Solrig, lys, lækker, lækker … i et ord, en italiensk snack. Soltørrede tomater er for nylig blevet populære i vores land, mens de er meget lette at tilberede og har en usædvanlig pikant smag.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Soltørrede tomater er en forret, der stammer fra Middelhavet. Dette er en af perlerne i det italienske køkken. De kan købes i ethvert supermarked, men en beskeden lille krukke vil have en relativt høj pris, som ikke alle har råd til. I mellemtiden er sådan en snack så god, at når du har prøvet den en gang, vil du valse rundt om en fristende krukke og overbevise dig selv om ikke at afvige fra vejen til "rationel" shopping. Vi vil ikke valse og bare lave soltørrede tomater alene i vores køkken og efter vores smag, uden at vi efterlader madlavningsteknologien i deres hjemland.
Du kan spise soltørrede tomater alene. Men de vil også tilføje en behagelig variation til de sædvanlige retter. For eksempel passer soltørrede tomater godt til kød, fisk, pasta, salater … Selv et stykke frisk brød, lidt gennemblødt i aromatisk olie fra den samme tomat og soltørrede tomater lagt ovenpå … vil allerede være et rigtigt mesterværk. Og hvis olien forbliver, hvor tomaterne blev infunderet, skal du ikke hælde den ud for noget, sørg for at bruge den til dressing af salater - det vil være meget velsmagende!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 258 kcal.
- Portioner - ved beregning af mængden skal du huske på, at 1 kg frisk frugt vil give 100 g tørret
- Tilberedningstid - mindst 6 timer
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Basilikum - et par kviste
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - til dressing
- Salt - klem eller smag til
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilberedning af soltørrede tomater
1. Vask tomaterne og tør dem tørre. Du kan fjerne eller efterlade huden efter eget skøn. Nogle mennesker tror, at tomater uden hud tørrer hurtigere, men de holder deres form bedre med huden. Skær dem derefter i 2-4 stykker, afhængigt af originalstørrelsen. Men her kan du også handle efter eget skøn: store og runde tomater kan skæres i tykke ringe og små - på langs i halvdele eller kvarte.
Tomater skal tørres modne, kødfulde, mellemstore med tæt masse. Det er bedre, hvis de er modne i solen og ikke i et drivhus. Så vil de have en mere udtalt aroma. Blommetomater foretrækkes normalt: ingen skader, lige, rene, ikke overmodne og ikke rådne. De har mindre frø og mindre juice, så de tørrer hurtigere og mere effektivt.
2. Smør en bageplade let, og læg tomaterne ud. Drys dem med salt og peber. De kan ligge oven på hinanden, tk. når de tørres, vil de falde betydeligt i størrelse.
3. Skræl hvidløg, skyl og skær i mellemstore stykker og spred på en bageplade. Skyl basilikumbladene, tør dem, riv dem med hænderne eller skær dem med en kniv og drys også tomaterne.
4. Varm ovnen op til 100 ° C, og tør tomaterne i mindst 6 timer. Vend dem også fra tid til anden. Tomater kan også tørres i solen, men denne proces vil tage mindst 3-4 dage.
5. På dette tidspunkt skal du vælge en steriliseret krukke, hvor du vil placere tomaterne og lægge lidt finthakket hvidløg, salt og basilikumblade på bunden.
6. Læg tomaterne ovenpå og drys dem også med krydderier.
7. Fyld krukken helt med tomater, skift dem med hvidløg og basilikum. Hæld maden med olivenolie, luk capronlåget eller bind det med pergament dyppet i olie. Opbevar snacken et køligt sted. Hvis du synes, at brugen af olivenolie er for dyr, så tag raffineret vegetabilsk olie, lugtfri.
Tip: Andre urter fra det italienske køkken, såsom rosmarin, oregano, timian, er også velegnede til tørring af tomater. For originalitet kan du også sætte sort peber eller chili, suneli humle, selleri, spidskommen, kardemomme, cayennepeber, spidskommen, ingefær, barbær, koriander osv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder soltørrede tomater på "italiensk".
