Hvordan tilberedes rød og sort bjergaske syltetøj? Funktioner, TOP -5 bedste opskrifter - med hele bær, gelé, tilsat frugt, nødder og andre bær.
Rowan syltetøj er en dessert lavet af sorte eller røde frugter. Det har mange nyttige egenskaber: uanset hvilke bær der er lukket i en krukke, ved hjælp af det, kan du regne med en omfattende forbedring af kroppens arbejde. Te med rognemarmelade i vintersæsonen er en glimrende forebyggelse af forkølelse og vitaminmangel. Det skal dog indtages i moderate mængder, for enhver marmelade er altid en stor mængde tilsat sukker. Derudover er det naturligvis rognemarmeladen der er lavet derhjemme, du skal spise, fordi der ofte tilføjes forskellige unaturlige ingredienser til opbevaringsprodukter. Heldigvis er denne dessert meget let at tilberede.
Funktioner ved madlavning af rognemarmelade
Den klassiske opskrift på rognemarmelade er som følger: Bærene er dækket med sukker i et forhold på 1: 1 og efterladt i 5-8 timer. I løbet af denne tid frigives saft, hvor bærene skal koges. Det er imidlertid bemærkelsesværdigt, at bjergaske er en temmelig tæt bær, især rød, og derfor vises den rigtige mængde saft ofte ikke, og du skal fylde vandet op, efter at bærene er infunderet, eller infusionstrinnet generelt er omgået, og bjergasken hældes straks med varm sød sirup.
Rød rønnesyltetøj har endnu en madlavningsfunktion: Da denne bær er bitter, skal du tænke over, hvordan du slipper af med overskydende bitterhed. Der er to måder - opbevaring i fryseren i flere dage eller iblødsætning i en saltopløsning (bær hældes med kogende vand i 10-15 minutter, hvor salt opløses i en andel på ca. 1 tsk pr. 1 liter). Men hvis du plukkede bærene efter den første frost, behøver du ikke længere bekymre dig om at slippe af med bitterheden.
Normalt koges rognemarmelade i cirka en time, så det tykner godt, men du skal forstå, at en så lang varmebehandling fører til tab af en stor mængde vitaminer og mineraler. Tilberedningstiden kan forkortes på to måder: i det første tilfælde koges bærene i sirup i 5-10 minutter flere gange, og før hver efterfølgende tilberedning afkøles massen; i den anden marmelade koges den kun 5-10 minutter én gang, men samtidig tilsættes noget geleringsmiddel til opskriften - pektin er bedst egnet til denne opgave.
Især lækker rognemarmelade opnås ved at tilføje andre bær, frugter eller endda nødder til opskriften. Rød bjergaske fremstilles ofte med honning og nødder, andre bær og sort chokeberry kombineres normalt med frugt - æbler, pærer.
TOP 5 opskrifter til fremstilling af bjergaske syltetøj
På en eller anden måde, uanset hvilken opskrift på rognemarmelade der vælges, er det meget enkelt at forberede denne værdifulde til sundhedsdessert, og hver husmor kan gøre det. Der skal udvises særlig forsigtighed, når glassene forberedes og rulles. I det første tilfælde er det vigtigt at skylle bærene grundigt, i det andet for ansvarligt at sterilisere de rullende fade. Kun i dette tilfælde gemmes marmeladen i lang tid og forringes ikke.
Klassisk rød rognemarmelade
Her vil vi overveje den enkleste traditionelle opskrift på fremstilling af rød rønnesyltetøj, som ikke engang kræver indledende infusion af bær med sukker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 200 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 4-5 timer
Ingredienser:
- Rowan - 500 g
- Vand - 180 ml
- Sukker - 250 g
- Salt - 2 tsk (til iblødsætning)
- Kogende vand - 2 l (til iblødsætning)
Trin for trin forberedelse af klassisk rød rognemarmelade:
- Sorter bærene godt, skyl i flere farvande.
- Hvis røn høstes før frost, hældes der kogende vand over, salt tilsættes, drænes efter 15 minutter, lad det dræne godt.
- Kombiner vand med sukker, sæt det i brand, omrør, indtil sukkeret er opløst, og lad det simre i et par minutter mere ved lavt kogepunkt.
- Tilsæt de tilberedte bær, kog i et kvarter, fjern fra komfuret og afkøl, men ikke helt, et par timer er nok.
- Kom marmeladen tilbage i ovnen igen og kog, indtil bærene bliver bløde.
- Læg den færdige marmelade i krukker.
Du kan også tilføje lidt citronsyre i slutningen af tilberedningen, det sparer for sukker og skimmelsvamp.
Chokeberry syltetøj fem minutter
Denne opskrift på rognemarmelade kaldes fem minutter, men det tager strengt taget mere tid at lave mad - bærene koges ikke kun med sukker 3 gange i 5 minutter, men desserten skal også være helt afkølet før hver madlavning.
Ingredienser:
- Rowan - 2 kg
- Sukker - 2 kg
- Vand - 2 glas
Trin-for-trin forberedelse af fem minutters chokeberry syltetøj:
- Tænd vandet, når det koger, tilsæt sukker, rør indtil det er opløst og tilsæt straks forberedte, godt vaskede bær.
- Kog i 5 minutter, fjern fra varmen, lad afkøle helt - processen tager i gennemsnit 4-6 timer.
- Sæt marmeladen på bålet igen, bring det i kog, kog i 5 minutter og afkøl igen.
- Gentag tilberedningsproceduren på 5 minutter igen, først nu behøver du ikke at afkøle massen, hæld den varme marmelade i steriliserede krukker.
Sådan sort rognemarmelade har mange fordele, bærene koger ikke i lang tid, hvilket betyder, at de bevarer flere nyttige komponenter, og det tager lidt handling for værtinden, du skal kun gå til komfuret 3 gange i 5 minutter.
Chokeberry syltetøj med æbler
Æbler og chokeberry er en af de mest harmoniske kombinationer, og derfor anbefaler vi stærkt, at du prøver denne opskrift.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg
- Sukker - 0,5 kg
- Vand - 2 glas
- Rowan - 300 g
Trin-for-trin forberedelse af chokeberry syltetøj med æbler:
- Skyl bærene i flere farvande, skræl og skær æblerne efter ønske.
- Forbered sirupen: Bland vand med sukker, kog under konstant omrøring, så sukkeret allerede er opløst ved kogning.
- Tilsæt æbler, reducer varmen, kog i 20-30 minutter.
- Når æblerne er bløde og begynder at blive mørkere, tilsættes bærene og koges i yderligere 20 minutter.
- Fjern marmeladen fra varmen, og læg den varm i de tilberedte krukker.
Denne marmelade supplerer kanel perfekt, så hvis du kan lide dette krydderi, kan du tilføje det til smag i slutningen af madlavningen.
Rød rogn og viburnum marmelade med honning og valnødder
Det er svært at kalde denne marmelade endda en dessert, fordi den viser sig at være yderst nyttig og endda medicinsk til en vis grad. Luk mindst en krukke med denne delikatesse til vinteren, så glemmer du forkølelse.
Ingredienser:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nødder - 300 g
- Honning - 300
- Vand - 2 l
- Salt - 2 tsk (til iblødsætning)
- Kogende vand - 2 l (til iblødsætning)
Trin-for-trin forberedelse af rød rognemarmelade med honning og valnødder:
- Skyl bærene godt i flere farvande, hæld kogende vand over, tilsæt salt, lad stå i en halv time. Hæld vandet fra, lad bærene løbe af.
- Bland dem med honning, der tidligere er smeltet i et vandbad, lad det stå i et par timer.
- Hak valnødderne og steg dem i en tør stegepande i 5-7 minutter.
- Sæt bærene med honning på ilden, kog i 15-20 minutter.
- Tilsæt valnødder, kog i yderligere 10 minutter.
- Læg i steriliserede krukker.
Bemærk, at det er bedst at bruge hjemmelavet naturlig honning til at lave denne marmelade, så vil fordelene være maksimale.
Chokeberry gelé
Hvis du ikke kan lide hele bær i syltetøj, kan du bruge denne opskrift til, hvordan du laver bjergaskegelé. Det kommer især godt ud af sorte bær - rige, tykke, smukke.
Ingredienser:
- Rowan - 2,5 kg
- Sukker - 1 kg
- Vand - 3 glas
Trin-for-trin forberedelse af chokeberrygelé:
- Skyl bærene, dæk med vand, sæt på svag varme og kog efter i en halv time.
- Fjern gryden fra komfuret, kom bærene i portioner i en sigte og kværn, kassér kagen.
- Bland den resulterende tykke saft med sukker, sæt ilden på og kog i cirka 15 minutter, og hæld derefter straks i krukker.
Bemærk, at bjergaskegelé er tyk selv uden tilsætning af gelatine og andre fortykningsmidler, da den indeholder meget naturligt pektin.
