Kaninkød er et kostrigt og sundt kød. Det er meget nyttigt og absorberes let i maven. Derfor skal kaninen indgå i din kost. Og hvordan man tilbereder det lækkert, fortæller jeg dig nu.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hovedproblemet med at tilberede en kanin er tørheden af kødet. Denne fejl kan dog rettes med alle slags marinader. Der bruges en række forskellige produkter til marinaden: sojasovs, mayonnaise, olivenolie, mælk, kefir, valle, vin, øl osv. Til piquancy sættes duftende urter og krydderier: dild, citron, persille og selleri. Formarinering af kaninkød vil ikke kun befri det friske kød for en bestemt lugt, men vil også give en ædel aroma, en mere sart, blød og raffineret smag. I dette tilfælde bør marineringstiden for unge kaniner være mindst 2-3 timer. Dens alder kan bestemmes af dens lyserøde farve. Til iblødsætning af unge er almindeligt vand eller mælk ganske velegnet. Hvis dyret er ældre, skal det gennemblødes i længere tid, op til 10 timer.
Smagen af den færdige ret vil også afhænge af den korrekte kanin. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække kølet kaninkød. Da langtidsopbevaring vil ændre kødets struktur negativt. Det er bedre at købe en slagtekroppe ikke mere end 1, 5 - 2 kg, mere vægt indikerer, at dyret var overvægtigt eller ældre. Der er stadig en masse vigtig pointe, når man køber et slagtekroppe på sine poter, skal pels og kløer altid forblive, samt et mærke. Kødets overflade må ikke glide ved berøring, men snarere have en tør skorpe, der beskytter det mod skader. Tilstedeværelsen af fede lag i kaninkød vil tilføre den færdige ret ekstra saftighed og ømhed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 156 kcal.
- Portioner - 0,5 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 20 minutter forberedende arbejde, 3 timers marinering, 1,5 timers bagning
Ingredienser:
- Kanin - 0,5 slagtekroppe
- Hvidløg - 3 fed
- Sennep - 3 spsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/2 tsk eller efter smag
Tilberedning af kanin i ovnen
1. Del kaninkroppen i to. Dette gøres normalt på bagsiden, hvor slagtekroppen er opdelt i en bund og en top. Men det er bedre, hvis du formår at gøre det langs højderyggen. Selvom dette ikke er vigtigt. Send den ene del til køleskabet for et andet fad, og vask den anden under rindende vand, tør med et bomuldshåndklæde og del den i mellemstore stykker, cirka 4-6 cm hver.
2. Vælg en passende marineringsbeholder til at indeholde alt kødet. Hæld sojasovs i den, tilsæt sennep og pres de skrællede hvidløgsfedd gennem en presse.
3. Tilsæt salt, peber, og du kan tilføje alle yndlingsurter og krydderier.
4. Rør marinaden godt rundt.
5. Dyp kødet i beholderen og bland det godt, så det er jævnt dækket på alle sider. Dæk kaninen med husholdningsfolie for at holde den tør og mariner i 3 timer. Selvom du kan lade det stå natten over, hvis du vil, skal du opbevare det i køleskabet, hvis det er tilfældet.
6. Efter dette tidspunkt dækkes bagepladen med bagepapir til bagning og beklæder stykkerne tæt, så de mætter hinanden med den udskillede saft. Hvis der er store tomme huller mellem kødet, tørrer det.
7. Dæk fadet med husholdningsfolie og send slagtekroppen til bagning i en forvarmet ovn til 200 grader. Fjern folien 20 minutter før tilberedning, så kødet er gyldenbrunt.
8. Den færdige kanin kan serveres med enhver tilbehør: kartoffelmos, spaghetti, ris eller simpelthen med en grøntsagssalat.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en kanin i ovnen.
