Mont de Ca -osts kemiske sammensætning: kalorieindhold, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Hvordan spiser de, og hvilke opskrifter med hans deltagelse kan let implementeres i hjemmekøkkenet?
Mont de Ca er en fransk ost fremstillet af komælk, der tilhører de pressede halvhårde sorter. Modnes inden for 2 måneder. Den har en mild og behagelig smag samt en delikat mælkeagtig aroma, så den kan lide næsten alle forbrugere. Ostens frugtkød har en lys orange farve og er gennemboret med små huller. Produktet har mange nyttige egenskaber, men nogle kategorier af forbrugere bør behandle det med ekstrem forsigtighed.
Funktioner ved fremstilling af ost Mon de Ca
Franskmændene lærte at lave Mont de Ca -ost i 1849. Siden har hans opskrift næppe ændret sig. Som før fremstilles det hovedsageligt i små malkekvægbrug fra fransk køns mælk. Den største mængde ost produceres i perioden fra det sene forår til midten af efteråret, hvor malkekvæg græsser på enge, der er rige på urter.
Ifølge den originale opskrift på Mont de Ca -ost skelnes følgende faser af fremstillingen:
- Fermentering af mælk;
- Adskillelse af ostemassen fra serummet;
- Produkt presning;
- Modning af det formede ostehoved i en fugtig kælder;
- Periodisk hovedskylning med saltlage med orange madfarve.
Som et resultat får mestrene et ostehoved af Mon de Ca med en diameter på 20 cm. Et sådant produkt vejer ca. 1,8 kg. Ost tilberedt i nøje overensstemmelse med standardopskriften har et fedtindhold på 40 til 45%.
Interessant! Navnet "Mont de Ca" ost modtog noget tid efter dets opfindelse og glorificering i Frankrig. Det blev oprindeligt kaldt "Saint Bernard". Det var under dette navn, at han modtog ærespriser på forskellige landbrugsudstillinger i 90'erne.
