Is er en yndet godbid for mange, især om sommeren. Vi køber det altid og flygter fra den lunkne varme. Samtidig er det de færreste, der tænker over, hvordan man tilbereder det selv. Men denne proces er slet ikke kompliceret. Lad os prøve?
Opskriftens indhold:
- Hvordan laver man chokoladeis derhjemme?
- Sådan laver du chokoladeis derhjemme
- Hjemmelavet chokoladeis
- Video opskrifter
Chokoladeis med rig aroma, silkeagtig tekstur og glat chokolade. Forfriskende, køligt, mørt og så lækkert … Den bedste sommerglæde nogensinde. I denne anmeldelse finder vi ud af, hvordan man tilbereder det derhjemme og glæder familien med din yndlings kolde dessert.
Hvordan laver man chokoladeis derhjemme?
Med ankomsten af varme sommerdage vil jeg glæde mig med kold og forfriskende is. Den nemmeste måde at købe det på er fra en butik. Der er dog ingen garanti for, at det bliver velsmagende og sundt. Derfor lærer vi at tilberede det på egen hånd, men først afslører vi nogle hemmeligheder ved madlavning, vel vidende at is derhjemme ikke bliver værre end det, der serveres i cafeterier.
Ved fremstilling af is er det vigtigste at modstå den teknologiske proces. I industriel produktion filtreres og afkøles råvaren under tryk. Derefter fryses de ned i specielle maskiner med luftmætning. Den resulterende bløde is pakkes og sendes til hærdning. Herhjemme kan du bruge en automatisk eller halvautomatisk ismaskine. Men i mangel af det er der andre enkle måder at bringe delikatessen "i en værdig form".
- Hovedkomponenterne i is er mælk, fløde, sukker, fortykningsmiddel. Sidst gør is det mørt og frosset. Til fortykningsmidlet anvendes æggeblommer, stivelse, gelatine, agar-agar. Uden disse produkter smelter is hurtigt og holder ikke formen.
- Ismaskinens funktionsprincip er at fryse blandingen, samtidig med at den omrøres og mættes med luft, hvilket forhindrer krystallerne i at fryse. Derefter overføres massen til formen og sendes til fryseren til hærdning. I mangel af en ismaskine kan den korrekte tekstur opnås uden specielt udstyr. For at gøre dette anbringes den tilberedte blanding i en fryser og piskes med en mixer hvert 15. minut, indtil et blødt "halvfabrikat" er. Derefter opbevares det i fryseren i yderligere 3 timer.
- Det er bedre at tilberede is dagen før servering, fordi det anbefales at opbevare det i køleskabet i et døgn, så det fryser. Så vil der ikke være nogen "hurtige" iskrystaller eller delaminering.
- Til chokoladeis tilsættes 50 g mørk chokolade til den varme æggeblommeblanding og blandes grundigt, indtil det er opløst. Kakaopulver er også velegnet i stedet for chokolade.
- Klar is opbevares i fryseren i flere uger.
Sådan laver du chokoladeis derhjemme
Som du ved, er hjemmelavet is meget sundere og mere velsmagende. Derfor vil det ikke være overflødigt at kende og kunne tilberede det. Det viser sig, at hjemmelavet chokoladeis er blød, homogen, uden iskorn, med en rig chokoladefarve og smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 138 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - cirka 4 timer
Ingredienser:
- Chokolade - 50 g
- Mælk - 3 spsk.
- Æggeblommer - 4 stk.
- Sukker - 100 g
Trin for trin madlavning:
- Riv chokoladen på et medium rivejern.
- Hæld mælk i en gryde og varm det op.
- Læg chokoladechipsene i mælken og opløs det helt. Fjern derefter massen fra varmen og afkøl let.
- Kombiner æggeblommerne med sukker og pisk.
- Indsæt æggeblommassen i chokolademælksblandingen. For at forhindre æggeblommerne i at hælde i, hæld dem langsomt i under konstant omrøring.
- Sæt massen på svag varme og kog, indtil den er tyknet, under omrøring hele tiden. Lad det ikke koge op. Massens konsistens skal være sådan, at når du glider fingeren hen over den, forbliver et spor.
- Hæld blandingen i en form, dæk med folie og sæt i fryseren i 3 timer. Rør samtidig massen hver time.
Hjemmelavet chokoladeis
Utrolig lækker hjemmelavet chokoladeis forkæler os i sommervarmen. For at nyde dem, behøver du ikke gå til butikken, det er nok at lagre et sæt produkter og tilberede det selv. Og om morgenen vil der være iskugler dekoreret med friske hindbær og mynteblade i skålen.
Ingredienser:
- Kakaopulver - 75 g
- Mælk - 350 ml
- Kraftig fløde (fra 30%) - 250 ml
- Sukker - 100 g
- Æggeblommer - 4 stk.
Trin for trin madlavning:
- Bland mælk og fløde og bring det i kog.
- Hæld kakaopulver i mælkevæsken og bland godt med et piskeris, indtil det er helt opløst.
- Pisk æggeblommerne med sukker til en let luftig masse.
- Hæld æggeblommerne i mælke-chokoladeblandingen i en tynd stråle.
- Hæld massen i en gryde og sæt på medium varme. Kog det hele tiden, under omrøring, til en konsistent konsistens. Sørg samtidig for, at blandingen ikke koger.
- Fjern gryden fra varmen, hæld fløden i en skål, dæk overfladen med folie, så der ikke dannes skorpe under afkøling, og send den til fryseren for at afkøle.
- Hæld den afkølede masse i en ismaskine og kog efter anvisningerne på enheden. Hvis den ikke er der, skal du fortsætte med at opbevare massen i fryseren, indtil den størkner helt, mens den omrøres hvert 30-40 minut.
Videoopskrifter:
