Funktioner af røget te, hvordan er det lavet? Fordelene og skaderne ved brygning, reglerne for tilberedning af en drink. Interessante fakta om Lapsang Souchong.
Røget te Lapsang Souchong eller Lapsan Xiao Zhong er en af de mest populære drikkevarer i Sydkina, som brygges til på en særlig måde. Andre navne: røget, røget. Produceret af store grove blade, tilhører de sorte sorter - i Kina kaldes de røde. Det produceres i Fujian -provinsen, på plantagerne på skråningerne af Zheng Shan -bjerget. Kun der dyrkes de originale råvarer. Men da efterspørgslen er stor, sælges alle te fremstillet ved hjælp af en lignende teknologi i nærliggende områder under dette navn. I Kina har hver sort sit eget særlige navn, der afspejler vækststedet - for eksempel Wai Shan Xiao Zhong og Lao Song Xiao Zhong, der oversættes som "lille udsigt fra Wai Shan -bjerget" og "Old pine".
Hvordan laves røget Lapsang Souchong -te?
Teplantager til den fremtidige drink med en delikat smag plantes i bjergene i en højde af over 1.000 meter over havets overflade. Indsamlingen af blade til fremstilling af Lapsang Souchong teblade udføres i sensommeren eller det tidlige efterår, når de bliver store, grove, fuldt modne. De øverste skud høstes. Udgangsmaterialet indeholder også næsten åbne knopper.
Den første tørring udføres direkte på plantagen, på særlige stande under en baldakin, på træplader. Derefter rulles det omhyggeligt sammen og lægges i brede kurvekurve, hvor gæringen finder sted.
Almindelig sort te modnes i ricks. For at fremskynde processen placerer nogle landmænd kurve ved siden af en åben ild - bål, men sørg for, at opvarmningstemperaturen i midten af bunken ikke overstiger 35 ° C.
Den næste fase er røgning med røg. Engang blev der sammensat komplekse bambusstrukturer til dette, som konstant skulle ændres, nu svejses to-lags stande. Kurve er sat op på anden sal, og fyr fyres under dem. På grund af langtidsbehandling med røg mister plantens blade deres naturlige lugt og lugter kun af brandrøg og harpiks. Bladenes farve bliver brun eller rød.
Derefter makuleres det færdige produkt, hvis det er nødvendigt, eller umiddelbart forberedelse før salg - emballage.
Ægte røget kinesisk te kan ikke være billigt. Billigheden af infusioner af denne type forklares med det faktum, at til fremstilling af et surrogat fumigeres ethvert teblad uden forudgående behandling med røg fra en brand. Men det er heller ikke det værste. I Kina lærte de, hvordan man laver en te -surrogat, der giver en bestemt smag og aroma ved hjælp af kemiske smagsstoffer.
Dem, der har smagt ægte sortrøget te mindst én gang, kan ikke narres. De vil straks skelne mellem en falsk. Hvis en person behandler sig selv for første gang, vil han forblive skuffet.
En drink fremstillet af råvarer af lav kvalitet smager som en sild gennemblødt i terpentin, rådden røget fisk eller brændt gummi. Men i dette produkt kan du mærke en buket svesker, fyrrenåle og efterårspærer.
Sammensætning og kalorieindhold i Lapsang Souchong te
Kalorieindholdet i drikken fremstillet af røget teblade adskiller sig ikke fra næringsværdien af almindelig sort te og er 2-3 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 0,2 g.
Egenskaberne ved Lapsang Souchong te skyldes et kompleks af gavnlige stoffer i sammensætningen:
- Flavonoider, der fjerner spasmer i vaskulære og glatte muskler.
- Tanniner - takket være disse komponenter øges blodkoagulationen, tarmens funktion forbedres. Indholdet af disse stoffer i sammensætningen af røget te kan være op til 14% i forhold til hovedkomponenterne.
- Koffein - forbedrer tone, forbedrer hjernens funktion, fremskynder reaktioner.
- Organiske alkaloider - i store mængder er de toksiner, men i små mængder har de en tonisk og smertestillende effekt, fremskynder blodcirkulationen.
- Vitaminer i gruppe B, normaliserer arbejdet i centralnervesystemet.
- Provitamin A - har en gavnlig effekt på det visuelle organ.
- Aminosyrer, 24 typer - er involveret i alle livsprocesser: respiration, impulstransmission, hormonproduktion og andre.
Drikken indeholder også en lille mængde calcium, som er ansvarlig for styrken af knogle- og bruskvæv, fosfor, som fordeler energi i hele kroppen, natrium, som normaliserer vand-elektrolytbalancen og magnesium, som stimulerer produktionen af proteinstrukturer.
At vide, hvordan man brygger Lapsang Souchong, kan rense leveren for toksiner og tabe sig. Regelmæssigt forbrug af drikken stimulerer lagdeling af fedtlaget, og takket være den originale smag og effekt på receptorerne i mundslimhinden hjælper det med at undertrykke følelsen af sult. Et par slurke springer snacken over, og dit vægttab kommer i et accelereret tempo.
Fordele ved Lapsang Souchong
Kinesiske healere har bemærket, at tebladets medicinske egenskaber forstærkes, når de ryges. De gavnlige egenskaber ved Lapsang Souchong er ikke begrænset til at stimulere den metaboliske proces i det subkutane fedtlag. Virkningen på kroppen er meget bredere:
- Renser rent leveren og opløser allerede kolesterol, der allerede er deponeret i blodkarrene. Den har en mild vanddrivende effekt og fjerner kalksten fra nyrerne.
- Stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer og galdesyrer, forhindrer dannelse af sten.
- Renser tarmene for toksiner og toksiner, fremskynder stofskiftet.
- Det har en antioxidant effekt, isolerer frie radikaler, der rejser i tarmlumen.
- Toner op, øger effektiviteten, forbedrer hukommelsesegenskaber og fremskynder reaktioner.
- Stimulerer peristaltik, forhindrer øget gasdannelse.
- Slapper af, lindrer spasmer, fremskynder helingen af mundslimhinden med stomatitis og gingivitis. Fremskynder genopretning fra faryngitis og tonsillitis.
- Styrker knogler og tandvæv, forhindrer udvikling af osteochondrose, periodontal sygdom og caries.
- Hjælper med at komme sig efter stress, overdreven mental og fysisk anstrengelse. Slapper af, hjælper med at klare depression.
- Reducerer forekomsten af hjerteanfald og slagtilfælde.
- Styrker kroppens forsvar, har en immunmodulerende effekt.
Røget tees egenskaber afhænger af brygningstiden. Med en eksponering på 3 minutter toner drikken op og giver energi, når den infunderes i 5-6 minutter, slapper den af og eliminerer søvnløshed.
Efter nedkøling hjælper te med at forhindre forkølelse: stop udviklingen af komplikationer, slippe af med sved og ondt i halsen, stop rhinitis.
En anden meget vigtig egenskab ved Lapsang Souchong er en stigning i styrke. Takket være sin udtalte effekt betragtes denne brygning som "maskulin". Ved regelmæssig brug af korrekt brygget te af høj kvalitet stopper dannelsen af adenom, kvaliteten af den producerede sæd forbedres, og reproduktiv funktion genoprettes. Desuden øges udholdenheden.
Kontraindikationer og skader ved røget te
Dette ret usædvanlige produkt forårsager oftere allergiske reaktioner end almindelige teblade. Dette skyldes en usædvanlig behandlingsmetode. Røgen indeholder, om end en lille mængde, kræftfremkaldende stoffer og forbrændingsprodukter. Derfor bør gravide og ammende kvinder nægte at bruge.
Det er ikke nødvendigt at lære førskolebørn at drikke. Immunsystemet er endnu ikke fuldt udviklet, og når man indtager Lapsang Souchong, vil der være mere skade end gavn. Derudover er smagen fuldstændig "ikke barnslig".
Med forsigtighed introduceres ny te i kosten for problemer i mave -tarmkanalen, hvis symptom er en tendens til forstoppelse, med hypertension, især med hyppige kriser. Du bør ikke eksperimentere med kosten til forværring af gastritis med høj surhed, mavesår eller erosiv skade på mundhulen og spiserøret.
Misbrug med galdesten og urolithiasis kan fremkalde bevægelse af sten, lever- eller nyrekolik. Sunde mennesker anbefales ikke at drikke mere end 5 kopper om dagen.
Bivirkninger vidner om individuel intolerance: søvnløshed, vaskulære kriser, svimmelhed, øget uro, takykardi og diarré. Hvis 1-2 symptomer opstår umiddelbart efter at have drukket te, bliver du nødt til at stoppe ved en anden type drikkevarer.
Hvordan brygger man Lapsang Souchong røget te?
Du kan vurdere, om drikken er brygget korrekt af den smørrige eftersmag. En buket rødvin, kanel, chokolade og karamel er tilbage i munden. Den stærke infusion tilføjer en ingefær-rod sveske smag. Kvaliteten er også angivet med den farverige skarlagenrød eller crimson med en ravfarvet nuance.
Brygning opskrifter:
- Klassisk eller på engelsk … Dette kræver en traditionel keramik eller porcelæn tekande. Beregning: 5 tsk. røget teblade - 1 liter vand. Skålene hældes over med kogende vand og sættes igen til opvarmning af vandet. Jo højere temperaturen er, jo flere næringsstoffer frigives i drikken. Hæld tebladene i en kedel, hæld kogende vand over det og luk med det samme. Insister i mindst 5 minutter. Du må under ingen omstændigheder fjerne låget og røre rundt. Hvis du gør dette, vil du ikke kunne få en rig aroma og udsøgt smag.
- Kinesisk måde … Brugt gongfu - glas tekande. Et specielt filter er installeret i det. I den moderne version er det en kande med et fast låg og et indbygget filter - en trådkurv med fine huller. Takket være sådanne retter kan du regulere infusionsstyrken og stamme tebladene. Skålene behandles også med kogende vand, idet proportionerne til brygning bevares. Den første, fjerde og femte portion er blød og svag, mens den anden og tredje portion er tyk, aromatisk, med en rig smag, der fuldt ud afslører deres unikke egenskaber.
- Skyl teblade … Forberedelse til infusionsprocessen er sædvanlig. Men den første portion vand tømmes straks uden at insistere. I fremtiden udføres processen på den sædvanlige måde.
Teelskere har stadig ikke besluttet præcis, hvilken slags vand de skal skylle tebladene - varme eller kolde. I det første tilfælde er smagen mildere efter den første infusion, i den anden er den hårdere og skarpere.
Det passer godt til grill, krydret grillet kød, røget fisk og basturma, krydrede oste - ged eller Cheddar. Mælk, marmelade eller honning er ikke i harmoni med den "maskuline" drink. Det er tilladt at supplere te-drikken med en citronskive.
Interessante fakta om Lapsang Souchong te
Teknologien til at ryge teblade blev opnået ved et uheld i det 17. århundrede. Ifølge legenden bestilte kejseren en stor portion te til en bestemt dato, men på grund af den lange regntid havde de ikke tid til at tørre det indsamlede blad. Så de fremskyndede processen - de placerede råvaren med begyndelsen af gæringen over en brand af fyrretræsgrene. Brygningen fremstillet efter den "nye teknologi" glædede kejseren så meget, at næste gang han bestilte denne særlige sort.
Fremstillingsmetoder er gradvist blevet bedre. Vi designede stativer, da de blev installeret på hvilke kurve med blade var jævnt mættet med røg, bestemte vi, hvor lang ekstra behandling der blev udført.
I smagen af bryggen, der blev solgt i Europa, kunne man mærke yderligere noter - eg og salt, desuden blev produktets densitet og fugtighedsindhold øget. Dette skyldtes, at te blev transporteret i skibets lastrum. Nu er Lapsang Souchong te pakket omhyggeligt ind, og der vises ingen fremmede smag.
Du kan købe et arkprodukt i dåser eller gaveindpakning - folie cibics er indesluttet i tykke papkasser, der viser pagoder. En billigere løsning er strimlede teblade i almindelige pakninger eller breve.
Røgede te -mærker: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
For at bevare de nyttige kvaliteter fuldt ud, er det bedre at opbevare tebladene i en linnedpose, som blev anbragt i en tæt lukket dåse eller glasskål. Hun fjernes til et køligt sted uden adgang til lys. Tebladene absorberer fremmed lugt og mister hurtigt deres egenskaber; derfor anbefales det ikke at placere det ved siden af produkter.
Hvis der opstår skimmelsvamp, skal en ubehagelig muggen lugt, misfarvning, røget te, uanset hvor dyr den er, smides væk. Stegning og tørring af et forkælet produkt hjælper ikke med at genoplive.
Sådan brygges Lapsang Souchong - se videoen:
