Hvad skal man lave mad med græskar til Halloween 2019? TOP 8 interessante og lækre kulinariske opskrifter. Hemmeligheder og funktioner ved madlavning af græskar. Video opskrifter.
Græskar er hovedattributten for Halloween, som fejres natten d. 31. oktober til 1. november. På denne dag er en række forskellige dekorationer lavet af græskar, skærer ansigter, lanterner, vaser og andre dekorationer ud af det. Den orange skønhed er imidlertid lige så behagelig ikke kun at beundre, men også at kløve sig selv. På allehelgensdag er der ikke mindre opmærksomhed på den højtidelige fest, hvor græskar også er en fast og kulinarisk trend. En række retter tilberedes derfra til Halloween: småkager, muffins, tærter, mosede supper, lattes, cocktails, gryderetter osv. Det vigtigste er, at maden matcher festen, er passende dekoreret og med tema.
Hemmeligheder og funktioner ved madlavning af græskar
- Græskar er en unik grøntsag, der kan modstå enhver kulinarisk behandling: bagning, syltning, stegning, kogning.
- Umiddelbart ser det ud til, at græskaret er usmageligt. Hendes smag er faktisk ikke for lys. Men tilføjer det aromaen af krydderier og krydderglans, krydderier med hakket kød og duftende vegetabilsk olie, dekorere med vinsovs og giver ømhed med smør, og der er ingen spor af enkelheden.
- Ingefærskønheden passer godt til mange ingredienser, både med kød og grøntsager og søde tørrede frugter og mejeriprodukter.
- Det er meget vigtigt, at kvaliteten af det valgte græskar påvirker resultatet af den færdige ret. En ideel gylden skønhed skal have en rund form, mellemstørrelse (ikke tilgroet), tung vægt, men ikke mere end 5 kg, tæt og pletfri skræl, tør hale, fast og lyst kød.
- Hvis frugten skæres i stykker, skrællet af frugtkød og frø, skal den opbevares i køleskabet i højst en uge, i fryseren i 6 til 12 måneder. Uåbnet græskar opbevares til foråret i et tørt, ventileret og køligt (ca. 0 °) rum.
- Det anbefales ikke at købe græskerskiver. For det første på grund af hygiejniske hensyn, som den kunne have været skåret med en uren kniv. For det andet er det undertiden umuligt at bestemme et modent græskar ud fra et stykke eller ej. Hvis du har købt et stykke, kan du prøve frøene. De skal være store og modne.
Fyldt græskar
Fyldt græskar er en komplet ret, der ikke behøver tilføjelser. Dette er en komplet godbid, der serveres helt. Det tilrådes at bruge et lille græskar til opskriften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Græskar - 1 stk.
- Rød peber - en knivspids
- Kogt grød (ris, hirse, perlebyg, boghvede) - 1 spsk.
- Salt - 0,5 tsk
- Løg - 2 stk.
- Sort peber - en knivspids
- Spidskommen - 0,5 tsk
- Hakket kød - 500 g
Tilberedning fyldt græskar:
- Skær toppen af det vaskede og tørrede græskar af, rengør frøene og noget af frugtkødet. Hak den ekstraherede papirmasse fint.
- Steg de hakkede løgkvarter i ringe i olie på en pande, til de er gennemsigtige.
- Tilsæt hakket kød og græskarkål til løget. Smag til med salt og peber, tilsæt spidskommen og kogt korn.
- Kom fyldet i græskarret, læg det jævnt i et ildfast fad og send det til den opvarmede ovn til 180 grader. Kog det, indtil låget er blødt, cirka 40 minutter (afhængigt af græskarens størrelse).
Amerikansk græskar tærte
En åben, traditionel, duftende og lækker tærte med et sødt cremet græskarfyld fyldes normalt i Amerika på Thanksgiving, Halloween og jul. Vælg et græskar, der er sødt og ikke særlig saftigt. Butternut (flaske) græskar er ideel til produktet.
Ingredienser:
- Græskar - 1 kg
- Pitted dadler - håndfuld
- Ingefærpulver - 1 tsk
- Malet kanel - 1 tsk
- Malet kardemomme - 1 tsk
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Jordnødder - 0,5 tsk
- Majsstivelse - 1 spsk
- Brunt sukker - valgfrit (hvis græskar og dadler sødme ikke er nok)
- Fløde- eller fedtmælk - 50 ml
- Hele hvedemel - 2 spsk.
- Bagedej - 1 spsk
- Sukker - 0,5 spsk.
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Koldt vand - 1-3 spsk.
- Mørk chokolade - 100 g
Madlavning amerikansk græskar tærte:
- Skær græskarret i halve, skræl frøene, læg skrælsiden nedad på en bageplade og bag i ovnen ved 180 ° C i cirka 40 minutter, indtil den er blød.
- Skrab frugtkødet ud af græskarret med en ske og kom det i en blender.
- Tilsæt stivelse, krydderier (ingefær, kardemomme, muskatnød, nelliker, kanel), fløde, vaskede dadler og sukker.
- Mal maden til den er glat.
- Kombiner mel, sukker og bagepulver til dejen. Tilsæt vegetabilsk olie og rør for at fordele det jævnt over melblandingen.
- Tilsæt derefter vand lidt efter lidt og ælt en elastisk, ikke-klæbrig dej.
- Rul dejen ud til en kage, overfør til formen, og form siderne.
- Læg græskarfyldet oven på bunden og beklæd det jævnt.
- Bag tærten i ovnen ved 180 grader i en halv time.
- Dekorer den færdige kølede kage med smeltet mørk chokolade i form af et spindelvæv, edderkop og andre levende væsener i stil med Halloween.
Græskarpuré suppe
Den ubestridte leder af græskarretter er purésuppe, som i en restaurant er smagt af kokke med skiver stegt foie gras, og husmødre er dekoreret med gyldne stegte frø.
Ingredienser:
- Græskar (skrællet fra frø og skræl) - 1,5 kg
- Olivenolie - 1 spsk
- Skalotteløg - 4 stk.
- Selleri - 2 stilke
- Gulerødder - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Koriander - 1 spsk
- Malet spidskommen - 2 tsk
- Malet kanel - 0,5 tsk
- Jordnødder - 0,25 tsk
- Revet muskatnød - 0,25 tsk
- Grøntsagsbouillon - 5 spsk.
- Naturlig yoghurt - til servering
Fremstilling af græskarpuré suppe:
- Varm olie op i en gryde, tilsæt hakket skalotteløg med selleri og steg i 5 minutter.
- Tilsæt de revne gulerødder og hakkede kartofler og steg videre i 5 minutter.
- Krydr maden med krydderier (koriander, spidskommen, kanel, nelliker, muskatnød) og kog i 2 minutter.
- Rør det snittede græskar i og hæld grøntsagsbouillonen i. Kog og lad det simre, dækket i 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Slib suppen med en blender, til den er glat, salt, peber og kog i 5 minutter.
- Server varm suppe, garneret med spindelvævsyoghurt.
Græskar smoothie med frugtkød
Græskarjuice hjælper med at styrke kroppen ved at mætte den med nyttige vitaminer. Det er velegnet til kost- og sundhedsfødevarer.
Ingredienser:
- Græskar - 600 g
- Vand - 400 ml
- Mælk - 100 ml
- Appelsiner - 3 stk.
- Honning - 3 spiseskefulde
- Kardemomme - 0,5 tsk
At lave en græskarpulp smoothie:
- Skær græskarpulp i små stykker, dæk med vand og kog til det er mørt. Slib det færdige græskar med en blender til det er glat.
- Pres saften ud af appelsinen.
- Kombiner appelsinsaft med krydderier, mælk og honning.
- Tilsæt græskarmasse, rør rundt og server drinken til bordet.
Græskarrulle
Lækker og mørt græskarrulle er meget let og hurtig at forberede. Det er lækkert med enhver fyldning, men bagværk med abrikosmarmelade ser også smukt ud i temaet for Halloween -ferien.
Ingredienser:
- Græskar - 500 g
- Mel - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Orange - 1 stk.
- Abrikosmarmelade - 1 spsk.
- Tørrede abrikoser - 10 stk.
- Valnødder - 50 g afskallede kerner
At lave en græskarrulle:
- Skær græskarret i stykker, kog og purér med en blender til det er glat.
- Kombiner æg med sukker og pisk med en mixer til det er luftigt.
- Tilsæt det sigtede mel og skallen af en halv appelsin til æggemassen.
- Tilsæt græskarpuré og bland grundigt.
- Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og send til bagning, indtil den er mør i en forvarmet ovn til 180 grader.
- Til fyldet vaskes tørrede abrikoser, hakkes fint og blandes med syltetøj.
- Afkøl den færdige kiks lidt, fordel den med syltetøj, drys med hakkede nødder og rul.
Se også TOP 10 retter til Halloween 2019 - hvad du skal lave mad til ferien.
Græskar cupcakes
En god idé til Halloween er græskar cupcakes. De vil dekorere dit hjem og skabe en festlig atmosfære. Selvom sådanne bagværk med vidunderlig smag, aroma og sundhedsmæssige fordele kan glæde dig hele året rundt.
Ingredienser:
- Græskarpuré, færdiglavet - 250 g
- Sukker - 300 g
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Mel - 300 g
- Kanel - 0,5 tsk
- Muskatnød - knivspids
- Tørret ingefær - knivspids
- Appelsinskal - en knivspids
- Salt - en knivspids
- Rosiner - 50 g
- Flødeost - 300 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Smør (blødgjort) - 115 g
At lave græskar cupcakes:
- Skræl græskarret, skær det i tern, dæk med vand og kog i 15-20 minutter, indtil det er blødt. Dræn derefter det resterende vand, gnid det gennem en fin sigte og afkøl til stuetemperatur.
- Kombiner græskarpuré med appelsinskal, sigtet mel, bagepulver, salt og krydderier.
- Pisk æg med sukker. Hæld vegetabilsk olie i, rør rundt og kombiner med græskarpuré. Dejens konsistens skal være lige så tyk som creme fraiche.
- Rosiner gennemblødt i varmt vand, pres og tilsæt dejen.
- Kom dejen i muffinsforme og bag den i en forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter.
- Afkøl de færdige muffins, og pensl med smørcreme og hæld den med en bagepose. For at gøre dette kombineres blødgjort smør med flødeost og sukker og piskes i 5-7 minutter.
Græskarkager
Græskarkiks er enkle, hurtige og smagfulde. Og det er også sund mad! Fremragende velsmagende, bløde og behageligt aromatiske kager.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Smør - 12 g
- Græskarpuré - 70 g
- Sukker - 100 g
- Hvedemel - 300 g
- Nellike - 25 knopper
Lav græskarkager:
- Kog æggene hårdkogte, afkøl, skræl og adskill æggeblommerne fra de hvide. Proteiner er ikke nødvendige til opskriften, og rist æggeblommerne på et fint rivejern.
- Tilsæt blødt smør og græskarpuré til æggeblommerne. Hæld mel og sukker i og rør ingredienserne til der er opnået en blød og plastisk masse.
- Klem et lille stykke af dejen og form det til en kugle på størrelse med en nød.
- Giv den med den stumpe side af kniven formen som et græskar, og lav ved hjælp af en nellike en "hale" af græskaret.
- Overfør småkagerne til en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn til 180 grader i 25-30 minutter.
Græskarboller
Små, søde og originale, som solgræskeboller med møre og lyse krummer indeni og sprøde udenfor.
Ingredienser:
- Græskarpuré - 250 g
- Smør - 150 g (til dej), 3 spsk. (Til påfyldning)
- Brunt sukker - 100 g (til dej), 3 spsk. (Til påfyldning)
- Salt - 1 tsk
- Tør gær - 18 g
- Mælk - 350 ml
- Kardemomme - 1 tsk
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Æg - 2 stk.
- Mel - 800 g
- Valnødder - 2 spsk skrællede kerner
- Mørk chokolade - 100 g
Fremstilling af græskarboller:
- I en foodprocessorskål kombineres det sigtede mel med sukker, salt, gær, kardemomme og vanilje.
- Pisk æg med varm mælk, hæld mel over, tilsæt smør og græskarpuré.
- Ælt den elastiske dej, dæk den til med et håndklæde og læg den et lunt sted til korrektur i 1, 5-2 timer, så den fordobles.
- Til fyldet blandes smør, sukker og kanel.
- Rul dejen ud til et 1 cm tykt lag, pensl med smør, drys med hakkede nødder og rul.
- Læg rullesømmen nedad og skær i 2 til 3 cm boller.
- Læg bollerne på en smurt bageplade, dæk med et håndklæde og læg dem et lunt sted i en halv time, så de stiger 1,5-2 gange.
- Bag derefter produkterne i en forvarmet ovn til 200 grader i 25-35 minutter.
- Afkøl de færdige boller og dæk med smeltet chokolade ved hjælp af en wienerbrød.
Videoopskrifter:
Amerikansk græskar tærte
Halloween græskar dessert
Halloween græskar: hvordan man skærer og hvad man skal gøre med frugtkødet?
