler med lidt fedt, som vil gøre retten saftig. En skinke, ryg eller hals er fantastisk.
- En vigtig nuance er den forberedende fase. Kødet er fyldt, gnides, krydderier og krydderier, gennemblødt, syltet osv. Der er mange muligheder, det vigtigste er at lade det brygge bagefter, så det er mættet med en lugt.
- Brug et stegemuffe til at sikre, at kødet er saftigt. I den forbliver al saften indeni, og det kogte svinekød vil være særligt mørt. Du kan også pakke kødet ind i flere lag folie for at holde det saftigt. Men spejlsiden af folien skal være på toppen.
- Efter bagning trykkes den ned med en lille vægt og afkøles. Denne hemmelighed giver dig mulighed for at skære stykker, så de ikke smuldrer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 233 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Svinekød (hele stykket) - 1,5-2,5 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 5-6 fed
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Malet sød paprika - 1 tsk
- Friskkværnet peberblanding - efter smag
- Friskkværnet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Tilberedning af kogt svinekød fyldt med gulerødder og hvidløg
1. Vask kødet under rindende vand, og tør det med et køkkenrulle. Skær overskydende årer af og film fra kødet. Skræl, vask og tør gulerødder og hvidløg.
2. Lav dybe punkteringer i kødet på alle sider med en kniv.
3. Skær gulerødder og hvidløg i stykker, cirka 1–1,5 cm i størrelse, som fylder det kogte svinekød med.
4. Tilbered krydderierne. Kom malet paprika og muskatnød, salt og friskkværnet peber i en beholder.
5. Rør krydderierne godt rundt for at fordele dem jævnt.
6. Fordel krydderierne godt på alle sider af kødet.
7. For at bevare saften i kødet så meget som muligt, bind det med en spiraltråd, som kan bruges, både mad og syning.
8. Lad kødet ligge i køleskabet i cirka 1, 5-2 timer, så det er mættet med krydderier. Pak det derefter ind i en bagemuffe eller folie. Hvis du bruger folie, ruller du det derefter op i flere lag, så det ikke går i stykker, og læg spejlsiden af det ovenpå.
9. Varm ovnen op til 200 grader og bag kødet i cirka 2 timer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af stykkets størrelse og kødtypen. Da oksekød tager cirka 2,5 timer at tilberede, tager svinekød 2 timer og kylling tager 1,5 timer.
10. Lad det kogte kogte flæsk køle af, fold derefter ud, fjern trådene og skær i stykker, der serverer bordet. Sådant kød kan serveres både varmt og koldt, og det kan også bruges i forskellige salater eller som supplement til sandwich.
Og her er en videoopskrift til fremstilling af kogt svinekød i en langsom komfur (enkel og velsmagende):
