En god hjemmekok ved altid, hvordan man tilbereder et gastronomisk mesterværk af et enkelt produkt. Steved pollock i gulerodssov er en sund ret, der vil diversificere din menu.
Opskriftens indhold:
- Valg af kvalitetsprodukt
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Pollock er en billig fisk med en mild smag, hvilket gør den mindre at foretrække end sild, lyserød laks og andre fisketyper. Men på den anden side er den mere alsidig i forberedelsen. Takket være dette kan du tilberede mange forskellige lækre retter med det og kombinere det med alle slags produkter og krydderier.
Pollock kan steges i en gryde, i dej, panering eller uden dem, eller du kan gryde med grøntsager - gulerødder, løg, paprika, tomater, courgette osv. Sådanne retter smager ikke kun godt, men er også kaloriefattige.
Pollock indeholder en masse nyttige stoffer - let fordøjeligt protein, mineraler (calcium, jern, svovl, jod, fosfor osv.) Og vitaminer (A, gruppe B, PP). Det har antioxidantegenskaber, der normaliserer blodtryk og blodsukkerniveau, beskytter celler, forbedrer cellemetabolisme, øger mental opmærksomhed og sænker kolesteroltal.
Valg af kvalitetsprodukt
Du bør købe fisk med lyse øjne uden blodfyldning og mørkning, med en naturlig behagelig fiskeagtig lugt, med elastisk kød, hvorefter overfladen hurtigt genoprettes. Imidlertid købes pollock oftest af is, hvis kvalitet er vanskelig at bestemme. Der er dog stadig 2 hemmeligheder.
Det optøede slagtekrop sænkes i vand. Hvis produktet er forældet, flyder fisken hurtigt op til overfladen. Du kan også gennembore slagtekroppen med en varm kniv. Hvis du hører lugten af råd, er fisken forældet. Det vil også angive fiskens friskhed, vanskeligheden ved at skære den. Hvis produktet er friskt, vil kødet være svært at adskille fra knoglen. I rådnende fisk eksfolierer kødet fra benene alene.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 122 kcal.
- Portioner - 15 skiver
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Pollock - 3 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Tomatpure - 3 spsk
- Krydderier til fisk - 1 tsk
- Friske ærter - 5 stk.
- Tørret sellerirot - 1/2 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning stuvet pollock i gulerodssovs
1. Optø pollock naturligt uden brug af mikrobølgeovn. Vask slagtekropperne under rindende vand, og tør dem godt med et køkkenrulle. Skær derefter fisken i lige store stykker, cirka 3-4 cm hver.
2. Sæt gryden på komfuret, hæld raffineret vegetabilsk olie i, som er godt opvarmet. Send fiskestykker til stegning. Steg dem først i 2-3 minutter ved høj varme, og reducer derefter temperaturen til medium. Kog pollocken, indtil den er lys gyldenbrun.
3. Læg den stegte fisk i en gryde til stuvning. Det tilrådes, at gryden har tykke vægge og en bund, så vil fisken gryde jævnt og ikke brænde.
4. Mens fisken koger skrælles gulerødderne og rives på et groft rivejern. En foodprocessor kan bruges til denne proces.
5. Steg gulerødderne til de er gyldenbrune og tilsæt tomatpuré, hakket hvidløg, løvblad, peberkorn, tørret sellerirot, salt, fiskekrydderier og sort peber.
6. Fyld alt med vand og lad gulerødderne simre med krydderier i cirka 5-7 minutter.
7. Derefter hældes fisken i gulerodssovsen, dækkes til gryden og simrer pollocken ved svag varme i 35-40 minutter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kulmule i tomater og grøntsagssovs.
