Kan du lide porøse og bløde pandekager? Foretrækker du mindre kaloriefødevarer? Vil du drikke ordentligt? Så er opskriften på pandekager med valle og rugmel lige noget for dig. Sund, kost, blid, velsmagende …
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Rugmelbagning er ikke særlig populær blandt husmødre, selvom denne type mel er meget sundere end hvedemel. Den indeholder mange vitaminer, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Derudover opnås produkter med færre kalorier og anbefales af læger til brug for patienter med diabetes mellitus.
Vallefyldte rugpandekager har en vidunderlig konsistens. De bager fantastisk, fordeles let ud over formen og vender perfekt. Men da rugmel praktisk talt ikke har gluten, skal der tilsættes lidt hvedemel til dejen. Ellers vil pandekagerne rive, når de vender. Selv ved tilberedning af rugpandekager er det meget vigtigt at sigte rugmelet. Dette trin vil ikke være overflødigt, når du arbejder med hvedemel, men med rug er det simpelthen nødvendigt.
Og hvis du vil have, at pandekager skal vise sig at være endnu mere i kosten, så skal du følge følgende tips.
- Tilsæt først æggehvider frem for hele æg til dejen.
- For det andet - tilsæt ikke vegetabilsk olie til dejen, men brug en pande til bagning af pandekager med en særlig belægning. Den skal ikke smøres, og dejen klistrer ikke.
- For det tredje - smør ikke de færdige pandekager med smør, og erstat cremefraiche med fedtfattig yoghurt ved servering.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 194 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Rugmel - 3/4 spsk.
- Hvedemel - 1/4 spsk.
- Serum - 1, 5 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sukker - 3-5 spiseskefulde eller efter smag
- Salt - en knivspids
At lave pandekager med valle og rugmel
1. Pisk æggene i en dyb blandeskål og pisk dem.
2. Hæld valle med vegetabilsk olie i æggemassen og rør godt rundt, så de flydende komponenter bliver til en homogen blanding. Tilsæt sukker med en knivspids salt og rør igen for at opløse.
3. Hæld to slags mel i dejenes flydende komponent: hvede og rug.
4. Ælt dejen godt til den er glat, så der ikke er klumper og ostemasse. Det er bedre at bruge en blender til denne handling, det bryder alle melforseglinger godt. Dernæst er det tilrådeligt at give dejen tid til at sætte sig, mindst 20 minutter, så melet begynder at frigive gluten. Denne proces er meget vigtig, når man bager pandekager med rugmel. Da den slet ikke har gluten, er den til stede i hvedsorten. Og da mængden af hvedemel i opskriften bruges flere gange mindre, skal dejen have tid til, at melet frigiver denne gluten. Derefter bliver pandekagerne stærkere og vil ikke rive, når de vendes.
5. Varm panden op. Normalt smøres den før den første pandekage med fedt, så den første pandekage ikke bliver klumpet. Men hvis du er sikker på din stegepande, så kan du springe dette over. Hæld derefter en del af dejen i formen med en slev, vrid den i alle retninger, så den breder sig over hele området.
6. Steg pandekagen på den ene side i cirka 1-2 minutter, til den er gyldenbrun. Når der kommer en gylden skorpe rundt om kanterne, vendes pandekagen og koges i lige så lang tid.
7. Server varme pandekager med creme fraiche eller andre saucer og syltetøj.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver pandekager af rugmel.
