En detaljeret gennemgang af Layol -ost: sammensætning, produktionsteknologi, kalorieindhold og nyttige egenskaber. Hvordan spises ost, er der nogen kontraindikationer til brugen? Opskrifter med Layol -ost.
Layol er en presset ost, der kun tilberedes på få steder i Frankrig. Interessant nok har kun en producent licens til at fremstille dette produkt. Layol tilberedes ved hjælp af en særlig teknologi og kun fra komælk. Fedtindholdet i et sådant produkt er mindst 45%. Smagen af osten er sur, der er en let aroma af bjergurter. Ligesom enhver hård ost har Layol mange nyttige egenskaber for menneskekroppen og flere kontraindikationer til brug.
Funktioner ved fremstilling af Layol -ost
Traditionerne med at lave Layol-ost er ganske interessante: mælk fås kun fra køer af visse racer, udelukkende i perioden fra det sene forår til midten af efteråret. I den kolde årstid stopper indtagelsen af råvarer til produktion af produktet. Køer græsser og mælker i mere end 800 m højde over havets overflade.
Sæsonbetingelserne ved fremstilling af Layol -ost er relateret til mælkens sammensætning, som varierer afhængigt af foderstoffets egenskaber. I den varme sæson lever køer af vitamin og saftige urter, derfor giver de især sund mælk, rig på protein og andre næringsstoffer.
Interessant nok er racen af køer, der er opdrættet på ostefarme, ikke mejeriprodukter. Hvert malkedyr må ikke medbringe mere end 4 liter mælk om dagen. Mens de er på specialiserede gårde rundt om i verden, producerer køer 25 liter mælk om dagen og mere. På trods af dette producerer køer fra Laiols gårde høj kvalitet og ekstremt sund mælk.
Med den voksende popularitet af fransk presset ost blev specialister tvunget til at erstatte lokale køer med importerede racer. Ostemagere forsøgte at forberede et produkt af mælk fra hollandske køer. Resultatet var utilfredsstillende, fordi disse dyr gav rekordstore mælkeudbytter, men deres mælk havde en dårlig kemisk sammensætning, dvs. var fattig på proteiner og vitaminer. Efter et stykke tid fandt lokale osteproducenter den bedste mulighed - schweiziske køer, som gav et gennemsnitligt mælkeudbytte og mælk med en temmelig højkvalitets sammensætning af næringsstoffer.
Fremstillingstrin i Layol -ost:
- Bevarende mælk;
- Presning af hytteost;
- Knus ostemassen;
- Saltning og genpressning af hytteost;
- Laiols rum til modning i en særlig kælder med lave lufttemperaturer og høj luftfugtighed. Modning kan vare fra 4 til 12 måneder.
Som et resultat får ostemagere et cylindrisk ostehoved, der vejer omkring 48 kg. Højden er 40 cm. Under modning dækkes produktet med en temmelig tyk skorpe (ca. 3 cm). I slutproduktionsfasen anvender producenten på hvert ostehoved oplysninger om produktets produktionssted samt en slags Laiols symbol - omridset af en tyr.
Osten har en temmelig blød og luftig struktur, hvorfor den næsten smelter i munden. Denne funktion er forbundet med teknologien til dens forberedelse. Produktet tilhører ubehandlede oste. Det vil sige, at under presning opvarmes den ikke, så den komprimeres bedre.
Bemærk til køber! Frugtkødet i Layola af høj kvalitet skal have en gylden gul farve. Derfor, hvis du ser et produkt med en for mørk farve i butikken, skal du nægte at købe det. Sådan ost blev sikkert opbevaret under ukorrekte forhold.
Sammensætning og kalorieindhold i Layol -ost
Standardsammensætningen af Layol -ost indeholder en lille mængde bestanddele: komælk (ikke nødvendigvis pasteuriseret), løbe og natriumchlorid.
Kalorieindholdet i Layol -ost pr. 100 g er 370 kcal, heraf:
- Proteiner - 24,7 g;
- Fedtstoffer - 30,3 g;
- Kulhydrater - 0,18 g.
Makronæringsstoffer, som produktet er rig på: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Mikroelementer i 100 g produkt:
- Kobber, Cu - 90 μg;
- Jern, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 μg;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminer i 100 g Layol -ost:
- A -vitamin, retinol - 140 mcg;
- B9 -vitamin, folacin - 19,4 mcg;
- E -vitamin, tocopherol - 0,5 g.
Se også sammensætning og kalorieindhold i Taleggio -ost.
Nyttige egenskaber ved Layol -ost
Fordelen ved produktet ligger i proteinet, som der er meget af. Det er nødvendigt at inkludere Layol -ost derhjemme i din kost for alle, der træner i fitnesscentret og ønsker at opbygge muskler. Det har et højt kalorieindhold, så det hjælper med hurtigt at komme sig, mens du laver hårdt fysisk og mentalt arbejde.
Andre nyttige egenskaber ved produktet:
- Det har en gavnlig effekt på det menneskelige fordøjelsessystem på grund af tilstedeværelsen af forskellige mælkeenzymer og aminosyrer.
- Styrker knogler, led, negle og tænder - Layola indeholder meget calcium, så det anbefales at bruge det til mennesker med knogelpatologier samt til brud og knogleskader.
- Helbreder alle indre organer hos en person - produktet indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og vigtige sporstoffer, uden hvilken den menneskelige krops sunde funktion er umulig.
- Optimerer kredsløbets funktion på grund af umættede fedtsyrer, som har en høj næringsværdi.
- Styrker immunsystemet - indeholder en vis mængde jod og en stor mængde nyttige vitaminer.
- Forbedrer tilstanden hos en person med anæmi - på grund af dets særlige sammensætning er det i stand til at øge niveauet af hæmoglobin i blodet samt normalisere forhøjet blodtryk.
- Optimerer nervesystemets funktion - delikatessen indeholder B -vitaminer, der kan normalisere kvaliteten af en persons søvn, beskytte ham mod depression og normalisere hans følelsesmæssige tilstand.
På en note! For at Layol -ost ikke ødelægges i lang tid og bevarer sine nyttige egenskaber, skal den opbevares i køleskabet, pakket ind i plastfolie (i ekstreme tilfælde kan du bruge en plastikpose).
Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved Langres -ost.
Kontraindikationer og skade på Layol -ost
Skaden ved Layol -ost ligger ikke kun i det høje kolesteroltal, men også i saltet. Natriumchlorid, når det indtages i store mængder, bidrager til at fastholde fugt i kroppen. På grund af dette genopretter en person hurtigt, han kan opleve ødem og endda problemer med blodtryk eller hjerte. Derfor er det nødvendigt at reducere forbruget af ost til et minimum for alle, der kæmper med overvægt, hævelse af benene og akutte sygdomme i kredsløbssystemet.
Forkæl heller ikke Liole med små børn under 1 år. Større børn kan spise små stykker ost flere gange om ugen, men ikke oftere.
