Funktioner ved tilberedningen af en usædvanlig dessert fra en grøntsag. Regler for valg af mad. TOP 5 opskrifter på agurkemarmelade. Video opskrifter.
Agurkemarmelade er en original dessert med en interessant smag. På trods af at denne grøntsag vokser bredt i vores land og aktivt bruges til mad, betragtes slik fra den som eksotisk. På den anden side betragtes marmelade som en ret som traditionel for de slaviske folk og blev først "opfundet" for flere hundrede år siden. Historien hævder, at delikatessen ved agurker og honning var Ivan den frygtelige favorit. Det er også værd at bemærke, at alle, der engang smager denne usædvanlige ret, bliver en sand fan af den. I øjeblikket er der mange muligheder for at lave agurkemarmelade, hvis liste konstant vokser. Derfor vil hver kok kunne tage et af de eksisterende som grundlag og supplere det med sine egne kulinariske fantasier, hvilket gør en anden kok til et mesterværk.
Egenskaber ved tilberedning af agurk marmelade
Agurkemarmelade ifølge tilberedningsteknologien adskiller sig lidt fra andre muligheder for en lignende dessert. Det vigtigste er at vælge de bedste råvarer, beregne de optimale proportioner af hovedproduktet med sukker og tilføje de mest egnede ekstra ingredienser.
Agurker er et meget sundt produkt, der ikke har en udtalt smag, men de har en behagelig forfriskende aroma. Dette gør dem til en glimrende base til marmelade. Men før du laver agurkemarmeladen, skal du vælge den rigtige grøntsag.
Frugterne skal være friske, uden ydre skader, tilstrækkeligt tætte, men saftige. Den bedste løsning anses for at være små agurker, op til 5 cm lange. De har den lækreste frugtkød, mens de mangler store frø. Men faktisk kan du endda lave en delikatesse fra overmodne frugter. Det tilrådes at vælge en sødere sort, så der ikke er bitterhed.
Nogle gange kan sukker erstattes med honning, men glem ikke, at ved opvarmning over 60 grader mister dette produkt de fleste af sine næringsstoffer og får nogle skadelige egenskaber.
For at diversificere smagen tilføjes forskellige bær og frugter, urter og krydderier til ingredienslisten, hver gang de får en original skål.
Næsten hver opskrift indeholder citron eller citronsyre. Disse ingredienser giver ikke kun en behagelig aroma og eksotisk smag til den færdige dessert, men giver dig også mulighed for at bevare farven på andre ingredienser, fordi forhindre dem i at oxidere og efterfølgende mørkere, mens de lader saften komme i kog.
Det er værd at høste lækkerier i agurkhøstens sommersæson, fordi det er på dette tidspunkt, at frugterne er mættet med en stor mængde næringsstoffer, opvarmet af sommersolen og med passende pleje ikke indeholder stoffer, der er farlige for sundhed. Det samme kan ikke siges om de agurker, der dyrkes i drivhuse ved hjælp af forskellige stimulanser, skadedyrsforberedelser og gødning. Desuden er priserne på hovedingrediensen om sommeren de laveste.
For at lave den perfekte marmelade skal du forberede agurkerne ordentligt. Nogle gange er det nok bare at skylle unge frugter og slippe af med stilken. Større og mere modne frø skal skrælles og fjernes fra store frø. Hvis der er bitterhed, kan frugten lægges i blød i koldt vand.
Erfarne kokke bemærker, at jo oftere og kortere agurkemarmelade der koges, jo mere velsmagende og mere aromatisk viser det sig. Ved varmebehandling og kogning laves lav varme, ikke lad massen koge for meget. Husk at omrøre konstant for at undgå at klæbe til bunden af beholderen. Under madlavningen frigives skum til overfladen, som skal fjernes, så marmeladen i sidste ende bliver gennemsigtig.
TOP 5 opskrifter på agurkemarmelade
Der er mange muligheder for madlavning til denne dessert. Ja, agurker tilsat sukker eller honning er hovedingredienserne, men erfarne kokke har betydeligt udvidet den klassiske opskrift ved at tilføje yderligere ingredienser. I hvert tilfælde er resultatet en original og i modsætning til alt andet delikatesse. Vi præsenterer din opmærksomhed på TOP-5 dokumenterede agurk marmelade opskrifter til vinteren.
Agurkemarmelade med appelsin og citron
Denne mulighed er en af de mest almindelige. Agurkemarmelade med citron og appelsin er meget enkel at tilberede, men resultatet er en utrolig velduftende og sund ret, der kan tilsættes bagværk, smøres på brød eller blot spises med en ske.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 452 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Granuleret sukker - 600 g
- Kanel - 1 pind
- Citron - 1 stk.
- Orange - 1 stk.
- Nelliker - 3-4 stk.
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af agurkemarmelade med citron og appelsin:
- Vi forbereder agurker: skyl og om nødvendigt skræl og fjern frø. Slib med en kniv i små tern eller tern.
- Vi skræller citrusfrugterne - appelsin og citron - og slipper af med frøene og alle de hvide skillevægge, der kan gøre den færdige dessert lidt bitter. Skær i små stykker med en skarp kniv.
- Læg de tilberedte ingredienser i en gryde med en tyk bund, tilsæt sukker, tilsæt vanilje og nelliker. Bland lidt og lad det stå i 20-40 minutter, så agurker og citrusfrugter lader saften flyde.
- Sæt derefter beholderen på en stille ild og kog i cirka 30 minutter. Glem ikke at røre rundt. I løbet af denne tid tykner sukkersirup.
- Vi går videre til forberedelsen af dåser og låg til konservering - vi skyller og sætter til sterilisering.
- Hvis der er meget væske, så lad den fremtidige delikatesse stå et stykke tid, og sæt den derefter på en stille bål igen i yderligere 20-30 minutter. På dette tidspunkt kan du tage en prøve og tilføje sukker, hvis det er nødvendigt.
- Vi hælder den færdige syltetøj i forberedte beholdere, ruller det sammen og lægger det på hovedet på bordet, indtil det er helt afkølet.
- Frisk agurkemarmelade er klar! Opbevar det i køleskabet eller på et køligt sted uden sollys.
Agurkemarmelade med citron og ingefær
Denne opskrift indeholder omtrent den samme mængde citron og agurk, hvilket gør marmeladen ret sød, men også relativt sur. Det er værd at bemærke, at tilstedeværelsen af en stor mængde citronsyre forhindrer syltetøj i at blive sukker under opbevaring. Madlavning i en multicooker hjælper ikke kun med at undgå et længere ophold ved komfuret og konstant omrøring. dens skål er behandlet med en non-stick belægning, men også for at bevare den naturlige citrus duft så meget som muligt. Tro mig, det vil være umuligt at modstå den fængslende og rene duft af citron. Det er godt ikke kun at bruge en sådan delikatesse i mad, men også at tage det som en medicin mod forkølelse i den kolde årstid. Agurk marmelade med citron med tilsætning af ingefær vil også være fordelagtigt for fordøjelsen, på trods af det høje sukkerindhold.
Ingredienser:
- Agurker agurker - 800 g
- Sukker - 600 g
- Citron - 3 stk.
- Ingefærrod - 60 g
- Kanel - 15 g
- Nellike - 4 stk.
- Vanilje - 5 g
Trin-for-trin forberedelse af agurkemarmelade med citron og ingefær:
- Vi vasker agurkerne grundigt, fjerner stilken. Hvis der er torne, kan du bruge en svamp, der hjælper dig med nemt at fjerne disse stikkende elementer. Fjern skrællen, hvis det ønskes. Mal til en mellemstor terning.
- Vi vasker citronerne. Fjern skallen fra hver frugt med et fint rivejern. Dernæst fjerner vi al den hvide skal, knogler og skillevægge. Vi skærer efter eksemplet med agurker.
- Skræl ingefæren fra skallen og findel den i en blender eller gnid på et fint rivejern.
- Vi kombinerer alle de tilberedte ingredienser i multicooker -skålen, tilsæt sukker, vanilje, nelliker og kanel. Vi blander.
- Hvis multicookeren har en særlig tilstand til fremstilling af marmelade, skal du vælge den. Hvis der ikke er en sådan funktion, så træffer vi vores valg ved at indstille temperaturen til 90-100 grader, og tilberedningstiden er 1 time. I dette tilfælde er det nogle gange nødvendigt at kontrollere massen, så den ikke koger for meget.
- Derefter afbryder vi forbindelsen til netværket. Lad det stå 1-2 timer og kog det igen, men i kortere tid - op til en halv time.
- Agurkemarmelade med citron og ingefær i en langsom komfur er klar! Hvis det ønskes, kan det dåse eller placeres i steriliserede krukker og efterlades i køleskab.
Agurkemarmelade med stikkelsbær
Stikkelsbær er et bær, fremragende i smag og anvendelighed. Den spises ivrigt frisk, men med samme succes kan frugterne bruges til at lave marmelade, for eksempel med agurker. Stikkelsbær har en sød og sur smag, som forbedrer smagen af den færdige ret betydeligt og giver maden mange nyttige egenskaber.
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Lidt umodne stikkelsbær - 500 g
- Sukker - 1 kg
- Citronsyre - 3 g
- Spinatjuice - 40 ml
Trin-for-trin forberedelse af stikkelsbær agurk marmelade:
- Først og fremmest forbereder vi agurker. Vi renser de mere modne af huden, knoglerne, kværner og fylder med meget afkølet vand i 10-12 timer. Unge nok til at skylle, afskære deres stilk og skære.
- Tilsæt sukker til den tilberedte grøntsag. Hvis agurkerne er overmodne, kan den første sirup drænes og dækkes med granuleret sukker igen.
- Vask stikkelsbærene, fjern stilkene og halerne derfra, og kværn derefter i en kødkværn og drys lidt med sukker, tilsæt spinatsaft og citronsyre. Derefter koges lidt ved svag varme og filtreres gennem en sigte eller et fint dørslag for at fjerne alle de ru elementer i stikkelsbærskindet.
- Fyld agurkerne med den resulterende sirup og send massen til komfuret. Vi sætter en lav varme og koger, indtil grøntsagen bliver gennemsigtig, og siruppen tykner lidt. Stikkelsbær agurk marmelade er klar!
Agurkemarmelade med æbler og rosmarin
Endnu en stor dessert, der giver en ekstraordinær kombination af frugt og grønt. Og tilføjelse af rosmarin til ingredienslisten gør den færdige sødme lidt krydret og utrolig aromatisk. Opskriften på agurkemarmelade med æbler og krydderier er ganske enkel, men det giver dig mulighed for at diversificere vintermenuen med lyse kulinariske farver. Samtidig er det ikke nødvendigt at tage agurker, som kan rulles op i krukker i en krydret saltlage. Til denne mulighed er omhyggeligt skrællede tilgroede agurker perfekte, som ofte simpelthen bortskaffes.
Ingredienser:
- Overmodne agurker - 1 kg
- Æbler - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Citron - 1 stk.
- Frisk rosmarin - 2 kviste
Steg for trin tilberedning af agurkemarmelade med æbler og rosmarin:
- Vi vasker alle grøntsager og frugter.
- Vi renser agurkerne. Kun frugtkødet uden store frø og skræl skal gå i syltetøjet. Brug en grov rivejern eller blender til hakning. Adskill overskydende saft.
- Fjern skallen fra citronen ved hjælp af et fint rivejern. Kun det øverste gule lag indeholdende æterisk olie og næringsstoffer bør gå i fadet. Skær i halve og pres saften ud.
- Skræl æbler, frø og grove skillevægge i kernen. Det resulterende affald lægges i en gasbindpose. Slib frugtkødet med et rivejern.
- Vi forbereder en beholder, der er egnet til madlavning. Dette kan være en tykbundet gryde eller en bred metalskål. Vi putter emner fra æbler og agurker i det, fylder det med citronsaft, tilsæt sukker. Vi forlader i 30-40 minutter. Vi lagde også en gasbindpose med æbleskaller her, så det ikke er svært at fjerne det i slutningen af tilberedningsprocessen.
- Hak rosmarinen og kom den i agurk-æblemassen. Vi blander.
- Over svag varme bringes blandingen gradvist i kog og koges kun i 20 minutter. Æblesyltetøj har en tendens til at brænde, så du skal være i nærheden af komfuret og omrøre konstant. Derefter holder vi en pause og koger igen 1-2 gange i løbet af dagen i 15 minutter.
- Vi fjerner gasbindeposen og lægger emnet i glassene og ruller det op. Æble agurk marmelade med rosmarin er klar!
Agurkemarmelade med mynte og lime
En anden eksotisk madkombination er agurk og mynte med en citrus -lime note. En slags agurkemojito vil appellere til gourmeter både om vinteren og om sommeren, når de vil have friskhed så meget. Syltetøj baseret på disse produkter kan ikke kun spises på den sædvanlige måde, men også tilsættes te og forskellige cocktails.
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Granuleret sukker - 600 g
- Kalk - 2 stk.
- Frisk mynte - 100 g
Steg-for-trin tilberedning af agurkemarmelade med mynte og lime:
- Vi fjerner agurkerne forsigtigt fra forurening, fjerner skrællen med en grøntsagsskræller, tag store frø ud. Hak frugtkødet i små tern.
- Skyl friske mynteblade og kom i en blender.
- Fjern skallen fra limen på et fint rivejern og pres saften.
- Bland en agurk, mynte, sukker i en beholder, der er egnet til madlavning. Hæld limesaft i og tilsæt skal. Vi efterlader det resulterende duftende emne i flere timer, indtil en tilstrækkelig mængde saft frigives fra ingredienserne.
- Vi sætter på komfuret og koger langsomt op. Lad varmen stå på lav og kog i 30-40 minutter. I løbet af denne tid ligner bryggets konsistens karamel.
- Agurkemarmelade med mynte er klar! Derefter hælder vi det i steriliserede glasglas, ruller det sammen og sender det efter afkøling helt til opbevaring.
