Sildepostej, fiskepasta eller forshmak er en lækker forret eller pålæg på brød, som simpelthen tilberedes uden større besvær og kulinarisk oplevelse! Vi finder ud af, hvilken slags ret det er, og hvilke hemmeligheder det gemmer.
Opskriftens indhold:
- Hjemmelavet sildepostej - generelle madlavningsprincipper
- Sildepostej: en klassisk opskrift
- Sildepostej med smør
- Sildepostej med citron og ingefær
- Video opskrifter
Saltet sildepostej er en verdensberømt ret med jødisk køkken. Oftest forbereder vi det i henhold til den jødiske eller Odessa -version. Opskriften er imidlertid fyldt med mange sorter. Retten har en original smag og delikat konsistens. Serveres separat eller på brød. Men uanset hvordan sildepostejen tilberedes, betragtes den klassiske Odessa -opskrift altid som et mesterværk af det jødiske køkken.
Hjemmelavet sildepostej - generelle madlavningsprincipper
Da forshmaken blev opfundet af jøderne, er det ikke underligt, at dette er en meget økonomisk snack. En fisk kan bruges til at lave en hel skål paté til sandwich. Da der tilføjes en række forskellige produkter til retten, hvorfra sildsmagen ikke dominerer, men er en tilføjelse. De grundlæggende principper for at få sild til at sprede sig er som følger.
- Der bruges let saltet fisk.
- Hvis silden er saltet, lægges fileten i blød i 15-20 minutter i mælk eller stærk kølet te inden tilberedning. Drikkevarer fjerner overskydende salt.
- Skroget renses, adskilt fra knoglerne, hovedet og ryggen.
- Den skrællede filet hakkes med en blender eller kødkværn, så konsistensen ligner en glat glat pasta. Det hakkes også med en kniv i små stykker, så vil smagen af sild mærkes tydeligt.
- Smørens konsistens ligner en tyk pasta, den skal ikke spredes over brødet.
- Hvis du slår massen med en mixer, vil fadet være luftigt og let, som creme.
- Hvis der fanges mælk og kaviar i silden, tilføjes de også til forshmaken.
- En række produkter lægges i skålen: æbler, kogte æg, løg, pickles, ost, smør. For at spare penge lægger de ofte kartofler, pinjekerner, syltede svampe, kogte gulerødder, hytteost, kål, brød eller et brød.
- Til royal foreschmak tilføjes rød kaviar, lodde eller torskkaviar.
- Den samlede vægt af sild skal være 1/3 af de samlede ingredienser.
- Den knuste masse krydres med krydderier. Selvom forretten i sig selv er duftende og har en udtalt smag.
- Opbevar saltet sildpostej i køleskabet i cirka tre dage i en beholder med et tæt låg. Men det er bedre at bruge det umiddelbart efter forberedelse.
- Server det klassiske jødiske pålæg på et ovalt fad. Massen spredes i form af en fisk, dekoreret med lurvede æggeblommer, urter og løgringe.
- Sild forshmak kan enten være en uafhængig forret eller en fyldning til salte kager, pandekager, sandwich, de er fyldt med æg, pandekager og kartofler.
Sildepostej: en klassisk opskrift
Den klassiske snack er ganske enkel. Den har en krydret og delikat smag, der serveres alene med stærke alkoholholdige drikkevarer eller første retter. Ideelt set menes det, at forshmak skal fordeles på tynde ristede skiver sortbrød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 180 kcal.
- Portioner - 400-450 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Saltet sild - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Æg - 2 stk.
- Sure grønne æbler - 1 stk.
- Smør - 100 g
Trin for trin forberedelse af den klassiske sildpostejopskrift:
- Skær forsigtigt silden: Fjern filmen, skær hovedet og halen af, fjern finnerne og højderyggen.
- Hvis fisken er saltet, lægges den i blød i mælk i en halv time.
- Kog æggene til de er afkølende, afkølede og skræl.
- Vask æblerne og fjern frøkassen.
- Skræl og vask løg.
- Slib fileter, æg, æbler, løg og smør gennem en kødkværn én gang.
- Rør rundt og server.
Sildepostej med smør
Kold forret - sildpostej med smør, sennep og nødder vil appellere til alle og vil ikke efterlade nogen ligeglade, især med kartoffelmos eller et stykke sort brød.
Ingredienser:
- Sild - 2 stk.
- Sødt og surt æble - 1 stk.
- Pinjekerner - 50 g
- Æg - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sennep - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Olivenolie - 1/4 spsk
- Æblecidereddike - 1 tsk
- Brød eller brød - 3-4 stykker
- Mælk - for at blødgøre rullen
Trin for trin forberedelse af sildepostej med smør:
- Fjern filmen fra silden, vask og del den i fileter, fjern knoglerne og højderyggen.
- Pil løgene.
- Kerne æblerne.
- Læg brødet i blød i mælk i 15 minutter, og pres derefter overskydende fugt ud.
- Kog æg hårdkogt, afkølet og skræl.
- Vrid alle produkter gennem en kødkværn to gange.
- Tilsæt pinjekerner, sennep, sukker, æblecidereddike, olivenolie til den resulterende masse.
- Rør rundt og server.
Sildepostej med citron og ingefær
Den sarte smag af ingefær og den let syrlige citron vil give den hjemmelavede saltede sildepostej en særlig piquancy og en fantastisk eftersmag.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Surt æble - 1-2 stk.
- Skalotteløg - 1 stk.
- Ingefærrod - 2-4 g
- Kogt æg - 1 stk.
- Smør - 70 g
- Citronsaft - 1 spsk
- Malet peber - efter smag
- Løg - 1 stk.
- Eddike - 1 spsk
- Sukker - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af sildepostej med citron og ingefær:
- Skræl løgene, hak dem tyndt og mariner i eddike og sukker. Lad det stå i 15 minutter.
- Vask silden, fjern folien og del den i fileter, tag højderyggen af og fjern alle knogler.
- Skræl og kerner æblerne og skær dem i tern eller tern. Drys dem med citronsaft.
- Skræl og skær ingefærroden.
- Læg sildefileter, syltede løg, ingefær og æbler i en blenderskål.
- Mal maden til den er glat og luftig.
Videoopskrifter:
