And i sød og sur appelsinsovs bliver saftig og blød, og kød med en stegt appetitlig skorpe. I denne trin-for-trin opskrift med et foto lærer du, hvordan du laver en marinade, marinerer dele af et fjerkræskroppe i det og derefter tilbereder dem. Video opskrift.
I modsætning til kylling tør ikke alle husmødre at lave and. Siden arbejde med denne fugl betragtes som den ultimative kulinariske færdighed. Men dem, der mindst en gang har beskæftiget sig med andekød, ved, at det bliver mørt og blødt. Det vigtigste er at tilberede det korrekt. Husk dog, at da ænder har et hårdere kød end kylling, vil det ikke fungere blot at stege det i en gryde. Til dette kød skal du bruge saucen. For eksempel passer mørt andekød perfekt til appelsinsød og sur sauce.
And med appelsiner er næsten en klassiker, og den søde og sure appelsinsauce med krydrede noter passer godt til vildt. Fuglen viser sig at være duftende og med en interessant smag. Andestykker stuves i lang tid ved svag varme i en sauce, hvorfra kødet bliver utroligt mørt, blødt og bare halter bag knoglerne. Anden får en elegant delikat appelsinsmag, og saucen er aromatisk og rig. Suppler det foreslåede måltid med enhver tilbehør, f.eks. Kogte kartofler eller friske grøntsager i virksomheden med et glas rødvin.
Se også, hvordan du tilbereder and i bidder med kartofler, æbler og svesker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 398 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer og 15 minutter
Ingredienser:
- And i stykker - 0,5 slagtekroppe
- Malet sort peber - en knivspids
- Tørret appelsinskal - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Sød og krydret ketchup - 2 spsk
- Løg - 1 stk.
- Blommesauce - 3-4 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin madlavning af and i sød og sur appelsinsauce, opskrift med foto:
1. Vask andestykkerne under rindende vand, og tør dem med et køkkenrulle. Hvis du har et helt slagtekroppe, skal du først vaske det og skære det i stykker. Hæld vegetabilsk olie i gryden og varm den godt. Læg fjerkræstykkerne i gryden, så de passer i ét lag. Steg fjerkræet ved lidt over medium varme, til de er gyldenbrune på alle sider.
2. Pil løgene, vask dem, skær dem i tynde kvartringe og send dem til fjerkræformen. Reducer varmen til medium og steg videre til løgene er gennemsigtige.
3. Tilsæt blommesauce, varm og sød ketchup, tørret appelsinskal, salt og sort peber til stegepanden. Tilsæt eventuelt krydderier og krydderier efter ønske.
4. Rør mad og bring det i kog. Dæk gryden med et låg, skru varmen ned til minimumsindstillingen og lad anden simre i sød og syrlig appelsinsauce i 1,5 time. Selvom kødet bliver blødere, jo længere tid du koger det. For at holde kødet fra knoglerne skal fuglen simre i 2-2,5 timer. Server den varm med enhver tilbehør, og hæld den over saucen, som den blev stuvet i.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder and i appelsinsovs.
