Tørret basilikum: hvad er fordelene ved denne krydderi, og hvorfor kan den være kontraindiceret til brug. De bedste opskrifter på retter med udsøgte krydderier. Disse er de vigtigste, men ikke alle, nyttige egenskaber ved basilikum. Krydderi er et rigtigt lager af elementer, der er vigtige for menneskekroppen, hvilket betyder, at den regelmæssige tilsætning af krydderier til mad forbedrer funktionen af alle systemer, organer og væv.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret basilikum
På trods af de ekstraordinære fordele ved krydderi for de fleste mennesker, er der situationer, hvor tilsætning af krydderi til mad kan være skadeligt.
Kontraindikationer til tørret basilikum såvel som dets gavnlige egenskaber forklares af sammensætningens særegenheder:
- Kviksølvforbindelser findes i krydderier … Dette er hovedårsagen til at begrænse brugen af krydderier i mad. Af denne grund er basilikum kontraindiceret til diabetikere såvel som til mennesker, der lider af tromboflebitis, trombose, epilepsi, angina pectoris, iskæmisk hjertesygdom. Med forsigtighed bør det tilføjes til retter til gravide og hypertensive patienter.
- Essentielle olier … De er også rige på krydderier. Dette er den anden faktor, der begrænser brugen af krydderier til mennesker med specifikke mave -tarmproblemer.
Derudover kan en sådan faktor som individuel intolerance over for komponenterne, som kan forværres på baggrund af kroniske sygdomme og / eller hvis en person er allergisk, ikke udelukkes. Hvis du har sundhedsmæssige problemer af en eller anden art, er det bedre at konsultere din læge om muligheden for at bruge basilikum. Også med forsigtighed bør krydderier tilsættes mad til børn, hvis barnet aldrig har prøvet det før.
Tørrede basilikumopskrifter
Basilikum er et krydderi populært over hele verden, men det er især elsket i Italien. Italienerne ved dog meget om madlavning. Pastaen og pizzaen, som dette land gav os, er tilbedt i alle verdenshjørner. Så hvis Basil er elsket i Italien, hvorfor er det så ikke et kvalitetsmærke for et krydderi? Basilikum gør faktisk enhver ret lækker. Selv en banal æggekage kan blive, hvis ikke til et kulinarisk mesterværk, så ganske til en original morgenmad.
Der er mange opskrifter, der bruger tørret basilikum, men der er naturligvis top signaturretter:
- Pesto sauce … Ingredienser: 200 gram hård ost (helst fårepecorino- eller parmesanost, men du kan erstatte den og elske den med en anden hård sort), 2 spsk tør basilikum (hvis du er heldig at finde en frisk, skal du bruge 1 glas), 100 gram pinjekerner (erstatning for skov og valnødder), 2-3 fed hvidløg, olivenolie - med øjet for den ønskede tæthed af saucen. Mal hvidløg med en særlig presse eller riv det fineste rivejern, riv osten på det, knus nødderne med en kagerulle, bland alle ingredienserne og tilsæt tør basilikum (frisk basilikum skal fint hakkes på forhånd). Læg blandingen i en blender og hæld olivenolie i,”slå” blandingen, indtil du får en saucelignende konsistens.
- Jamie Olivers Basil Pasta … Ingredienser: 300 gram hakket kød, 250 gram spaghetti, 1 krukke tomater i deres egen juice, løg, gulerødder-1 hver, 2 skiver bacon, 1-2 selleristængler, 2-3 fed hvidløg, basilikum og oregano - 1 tsk hver, parmesan, salt og olivenolie efter smag. Steg bacon i to minutter, tilsæt oregano og efter endnu et par minutter skal alle grøntsager, undtagen tomater, simre blandingen i 5-7 minutter. Tilsæt tomater, hakket kød, basilikum og salt, lad saucen simre, indtil hakket kød er kogt. Mens det svinder, koges spaghettien, rives parmesanen. Bland den tilberedte sauce med spaghetti, dryp med olivenolie, drys med ost, og hvis der er frisk basilikum, dekorér fadet med dets kviste.
- Pizza "Margarita" … Ingredienser: pizzadej, 100 gram mozzarellaost, 2 tsk basilikum (hvis frisk, 6-8 blade), 3 spsk din yndlings tomatsauce, 2 tomater. Skær tomater i tynde ringe, ost i grove stave. Rul pizzadejen ud, fordel tomatsovsen og fordel osten ovenpå. Fordel nu tomaterne ovenpå og drys krydderiet på pizzaen. Forvarm ovnen til høj, og send pizzaen til den nederste rille for at bage i 5-10 minutter. Bliv styret af osten: den skal miste sin form, men ikke blive til en vandpyt.
- Delikat cremet suppe med basilikum og hvidløg … Ingredienser: 1 liter kylling bouillon, 100 gram ris, 250 ml fløde, løg og gulerødder - 1 hver, en teskefuld basilikum, 2-4 fed hvidløg, 30 gram smør, salt, sort peber, paprika - til smag. Varm en bradepande og steg hvidløg i smør i et par minutter, tilsæt gulerødder og løg, svits i 5-7 minutter. Kog ris i kylling bouillon, tilsæt grøntsager, fløde, basilikum og andre krydderier, salt 3-5 minutter før tilberedning. Servering af denne suppe er fantastisk med croutoner.
- Traditionel italiensk forret "Caprese" … Ingredienser: 1 tomat, 200 gram mozzarellaost, tørret basilikum, sort peber, salt efter smag. Skær tomat og ost i tynde skiver og læg dem på en tallerken skiftevis med hinanden. Krydr hvert lag generøst med krydderier.
- Quinoa salat med basilikum og timian … Ingredienser: 200 gram quinoa, gulerødder, paprika, selleri stilk - 1 hver, 50 gram Adyghe -ost, lidt grønt løg, saft af en tredjedel af en citron, basilikum, timian, sort peber, salt og olivenolie - til smag. Send quinoaen til madlavning. I en bradepande gryder du først gulerødder og løg, tilsæt selleri og peber efter 3-5 minutter, basilikum og timian efter yderligere fem minutter. Lad alt simre sammen i et par minutter, og kombiner derefter med quinoa, salt og peber. Det er bedre at spise salaten varm, ikke varm, og lige før servering er det nødvendigt at drysskålen med citronsaft, tilsæt olivenolie, ost og grønne løg.
Basilikum passer godt til alle retter - supper, varme retter, lette salater. Harmonisk suppleret med andre krydderier fra middelhavskøkkenet - timian, oregano. Helt ærligt er det svært at finde en opskrift på en italiensk ret, som ikke vil inkludere denne krydderi. Basilikum tilsættes nogle gange endda simpelthen til eddike eller olie og infunderes for at give disse produkter en rigere smag og aroma.
Interessante fakta om basilikaen
I antikken var holdningen til basilikaen tvetydig. Denne plante blev betragtet som meget stærk, måske årsagen til dette var dens lyse unikke aroma. Ordet "basilikum" kommer fra det græske "kongelige", og i lang tid mente man, at kun den kongelige person havde ret til at høste planten. Men almindelige mennesker kunne også så krydderi, mens det blev antaget, at jo mere såmændene råbte, forbandede og sværgede, desto bedre ville høsten blive.
Og dette er ikke den eneste noget vilde tro om basilikaen. I antikken var folk overbevist om, at hvis du efterlader et blad af en plante under en tallerken, vil det blive til en skorpion. Særligt påvirkelige naturar forsikrede, at hvis du lugter krydderiet, vil skorpionen slå sig ned i dit hoved.
Krydderiet kom endda ind i et par myter. For eksempel er der en myte om, at den berømte Salome placerede Johannes Døberens stjålne hoved i en gryde basilikum for at skjule lugten af forfald.
Der var en lignende legende om en anden uheldig pige, der også stjal hovedet på sin henrettede mand, lagde det i en gryde, plantede basilikum i det og vandede det med sine tårer. Denne historie inspirerede endda den britiske forfatter John Keats til at skrive Isabella eller en gryde basilikum.
Heldigvis er ikke alle fantastiske krydderifakta så triste. I Italien er hun altid blevet betragtet som et symbol på kærlighed, og i Rumænien startede manden, der gav bruden stammen af denne plante, forlovelsen. I Haiti blev krydderiet brugt som en talisman mod onde ånder, og i Mexico plantede piger i hemmelighed et blad af en plante til deres ægtemænd, fordi der var en tro på, at en mand aldrig ville se til siden. Men en interessant kendsgerning om basilikum kommer fra moderne tid: det er dette krydderi, der oftest bruges som salterstatning for en saltfri diæt.
Se en video om tørret basilikum:
Tørret basilikum er ikke en hyppig gæst i det russiske køkken og forgæves. Du kan se, at denne middelhavskrydderi ikke kun hjælper med at afsløre smagen af enhver ret, men også har et hidtil uset antal nyttige egenskaber. Når du befinder dig i butikken igen, skal du derfor ikke glemme at lægge dette unikke krydderi i din vogn, især da det slet ikke er dyrt i tør form.
