TOP 4 opskrifter til fremstilling af Dresden julepeberkager derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Grillpølser, gløgg, honningkager, luftige juletræer, julesange … vinterferie i Tyskland fyldt med lækre smag og magi. Turister kommer her hver december for at se tyske messer, købe traditionelle souvenirs og prøve lokale delikatesser. Dresden julemarked - betragtes som det ældste i Tyskland. Mere end 200 markedssjaler med alle slags souvenirs, legetøj og mad vises på torvet her. Det er med messen i Dresden, Tysklands julegastronomiske traditioner er forbundet. Her begyndte de for første gang at sælge den berømte juledessert - honningkager, som også kaldes adit (Weihnachtsstollen eller Christstollen). Forbered dine egne Dresden -julegavekager derhjemme og mærk julestemningen i Tyskland. Denne artikel indeholder TOP 4 bedste opskrifter på tyske julekager.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Dresden Honningkager er en aflang julekage med et højt smørindhold.
- Et andet træk ved stollen er den optimale smag, som produktet får kun få uger efter bagning, når alle ingredienserne trænger ind i dejen og skaber en unik aroma og smag.
- Dresden julekager kan gemmes i meget lang tid, pakket ind i papiret, som de blev bagt på, eller i folie.
- Inden bagning tilsættes forskellige smagsstoffer til dejen: rosiner, nødder, kandiserede frugter, valmue, krydderier (kardemomme og kanel), tørrede frugter osv.
- Der er mange varianter af honningkager: ostemasse, valmue, mandel, nødder, marcipan.
- Det færdige bagværk drysses generøst med pulveriseret sukker, så produktet ligner en snehvid ble, hvori den nyfødte Jesus er pakket ind.
- For at bestemme produktets parathed skal du gennembore galleriet med et træstikker eller en splint. Hvis der ikke er nogen dej tilbage på pinden, så er bagværk klar og kan tages ud af ovnen.
Rosin honningkager
Tilbage i 1500 -tallet var det sædvanligt for jul at give venner store duftende kager, som ifølge tidligere kilder kunne nå længden af en "bænk". Lav disse lækre bagværk til at præsentere for familie og venner til jul.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 569 kcal.
- Portioner - 2 boller
- Tilberedningstid - 3 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2 spsk.
- Vaniljesukker - 0,5 poser (til smøring)
- Smør - 200 g (i dejen), 100 g (til smøring)
- Svinefedt - 1, 5 spsk
- Rosiner - 1 spsk.
- Bitter mandler - 0,5 spsk
- Søde mandler - 1,5 spsk
- Sukker - 0,5 spsk. (i dejen), 2 spsk. (til smøring)
- Citronskal efter smag
- Kandiserede frugter - 1 spsk
- Gær - 35 g
- Mælk - 0,5 spsk.
- Pulveriseret sukker - 2 spsk (til smøring)
- Malet muskatnød - efter smag
- Salt efter smag
Madlavning rosin honningkager:
- Hak den kandiserede frugt fint, hak mandlerne (søde og bitre) til en melkonsistens, og riv citronskallen på et medium rivejern.
- Opløs sigtet mel (2-3 spsk) med gær og sukker (1 spsk) i varm mælk og tilbered en dej.
- Tilsæt derefter resten af melet med sukker, smeltet spæk og smør til dejen.
- Ælt dejen, så den ikke klæber til dine hænder, og lad den stå et varmt sted til hævning i 2 timer.
- Rul dejen ud i lange strimler. I hver af dem skal du lave en langsgående rille (rille) 2 cm dyb, hvor du lægger fyldet: vaskede rosiner, kandiserede frugter, citronskal og muskatnød.
- Rul dejen, så fyldet forbliver inde i produktet, og læg det i et ildfast fad.
- Smør honningkagerne med smør, dæk med glaseret sukker og bag i 1 time i en opvarmet ovn på 180 ° C.
Ældret dejtæppe
Dejen til sådan et honningkage æltes på en måned, men som følge heraf er bagværk usædvanligt velsmagende og aromatisk. Derfor er sådan en udsøgt godbid ventetiden værd.
Ingredienser:
- Rugmel - 1 kg
- Honning - 500 g
- Sukker - 1, 5 spsk.
- Ghee - 300 g
- Æg - 3 stk.
- Bagepulver - 2,5 tsk
- Tyk syltetøj - 1 spsk. (for laget)
- Nellike - 10 knopper
- Kardemomme - 6 kasser
- Badian - 4 stjerner
- Malet kanel - 1/2 tsk
- Ingefærpulver - 1/2 tsk
At lave en honningkage af lagret dej:
- Kog honning, smør og sukker ved moderat varme, fjern det fra varmen og fjern skum.
- Kom de ekstraherede kardemommefrø, nelliker, stjerneanisstjerner i en morter og kværn det hele til et pulver. Hæld blandingen i smør-honningmassen og afkøl den til 40 ° C.
- Tilsæt derefter alle ingredienserne undtagen syltetøjet og ælt dejen i en halv time.
- Rul dejen til en klump, pakk ind i plastik og stil på køl i 1 måned, men mindst 1 dag.
- Del dejen i 2 stykker og rul hvert stykke ud til et rektangel. Læg den på en bageplade og bag den i en forvarmet ovn til 200 ° C i 15 minutter.
- Smør den ene del af det færdige honningkage med syltetøj, og læg den anden del ovenpå.
- Læg pergament på tæppet, hvorpå der placeres et massivt bræt eller anden undertrykkelse. Lad produktet være som det er i 1 uge.
Mandel honningkager
Der er mange typer af stollen, men den mest populære er Dresden. Mandel honningkager er perfekt opbevaret, forbliver endda duftende og velsmagende efter en måned efter bagning.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Gær - 60 g
- Mælk - 1/8 l
- Citron - 1 stk.
- Skrællede mandler - 125 g
- Blødgjort smør - 150 g (i dej), 150 g (til belægning)
- Kardemomme - 1/2 tsk
- Sukker - 75 g
- Salt - en knivspids
- Kandiserede frugter (citron og appelsin) - 125 g hver
- Rosiner uden kerner - 125 g
- Pulveriseret sukker - 50 g (til belægning)
Fremstilling af mandel honningkager:
- Opløs gæren i varm mælk.
- Sigt melet, varm det i en forvarmet ovn til 50 ° C i 20 minutter og lav en fordybning i det, hvor hældes den fortyndede gær i.
- Ælt dejen, dæk den til med et håndklæde og lad den varme, til den er fordoblet i volumen.
- Riv skallen af citronen, findel mandlerne fint og bland med smør. Tilsæt kardemomme, sukker og salt.
- Dæk massen med et håndklæde og lad den stå i en halv time.
- Hak de kandiserede frugter, skyl rosinerne og tilsæt dejen.
- Ælt dejen, læg den på en smurt bageplade og lad hæve i 20 minutter.
- Bag mandelkager i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter. Pensl det derefter med smør og fortsæt med at bage i yderligere 20 minutter.
Chokoladekrus
Chokolade honningkager spækket med stykker chokolade er en lækker godbid, der kan opbevares køligt i lang tid.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Gær - 50 g
- Mælk - 150 ml
- Chokoladedråber - 100 g
- Blødgjort smør - 130 g (i dej), 130 g (til belægning og dekoration)
- Kakaopulver - 50 g
- Sukker - 75 g
- Salt - en knivspids
- Rosiner uden kerner - 100 g
Tilberedning af chokolade honningkager:
- Opløs gæren i varm mælk, tilsæt mel og ælt dejen. Dæk det til med et håndklæde, og lad det stå på et varmt sted til fordobling i volumen.
- Tilsæt kakaopulver, blødgjort smør, sukker og salt til dejen. Dæk det til med et håndklæde og lad det sidde i 30 minutter.
- Tilsæt chokoladedråber til dejen og læg dem på en smurt bageplade.
- Efter 20 minutter sendes chokoladepeberkagerne til bagning i en forvarmet ovn til 190 ° C i 40 minutter. Midt i processen pensles produktet med smør.
