Sild er en meget velsmagende og billig fisk. I dag kan du købe det overalt, men det er bedst at salte og sylte det selv derhjemme. Argumentet er mere lækkert og bedre. Desuden kræver proceduren ikke meget tid og kræfter.
Opskriftens indhold:
- Sådan syltes og syltesild - finesser ved madlavning
- Syltede sild med eddike
- Syltede sild i eddike - en hurtig måde at lave mad på
- Hurtig syltet sild opskrift
- Syltede sild - krydret ambassadør
- Sådan syltes saltet sild - tørbejdsemetode
- Sådan syltes sild korrekt
- Video opskrifter
En af favoritretterne på festbordet er saltet og syltet sild i forskellige former. For eksempel forshmak, sild under en pels, vinaigrette med sild, skåret sild med løg, det serveres ofte med kogte kartofler i deres skind. Smagen af hver ret afhænger af den valgte sild. Men hvert køb er et spil i lotteriet. man ved aldrig hvordan det vil smage. Og ganske ofte saltes kroppe. Gør dette for en længere opbevaring af fisk. Og desuden er ofte saltet sild ikke den første friskhed. Derfor lærer mange husmødre at salte og sylte sild på egen hånd. Der er mange sådanne madlavningsmetoder, og vi vil beskrive nogle af dem i denne anmeldelse.
Sådan syltes og syltesild - finesser ved madlavning
For at salte ordentligt og derefter sylte sild derhjemme er det nok at have et minimum af produkter til rådighed. Det vigtigste er at være tålmodig. denne proces er ret tidskrævende. Men fordelen er tillid til sildens friskhed og smag.
- Køb. Ved køb af sild er det tilrådeligt at foretrække Stillehavs- eller Atlanterhavstypen, der er risiko for toksiner, tungmetaller og andre skadelige stoffer i havfisk. Oftest sælges sild frossen. Vær derfor opmærksom på, at slagtekroppen ikke klemmes eller rynkes, huden er jævn og intakt uden et gulligt skær. Fisk af høj kvalitet kendetegnes ved konvekse, uklare øjne, finner presset til kroppen, naturlig sølvfarve og gælledæksler. Det er bedre ikke at købe halshugget sild. Mest sandsynligt er denne fisk ikke frisk, som sælgerne ønsker at skjule. Ved at fratage hovedet af kroppen, fratages du muligheden for at se på hovedindikatorerne - øjnene og gællerne. Den lækreste sild fås fra store fisk med en tyk ryg og afrundede sider.
- Optøning. Den købte fisk skal optøs, så den bevarer sin smag og nyttige egenskaber. Fremskynde afrimningsprocessen vil forringe produktets egenskaber. Brug ikke en mikrobølgeovn eller kom den i varmt vand - produktet ødelægger. Silden skal sættes i køleskabet i en dag ved t + 5 ° С. Dette bevarer struktur og smag.
- Forberedelse. Fjern altid gællerne, de giver en bitter smag til det færdige produkt. Dette kan gøres med dine hænder, en kniv eller en saks. Efter silden vaskes godt med koldt vand og begynder at saltes.
- Saltning. Det er bedre at salte fisken uden tarm - det tager den nødvendige mængde salt, og smagen er ensartet i hele slagtekroppen. Når du rydder kaviar og mælk, tilsættes også salt. Hele sild ligger i saltlage på et køligt sted i op til 7 dage. Let saltet sild saltes i 1-2 dage, stærkt saltet-5-7. Den specifikke tid afhænger af præference: gerne stærkt eller let saltet. For hurtig saltning skal du ud over gællerne fjerne hovedet, tarmene, indvoldene, tarmene og fjerne den indre film. Der er dog ingen garanti for, at den originale smag bevares. Ved enhver saltningsmetode skal saltlagen dække fisken fuldstændigt. Til saltning må der kun bruges emaljerede, plastik, rustfrit stålfade. Jern- og kobberbeholdere er ikke egnede.
Syltede sild med eddike
Syltede sild med eddike er den bedste snack. Derudover er dette den enkleste forret til festbordet. Et stykke sildefilet på et stykke rugbrød er en ideel forret, en uundværlig egenskab ved en fest med vodka.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 192 kcal.
- Portioner - 1 sild
- Tilberedningstid - 1 dag
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Vand - 1 l
- Salt - 0,5 spsk.
- Sukker - Art.
- Eddike - 1, 5 spsk.
- Løvblad - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Allehånde - 10 ærter
- Malet peber - en knivspids
- Citron - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
Trin for trin madlavning:
- Hæld vand i en gryde og varm op. Hæld salt i det og rør indtil det er opløst. Lad afkøle.
- Fordyb derefter silden i vand og lad den stå i et døgn.
- Forbered marinaden på dette tidspunkt. Bland et glas vand med eddike og varme, tilsæt derefter sukker, omrør og kog i 5 minutter. Afkøl det.
- Skær silden i skiver, læg lagvis i en krukke. Læg en skive citron og en cirkel løg mellem lagene, drys alt med krydderier.
- Hæld marinade over alt og tilsæt vegetabilsk olie. Stil sild på køl natten over.
Syltede sild i eddike - en hurtig måde at lave mad på
Syltede sild i eddike er altid en god snack til at vække din appetit. Derudover passer det godt til mange retter. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det så velsmagende som muligt. Denne opskrift hjælper med at ordentligt sylte sild med eddike så hurtigt som muligt.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Eddike - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Behead silden og skær finnerne af. Riv bunden op og skrub indersiden. Skræl den sorte film af på indervæggene i maven. Hud silden og skær den i to langs ryggen. Fjern knoglerne og skær dem i portioner.
- Pil løgene, skyl og skær i halve ringe.
- Læg løg og sildstykker på fadene, som også dækkes med løg ovenpå.
- Smag retten til med vegetabilsk olie og eddike. Lad maden marinere i køleskabet i et par timer, og server derefter.
Hurtig syltet sild opskrift
En klassisk ret, hjemmelavet sild med løg og eddike, er perfekt til et festligt bord og en hverdagsmiddag. Selv en nybegynder husmor kan sagtens klare denne ret.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Bordeddike - 1 tsk
- Kogt vand - 100 ml
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Kartofler - 2 stk.
- Dill - et par kviste
Trin for trin madlavning:
- Skræl løget, skyl under koldt vand og skær i tynde ringe.
- Hæld kogende vand i en dyb tallerken, tilsæt eddike, salt, sukker og rør rundt. Kom løget i marinaden og lad det stå i 20 minutter. Hæld derefter vandet fra og hæld vegetabilsk olie i.
- Kog kartoflerne i deres uniformer med tilsætning af - spsk. salt i 15-20 minutter. Afkøl det derefter.
- Skær silden i fileter. For at gøre dette skal du skære hoved og finner af, skære maven op og fjerne indersiden. Skyl og tør med et køkkenrulle. Skær slagtekroppen i halve langs rygsøjlen, fjern plastikken og fjern resterne af de små knogler. Skær den i tynde skiver.
- Vask og hak dillen.
- Læg kartofler med sild på et fladt fad i en cirkel, og kom syltede løg i midten, drys alt med olie og eddike og drys med dild.
Syltede sild - krydret ambassadør
Smagen af sild ifølge denne opskrift vil overvinde selv dem, der omgår den. Fisken viser sig at være så fremragende, at det er svært at modstå sin godbid.
Ingredienser:
- Sild - 3 stk.
- Allehånde - 10 ærter
- Løvblad - 3-4 stk.
- Vand - 1 l
- Salt - 6 spsk
- Eddike - 6 spsk
- Sukker - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Hæld vand i en gryde og kog op. Tilsæt salt og sukker, peber og laurbærblade. Lad saltlage simre i 10 minutter.
- Optø fisken. Uden at fjerne indersiden, undtagen gællerne, sættes i en stor beholder. Fyld den med afkølet saltlage og stil den på køl i 3 dage.
- 2 timer før tilberedning hældes bid i saltlage.
- Skyl den færdige fisk under rindende vand, tør den med et køkkenrulle og brug den til ethvert fad.
Sådan syltes saltet sild - tørbejdsemetode
Syltede sild er en populær ret, som også serveres som hovedret til et tilbehør, og bruges til at forberede forskellige kulinariske mesterværker. Det kan købes færdigt, men det er meget mere rentabelt at sylte med egne hænder.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Sukker - tsk
- Salt - 1 tsk
- Eddike - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Bland sukker og salt.
- Klargør fisken - skær hoved, hale og finner af, fjern indvolde og skind.
- Gnid fisken med en sukker-saltblanding, læg den i en pose, bind den op og sæt den i koldt i 2 dage.
- Efter denne tid vaskes, tørres med et køkkenrulle, skæres i skiver, hældes over med eddike og lades stå i 1 time.
Sådan syltes sild korrekt
Det er slet ikke svært at tilberede lækker saltet og syltet sild derhjemme. Du skal vælge kvalitetsfisk og beslutte dig for de korrekte proportioner af krydderier og krydderier.
Ingredienser:
- Frosne sild - 3 stk.
- Vand - 1 l
- Salt - 80 g
- Sukker - 20 g
- Sort peber - 5 ærter
- Bordeddike - 5 spsk
- Allehånde - 5 ærter
- Løvblad - 2 stk.
Trin for trin madlavning:
- Salt og sukker opløses i vand og omrøres, indtil det er opløst. Tilsæt laurbærblade og allehånde knust med en kniv. Kog vand, kog i 5 minutter og sluk. Lad afkøle helt.
- Optø sild, vask og fjern gællerne. Læg det i en forberedt beholder og fyld det med kold marinade, så det dækker fisken helt. Pres fisken ned med en lille tallerken og lad den stå ved stuetemperatur i et døgn. Send derefter til et køligt sted i 1 dag.
- Efter denne tid vaskes fisken, skæres i stykker, fjernes knoglerne og hældes med eddike. Blød i blød i 3 timer, og du kan spise.
Videoopskrifter:
