TOP 4 opskrifter med et foto af at lave hvidkålschnitzel derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Klassisk schnitzel er en tynd skive oksekød, svinekød eller kalvekød stegt i brødkrummer. Det kan dog tilberedes ikke kun af kød. Efter det samme princip foreslår vi at stege kål. Hvem ville have troet, at kål ikke kun kan være lækker i borscht eller salat. Det laver lækre og sprøde schnitzler. Dette er et budget, men lækker godbid. Og takket være den kortsigtede varmebehandling af kål bevares næsten alle nyttige egenskaber og vitaminer i bladene. Derudover er dette ikke en besværlig ret, den er let at tilberede, og alle kan klare den. I denne artikel finder vi ud af TOP-4 opskrifterne på, hvordan du tilbereder lækker kålschnitzel.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Til opskriften kan du bruge unge kålhoveder og blade af sene sorter af hvidkål samt blomkål og Beijing -kål.
- Til kålschnitzel er en let visnet grøntsag velegnet, hvorfra en sprød salat ikke vil vise sig.
- Schnitzelblomkål hakkes normalt fint og hakkes eller schnitzel tilberedes som tynde pandekager.
- Pekingkålschnitzel kræver ikke forkogning af bladene. De kan steges med det samme, og om ønsket fyldes med ostefyld.
- Schnitzel fra kål serveres som tilbehør til hovedkød eller fiskeretter.
- Retten er også lækker at bruge sammen med ost, hvidløg eller creme fraiche.
Schnitzel fra ung hvidkål i en sprød panering
En lettere måde at tilberede kålschnitzel ved hjælp af et ungt kålhoved på op til 500 g. Sådanne skiver koges, paneres og steges hurtigere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Ung hvidkål - 500 g
- Æg - 4 stk.
- Smør eller vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Brødsmuler - 100 g
Tilberedning af schnitzel fra ung hvidkål i en sprød panering:
- Vask ungkålen, fjern de øverste blade, hvis de er snavsede og skær i 6-8 segmenter. Skær hele stubben, så der kun efterlades en lille strimmel. Hvis du skærer det helt af, falder stykkerne fra hinanden og kommer ikke helt ud.
- Hæld koldt vand i en gryde, salt og bring det i kog. Dyp derefter de tilberedte kålstykker deri og kog i 5 minutter.
- Brug en hulske til at fjerne kålstykkerne forsigtigt fra det kogende vand og afkøle.
- Knæk kyllingæg i en skål, tilsæt salt med peber og et piskeris, pisk godt til det er glat.
- Dyp kålskiverne i æggemassen og overfør dem hurtigt til en skål med brødkrummer.
- Dyp kålskiverne, så de er dækket med brødkrummer på alle sider.
- Gentag proceduren. Dyp kålen igen i ægget og derefter i brødkrummerne for en dejlig og tæt panering.
- Smelt smørret i en bradepande, tilsæt kålen og steg på begge sider, til den er gyldenbrun.
- Server den unge hvidkålschnitzel med creme fraiche varm eller kold.
Kålbladsschnitzel med ostefyld
Schnitzel lavet af kålblade med ostefyld er en usædvanlig og krydret ret. Hvis du vil tilberede et diætmåltid, skal du fjerne osten fra sammensætningen. Så er denne lækre kulinariske opskrift velegnet til baby- og slankemad samt til dem, der ønsker at tabe sig.
Ingredienser:
- Kålblade - 3 stk.
- Æg - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
- Hvedemel - 3 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af kålbladschnitzel med ostefyld:
- Vask kålen og tør den med et køkkenrulle. Fjern forsigtigt bladene derfra og blancher dem i kogende vand i et par minutter eller kog i mikrobølgeovnen. Processen ligner tilberedning af kål til fyldt kål.
- Skær eller slå den hårde del på pladen med en køkkenhammer.
- Riv osten på et medium eller groft rivejern og læg den på et kålblad. Fold det halvt, tilsæt lidt ostefyld igen, og fold det i halve igen for at forme schnitzlerne.
- Pisk æggene med salt og peber, og dypp de tilberedte produkter i dem.
- Overfør kålemnerne til en skål med mel og vend flere gange, så kålen er godt paneret.
- Send kålschnitzelen til en varm stegepande med vegetabilsk olie.
- Steg den på begge sider, til den er gyldenbrun.
- Læg kålschnitzelen på et køkkenrulle for at absorbere den overskydende olie.
Kålschnitzel i lezon
Kålsnitsler i et sprødt, rødmættet panering er en sund og velsmagende sommerret, der er let og hurtig at tilberede. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og krydderurter til isperioden, så får forretten en ekstra smag og aroma.
Ingredienser:
- Hvidkål - 500 g
- Æg - 2 stk.
- Vand - 1 spsk
- Brødsmuler - 50 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvedemel - 50 g
- Salt efter smag
Tilberedning af kålschnitzel i en lezon:
- Skræl kålen fra de øvre slap blade, skær stilken, lad en lille del efterlades, så bladene ikke går i stykker, og dypp den i kogende saltet vand.
- Kog kålen til den er halvstegt. Overfør derefter til et dørslag og lad det tømme vandet. Afkøl kålhovedet og adskil det til blomsterstande. Slå de tætte stiklinger på bladene med en køkkenhammer, fold to ark sammen og giv en oval form. Hvis du ønsker det, kan du placere enhver fyldning mellem bladene: ostespåner, en skive tomat, nødder osv.
- Forbered en løve. For at gøre dette piskes æggene med vand.
- Kom kålbladene i melet og vend rundt flere gange. Fugt dem derefter i en lezon og brød på begge sider i formalet brødsmuler.
- Læg schnitzlerne i en varm stegepande med olie og steg dem til de er gyldenbrune ved medium varme.
Hvidløgskålschnitzel
Hvidløgsschnitzel fra ungkål viser sig at være særlig velsmagende og appetitvækkende. Hvis du tager en vintersort, skal du forkoge kålen i 3 minutter. Sådan en ret kan tilberedes i enhver sæson, og den kan serveres lækkert varm eller kold.
Ingredienser:
- Creme fraiche - 1 spsk
- Hvidkål - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 0,5 fed
- Dill - et par kviste
- Salt efter smag
- Hakket brødsmuler - 50 g
- Malet sort peber - efter smag
- Smør - 2 spsk
Tilberedning af hvidløgsschnitzel fra kål:
- Fjern de øverste blade fra kålen, skær kålhovedet i 4 stykker og skær stubben.
- Dyp kålen i saltet kogende vand og kog i 5 minutter, til den er moderat blød.
- Bortskaf kålen i et dørslag for at dræne vandet.
- Pisk ægget let, smag til med salt og peber. Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse med finthakket dild, og bland.
- Dyp hvert kålblad i æggemasse og rul i brødkrummer.
- Varm smørret i en gryde og steg bladene på begge sider i 3-4 minutter, til de er gyldne sprøde.
