Skumfidusens sammensætning, produktets nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Hvordan laver man skumfidus, og hvilke opskrifter med dens deltagelse er de nemmeste at implementere i dit hjemmekøkken?
Pastila er et produkt populært over hele verden med en lang historie, der udelukkende har russisk oprindelse. Sødmen er lavet af bær eller frugt med tilsætning af sukker eller honning. Den søde puré tørres til en sej masse i ovnene. Pastila bruges i sin sædvanlige form eller som en del af desserter. Det har mange gavnlige egenskaber for menneskekroppen og anbefales til brug af børn. Hvornår skal du undgå at spise en godbid, og med hvilke drikkevarer er det sædvanligt at bruge den i forskellige lande i verden?
Marshmallows sammensætning og kalorieindhold
Produktet er fremstillet på basis af frugt- og bærpuré. De mest almindelige er æble-, jordbær- og hindbærskumfiduser. I form kan den være rektangulær (udskåret og ark), formet til en rulle eller et aflangt brød.
Produktets klassiske sammensætning indeholder følgende ingredienser:
- æblemos;
- æggehvide;
- granuleret sukker eller honning;
- en lille mængde mel (nødvendigt for at holde produktet sammen).
Kalorieindholdet i en klassisk pastille med sukker pr. 100 g er 324 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 80 g;
- Kostfibre - 0,8 g;
- Vand - 18 g.
Energiforhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1%: 0%: 99%.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Mineraler pr. 100 g produkt:
- Jern (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Calcium (Ca) - 21 mg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:
- Stivelse og dextriner - 3,6 g;
- Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 76,4 g.
Sukkerfri æbleskumfidus har færre kalorier og anbefales til overvægtige. Produktet indeholder i store mængder vitaminer PP (niacin), C og E (TE) samt makro- og mikroelementer, der er nyttige for menneskekroppen: Jern (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) og Fosfor (P).
Kalorieindholdet i sukkerfrit æbleskumfidus pr. 100 g er 85 kcal, heraf
- Protein - 1 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 20,3 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 0 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 0: 20,3.
På en note! Et stykke skumfidus, fremstillet efter en standardopskrift, indeholder 15 g produkt.
Nyttige egenskaber ved skumfidus
Mange desserter indeholder ikke noget nyttigt for mennesker, undtagen sukker. Men denne erklæring gælder ikke for skumfidus. Takket være æbler indeholder den en masse næringsstoffer, der har en gavnlig effekt på kroppen. Mineralkomponenterne i dette produkt fordamper ikke under påvirkning af forhøjede temperaturer og absorberes fuldstændigt af kroppen.
Fordelene ved pastille kommer til udtryk i følgende egenskaber ved produktet:
- Toner op … Det søde indeholder en stor mængde sukker, som, når det kommer ind i kroppen, omdannes til energi. Takket være dette genoplades en person hurtigt med styrke i en lang periode.
- Optimerer den metaboliske proces … Mange typer skumfiduser bruger honning og indeholder frugtfibre. Disse elementer er i stand til at normalisere fordøjelsen og syntetiske processer i kroppen, hvilket bidrager til den hurtige nedbrydning og fjernelse af sukker.
- Fjerner tungmetaller … Pektinet i produktet absorberer ikke kun metaller, men også toksiner, kemikalier tilbage i menneskekroppen efter at have taget forskellige lægemidler. Dette hjælper igen til at forbedre funktionen af mave -tarmkanalen.
- Det har en gavnlig effekt på leveren, beriger kroppen med jod og fosfor … Produktet erhverver denne egenskab takket være et stof kaldet agar-agar, som bruges i mange marshmallow-opskrifter og er en del af tang.
- Hjælper med at styrke muskelkorsettet … Til dette indeholder pastillen en stor mængde protein.
- Aktiverer tankeprocesser og styrker immunsystemet … Denne egenskab garanterer en stor mængde glukose, som har en gavnlig effekt på hjernen og giver ny styrke til menneskers sundhed til at bekæmpe negative eksterne faktorer.
- Op med humøret … Som enhver sødme fremmer skumfidus produktionen af serotonin i kroppen, det såkaldte lykkehormon.
Interessant fakta! Frugt og bærsødme er officielt anerkendt som sund for børn. Russian Academy of Medical. Sci. Anbefaler skumfidus til børnehaver og skoler.
Kontraindikationer og skade på pastiller
Hvis en person prøver at tabe ekstra kilo, skal han nægte at spise skumfidus med sukker - dette produkt har et højt kalorieindhold. Det anbefales at foretrække sukkerfrie godbidder. I dag producerer mange virksomheder en slags kostskumfidus efter forskellige opskrifter.
Produktet, der indeholder sukker, anbefales ikke til diabetikere. For dem er skaden af skumfidus åbenbar - en betydelig stigning i blodsukkerniveauet. Regelmæssig brug af en godbid kan også påvirke tandemaljenes tilstand negativt.
Moderne producenter tilføjer ofte kemiske tilsætningsstoffer, smagsstabilisatorer og unaturlige sødestoffer til skumfiduser. Et sådant produkt i særlig store mængder kan mætte kroppen ikke kun med velsmagende frugtpasta, men også med skadelige toksiner. Derfor, før du køber dette produkt i en butik, skal du læse dets sammensætning omhyggeligt.
Bemærk! En pastille, der er for lys i farven og har en skarp lugt, er i de fleste tilfælde ikke naturlig. Giv præference for produkter i roligere nuancer. Hjemmelavede skumfiduser anses for at være de mest nyttige.
Hvordan laver man skumfidus?
Pastilla tilberedes hurtigt hjemme og kræver ikke store kontantomkostninger. Vi præsenterer to af de enkleste opskrifter på denne delikatesse for dig:
- Æble marshmallow … Til fremstilling af slik er det bedre at vælge lidt sure æbler, for eksempel Antonovka -sorten (2 kg). Skær de skrællede frugter i 8 stykker hver. Bages i ovnen i højst 15 minutter. Mal æblerne med en sigte. Tilsæt 120 g sukker til den resulterende grød og pisk til det er glat, indtil æblerne bliver hvide. Forbered dig på, at mængden af den grødlignende blanding kan stige lidt, så det er værd at tage en stor skål til piskning på forhånd. Pisk 2 æggehvider og 130 g sukker i en separat skål. Sluk ikke for mixeren, før der kommer stabile proteintoppe i gryden. Afsæt 4 spsk. l. piskede æggehvider, og tilsæt resten til de revne æbler. Læg den resulterende grød på bagepapir, fordelt på en bageplade. Det er bedre at tørre skumfiduser i ovnen med døren på klem i mindst 6 timer (7 er muligt). Skræl æblecideren af papiret, så snart det bliver fast og fast. Skær skumfiduser i 4 stykker og stak strimlerne oven på hinanden i flere lag. Coat hvert lag med de afsatte proteiner. Bag butterdejen i ovnen i yderligere 2 timer. Drys den færdige bar med flormelis. Parat!
- Blomme skumfidus … En enklere opskrift, produktet tilberedes meget hurtigere end det foregående. Skyl 1 kg blommer, adskil frøene fra dem og kom dem i en gryde. Kog frugten uden vand i 1 time. Afkøl de kogte blommer og gnid gennem en sigte. Kog de færdige kartoffelmos i yderligere 2 timer i henhold til opskriften på skumfidus. Husk at røre frugtmassen regelmæssigt, så den ikke brænder på. En halv time før tilberedning tilsættes 250 g sukker til puréen. Læg den tykke grød på en bageplade med bagepapir. Blommeskorpen skal være så tynd som muligt. Tør blommerne i ovnen i mindst 15 timer. Skær den færdige skumfidus i stykker og drys med pulveriseret sukker. Nogle husmødre foretrækker at presse forskellige figurer ud af tørret gelé ved hjælp af wienerbrødforme. Til langtidsopbevaring skal delikatesser flyttes med bagepapir.
Note til værtinden! Det er bedre at opbevare hjemmelavede pastiller i en glasbeholder med et tæt lukket låg. Sødmen kan også pakkes ind i pergament og venstre til højre i køkkenskabet. Pastila kan bevare sin smag og ikke forringes i 1 år.
Opskrifter med skumfidus
Hver kok skal vide, hvordan man laver skumfidus, og hvordan man bruger den som ingrediens i forskellige retter: bagværk eller kolde desserter.
TOP-3 desserter med skumfidus:
- Amerikansk dessert … Smuldr 200 g småkager (shortbread eller bagt mælk). For at gøre dette kan du bruge en almindelig crush. Læg blandingen i et ildfast fad. Riv 100 g chokolade eller hak den i en blender og læg spånerne oven på småkagerne. Det tredje lag dessert er 200 g skumfidus (tygge skumfidus). Læg fadet med ingredienserne i den forvarmede ovn og bag i cirka 5-6 minutter. Desserten skal fjernes fra ovnen, så snart der kommer en gylden skorpe på skumfiduser.
- Skumfidus kage … Mal 400 g af enhver cookie. I en separat skål blandes 200 g smør med kondenseret mælk (du har brug for hele krukken). Kombiner småkagerne med den resulterende cremede masse. Læg et lag skumfidus på et kagefad, fordel det med halvdelen af den resulterende fløde og påfør skumfiduser igen. Dekorer toppen af kagen med den resterende fløde, slikstykker eller småkager. Du kan også bruge forskellige former for topping til at dekorere desserten. Kagen er klar til at spise!
- Cremefraiche dessert med skumfidus … Pisk 500 g creme fraiche (vælg produktets fedtindhold efter eget skøn). Tilsæt hakket skumfidus (300 g) til den halvpiskede fløde. Hæld derefter 2 spsk i den resulterende masse. l. ristede valnødder. Når alle ingredienserne er pisket til de er glatte, kan du lægge desserten ud i portionsskåle. Afkøl desserten inden servering, pynt med citron- og kiwikiler, drys med kandiseret frugt.
Interessante fakta om skumfidus
Pastila betragtes netop som en russisk dessert, fordi dens opskrift først blev udarbejdet af munke i Kolomna tilbage i 1400 -tallet. Derefter til skumfiduser, som nu, blev æbler brugt som hovedingrediens. I flere århundreder blev opskriften på denne delikatesse holdt hemmeligt, kun få udvalgte vidste det.
Produktet blev fremstillet i små mængder i en russisk ovn. Frugtpuré blev blandet med honning og æggehvider og derefter bogstaveligt spredt ud over kludsigter. Sådanne sigter blev anbragt i en ovn til tørring, og de blev taget ud med en halvfærdig skumfidus. Frugtstrimlerne blev derefter stablet oven på hinanden og ovntørret igen. Sødmen viste sig at være tyktflydende og meget velsmagende!
Først i 1700 -tallet lærte driftige mennesker at lave hjemmelavede skumfiduser og begyndte at lave det i industriel skala. Siden da har produktet modtaget anerkendelse af det russiske folk, det begyndte at blive solgt i hele Rusland. Efter nogen tid blev den sendt til eksport.
I det moderne Frankrig bruges skumfidus som tilføjelse til fine spiritus eller milkshakes. I deres historiske hjemland spises sødme med mælk, te eller vin. Briterne foretrækker at nyde en godbid i en duet med kaffe.
I 2009 blev der åbnet et museum dedikeret til produktet i byen, hvor produktet blev opfundet. Her kan du lære at lave skumfidus, høre mange interessante fakta fra den århundredgamle delikatesseshistorie og smage sødmen tilberedt efter den originale opskrift.
Sådan tilberedes skumfidus - se videoen:
Skumfidusopskriften er en gave fra fortiden, som menneskeheden har værdsat. Delikatessen er en del af mange moderne wienerbrød desserter, den findes i næsten alle købmandsforretninger og er let tilberedt i dit hjemmekøkken. Pastila er rig på vitaminer og sporstoffer, der er nyttige for menneskekroppen, derfor anbefales det til brug af mange forskningslaboratorier fra forskellige dele af verden. Samtidig skal man passe på produkter fra skrupelløse virksomheder, der indfører kemiske tilsætningsstoffer i den delikatesse, der har en skadelig effekt på menneskers sundhed.
