Kan du lide udflugter og friluftsliv, og det er overskyet og regn uden for vinduet? Så foreslår jeg at lave en vegetarisk kebab i ovnen. Det viser sig at være ikke mindre velsmagende og aromatisk end ved en bål.
Foto af vegetabilsk kebab Opskriftens indhold:
- Råd
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Sikkert mange mennesker har sådan en sætning som "vegetabilsk kebab" bringer et smil. Mange kender jo kun grill fra kød, og fra gammel tid betyder dette navn udelukkende stegt kød. Ikke desto mindre kan grøntsagskebab i dag findes på menuen for enhver institution, der er specialiseret i at lave mad på kul. Desuden lykkedes det mange (ikke kun vegetarer) at prøve en sådan ret mere end én gang. Derfor foreslår jeg at lære ham at kende, og derefter tilberede det selv.
Grøntsagskebab tilhører eksotiske variationer af kebab, f.eks. Svamp eller fisk. Men det passer perfekt til den samme kødkebab som den vigtigste varme anretning. Derfor kan en grøntsagsret tilfredsstille absolut alle, og desuden er den stadig meget velsmagende og sund.
Tips til madlavning af aubergine og peberfrugt shashlik
- For ekstra smag og mæthed kan spydede grøntsager skiftes med stykker kød eller spæk.
- Du kan diversificere denne kebab ved at supplere den med courgette, tomater, løg, svampe, ost.
- Alle grøntsagsstykker skal have samme størrelse, så de koges jævnt og samtidigt.
- For at forhindre grøntsager i at blive til grød under stegning, skal de saltes i slutningen af tilberedningen, med undtagelse af aubergine. Efter skæring gennemblødes de normalt i saltvand for at fjerne bitterhed og vaskes derefter.
- Marinering af grøntsager er et rent individuelt spørgsmål, og grøntsager kræver uden fejl ikke bejdsning. Men generelt er det bedre for smag at suge dem.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 58 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Sød paprika - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Sojasovs - 2 spsk
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet koriander - 1 tsk
- Træspyd - 6 stk.
Tilberedning af aubergine og peberfrugt shashlik
1. Vask auberginerne og skær i ringe på ikke mere end 1 cm tyk. Smag dem til med salt og lad dem ligge i 30 minutter, så al bitterheden kommer ud af dem. Bagefter skylles grøntsagen med vand og tørres med et bomuldshåndklæde.
Vask peberfrugten, skær den i halve, fjern halen og frøene. Vask frugtkødet, skær det i 2-3 stykker og dup det tørt med et køkkenrulle.
2. I en dyb beholder, der vil rumme alle grøntsagerne, skal du putte alle de syltede ingredienser: sojasovs, vegetabilsk olie, bordeddike, muskatnød, sort peber, malet kardemomme og presse de skrællede hvidløgsfedd gennem en presse.
3. Kom grøntsagerne i saucen, bland dem godt, så de alle er dækket med marinade og lad det trække i 1 time.
4. Derefter skifter du mellem auberginer og peberfrugter og snor dem på træspyd. Du kan også bruge ægte spyd af jern til ovnen. Jeg råder dig til at lægge spydene i blød i vand i en halv time på forhånd, så de ikke brænder på under bagningen.
Læg spydene med grøntsager på en rist eller på en bageplade med høj side, så luft kan cirkulere rundt om grøntsagerne. Det vil sige, at grøntsager ikke skal ligge på bagepladen.
5. Varm ovnen op til 180 grader og send kebaben til bagning i 30 minutter. Vend samtidig grøntsagerne flere gange i forskellige retninger, så de ikke brænder på.
Server den tilberedte kebab varm. Men selv når den er kølet ned, er den ganske velsmagende.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder en grøntsagskebab.
