Baharat

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Baharatblandingens sammensætning og kalorieindhold. Fordelene og skaderne ved dette krydderi for kroppen. Madlavningsopskrifter, der fremhæver krydderiets fantastiske smag. Interessante fakta om hende. Takket være allspice finder du desuden en stor mængde vitamin B9 og kobber i krydderiblandingen, sort peber fylder det med vitamin B5 og fluor, rødmalet peber - vitamin B2 og zink. Sød peber mætter baharat med vitamin PP, NE og chlor, muskatnød - med vitamin B2 og selen, koriander - med vitamin A, B1 og jod. Nellike fylder med vitamin K, spidskommen med vitamin B6, kanel med vitamin B5 og kardemomme med magnesium.

Nyttige egenskaber ved Baharat

Det er helt naturligt, at en sådan mængde nyttige komponenter har en positiv effekt på menneskekroppen. Samtidig er det absolut ikke nødvendigt at kigge efter specifikke medicinske opskrifter. Det er nok bare at bruge krydderiblandingen i mad, som et tilsætningsstof til dine yndlingsretter.

Takket være den regelmæssige brug af baharat i madlavning får du følgende effekter:

• Øg immuniteten … Dette er især vigtigt i efterår-vinter og forår, hvor et stort antal mennesker er syge med akutte luftvejs- og virussygdomme samt influenza. Sandt nok vil det efter forbrug i arbejdstiden ikke skade at bruge tyggegummi eller spise et par persillekvist - dette vil fjerne den skarpe krydderlugt, hvilket kan være ubehageligt for kolleger. Det elimineres alene inden for 30-40 minutter.
• Forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald, migrænehovedpine og normalisering af blodtryk … Positiv dynamik kan opnås ved at fjerne toksiner fra karene og fjerne den krampagtige virkning fra dem, rense dem for kolesterolplakker, opløse blodpropper og normalisere blodtrykket.
• Forbedring af synet … Med fremkomsten af gadgets som smartphones og tablets i vores liv har dette problem nået enorme proportioner. Belastningen på øjnene fører til en udtynding af hjernens kar, hvilket fremkalder udviklingen af slagtilfælde, reducerer synsskarphed, forårsager grå stær og glaukom. Regelmæssigt indtag af en blanding af krydderier baharat vil lindre vaskulære spændinger, forbedre synsstyrken og give dig mulighed for at glemme besøg hos en øjenlæge i lang tid.
• Forebyggelse af cholecystitis, pancreatitis, gastroduodenitis, mavesår, fordøjelsesbesvær … Blandingen af peberfrugter, som er en del af baharat, forbedrer peristaltikken i maven. I modsætning til enzymatiske præparater, som vi griber til, når vi føler tyngde i maven, erstatter peber ikke enzymer, men tvinger vores krop til at producere dem. Har også en god koleretisk virkning, forhindrer tilbagesvaling.
• Normalisering af nyrer og blære … Denne blanding har en stærk vanddrivende effekt. Dette vil hjælpe med at undgå stagnation i nyrerne og blæren, fjerne små sten fra dem og lindre hævelse. På samme tid tillader komponenterne i baharat dig ikke at fjerne nyttige stoffer fra knoglerne og musklerne, de fjerner kun overskydende, "tom" væske fra kroppen.
• Styrkelse af tænder og knogler … Denne krydderiblanding indeholder komponenter, der danner grundlaget for kroppens fundament - bevægeapparatet. Baharat hjælper med at styrke tænder og knogler samt beskytte mod en af de vanskeligste og farligste brud - hoftehalsen. Dette er især vigtigt for mennesker over 65 år. Hvis operationen hjælper de unge, forbliver de ældre patienter på grund af en sådan skade ofte lammede indtil slutningen af deres dage. En korrekt afbalanceret kost hjælper med at undgå dette, nødvendigvis inklusive fødevarer, der er rige på alle de komponenter, der er i baharatblandingen.
• Bekæmp parasitter, forhindrer udviklingen af tarminfektioner … I afrikanske lande er dette krydderi elsket for dets evne til at desinficere mundhulen, dræbe skadelige bakterier, der er fulde af mad opbevaret under ukorrekte forhold, fjerne parasitter fra kroppen og modstå tarminfektioner.
• Øget aktivitet … Forbedret stofskifte gør menneskekroppen mere modstandsdygtig, reducerer dens træthedsevne, stimulerer hjernen, forbedrer hukommelsen. Du vil føle dig energisk. Om natten vil kroppen komme sig hurtigere end før, og i løbet af dagen kan du let gøre meget mere nyttige ting end før.
• Slankende … Dette er en anden behagelig bonus ved at accelerere kroppens metaboliske processer. Tilbagekaldelse af toksiner, assimilering af kun nyttige komponenter, afvisning af skadelige vil mest lejlighedsvis afspejles i din figur. Regelmæssigt forbrug af krydret mad gør denne effekt ikke kortsigtet og situationel, men permanent.
• Foryngende effekt, forbedring af hudens tilstand … Normalisering af stofskiftet bidrager til kroppens generelle sundhed. Det har en god effekt på tilstanden af ansigtets og kroppens hud, hår og negle. Orientalske kvinder er berømte for glat hud uden pletter, luksuriøst, tykt og skinnende hår. En vigtig rolle i dette spilles af brugen af krydret mad opnået takket være den generøse krydderi af retter med blandinger af krydderier, herunder bakharat.
• Seksuel magt, løsning af gynækologiske og urologiske problemer … Peber er et kraftigt afrodisiakum, der har en positiv effekt på mandlig styrke og øger seksuel lyst. Også hos kvinder hjælper varme krydderier med at normalisere menstruationscyklussen, klare vaginitis og polycystiske æggestokke. Og for mænd vil denne blanding tjene som et godt profylaktisk middel mod prostatitis og adenom.

Skade og kontraindikationer for baharat

Når du introducerer baharat i kosten, som ved brug af ethvert andet produkt, skal du styres af sund fornuft. Tilsæt regelmæssigt krydderi til maden, men i rimelige mængder, så vil der ikke være nogen skade.

Brug krydderi omhyggeligt, hvis du:

1. Er i position … På den ene side kan baharat lindre hævelser, hvilket ofte observeres hos gravide, på den anden side kan det fremkalde en forværring af kroniske sygdomme på grund af nedsat immunitet. Derfor er det i denne sag bedre at konsultere en læge. Det menes, at hvis du regelmæssigt spiste en slags mad før graviditeten, kan du spise den i position, men i mindre mængder.
2. Amning … Peberfrugten, som er en del af blandingen, kan fremkalde betændelse i maven og tarmene hos barnet. Derudover ændrer krydderierne mælkens smag, hvilket kan få barnet til at opgive brystet.
3. Er tilbøjelige til hypotension … Som vi bemærkede ovenfor, sænker krydret mad på grund af rensning af blodkar og fjernelse af toksiner fra kroppen blodtrykket. Derfor er det bedre for dem, der lider af lavt blodtryk, at afstå fra at bruge en blanding af krydderier.
4. Lider af mave -tarmsygdomme i det akutte stadie, store sten i galde eller blære, nyrer … Den samme naturlige evne til et produkt kan fremkalde både positive og negative virkninger. For eksempel et vanddrivende middel. Blandingens komponenteres evne til at fjerne små sten fra nyrerne og blæren kan gøre en bjørnetjeneste for dem, der har store formationer. Stukkede sten i kanalerne kan forårsage akut operation. Dette gælder også for cholecystitis. En stærk koleretisk virkning kan fjerne sand fra galdeblæren, men store sten - ak.
5. Udsat for fødevareallergi … Multikomponentblandinger øger risikoen for en allergisk reaktion. Men hvis du klart kender listen over fødevarer, som din krop ikke accepterer, skal du udskifte dem med andre. Heldigvis er der mange opskrifter til madlavning af bakharat.
6. Forbered måltider til børn … Som alle varme krydderier er baharat kontraindiceret hos børn under 12 år. I et barns krop, der ikke er fuldt dannet, er der ikke nok enzymer til at fordøje de fleste komponenter i blandingen.

Bakharat opskrifter

Som enhver krydderiblanding kan du købe bakharat, eller du kan tilberede den selv. For at gøre dette skal du tage 2 spsk hver af sort, rød, allehånde, sød peber og korianderfrø, 1 tsk hver af kardemomme og spidskommen, 1/2 tsk hver af revet muskatnød, nelliker og kanel.

Slib alle hele ingredienser i en mølle, mørtel eller kaffekværn, kombiner med andre komponenter. Derefter skal blandingen steges i en varm stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie i 1-2 minutter. Nogle gør det med det samme, nogle lige før de tilføjes til retterne. Hvis du selv forbereder krydderiet, beholder blandingen flere næringsstoffer, det vil være meget mere aromatisk end butikkens modstykke. Opbevar det i en ikke-metallisk beholder, forseglet med et låg, på et tørt, mørkt sted.

Bakharat vil være en god tilføjelse til sådanne retter:

• Marineret kylling … Denne opskrift er perfekt til marinering af 1 kg kylling i bidder. Tag 0,5 kopper vegetabilsk olie, tilsæt 2 tsk baharat, 2 spsk citronsaft. Bland alle ingredienserne, send kyllingestykkerne til dem, bland grundigt, lad det brygge i en time ved stuetemperatur. Fjern derefter beholderen med den marinerede fugl i køleskabet natten over. Det er bedst at koge denne kylling over en åben ild i en grillrist. Hvis dette ikke er en mulighed for en picnic, men for et bykøkken - steg kyllingen ved høj varme på begge sider i 1-2 minutter, overfør til en bageplade, bag i ovnen ved 220 ° C til den er mør - ca. 20 -25 minutter.
• Pilaf med lam … Hæld 50 ml vegetabilsk olie i et dybt, tykt støbejern. Send ham 500 g lam, skåret i stykker, på benet. Når kødet er let stegt ved høj varme, tilsættes 2 store løg, skåret i halve ringe og to gulerødder, skåret i tern. Lad det simre i 5-7 minutter, under konstant omrøring. Tilsæt 500 g vasket langris til støbejernets indhold, rør rundt. Salt, krydr med 1 tsk baharat og 1 spsk barbærfrugt. Hæld varmt vand i, så det dækker risene med grøntsager og kød på to fingre, rør rundt. Lad pilaf koge. Bland alt godt igen, stik hvidløgshovedet, skrællet til fedenes skal, ind i midten af pilaf. Lad det simre i 40-50 minutter ved svag varme.
• Grillet fisk … Tag 4 små fiskekroppe. Tarm, fjern hovederne. Lav 3-4 lave snit på hver side, og læg fisken i en glas- eller plastbeholder. Bland saften af 1 citron og dens skal med 100 ml olivenolie, en knivspids salt og en teskefuld baharat. Fyld fisken med denne marinade, send den til køleskabet i 30 minutter. Kog fisken på en rist, vend igen og igen med citronsaft. Madlavning tager 15-20 minutter. Server med grillede grøntsager, frisk timian, rosmarin eller hakket persille.
• Vegetarisk couscous … Kog 400 g couscous. Mens det koger, vaskes og adskilles 200 g broccoli i blomsterstande, hak aspargesgrønne bønner, fjern stilkene fra spinaten. Varm 50 ml olivenolie i en bradepande, send det finthakkede løg til det, steg det til det er gennemsigtigt. Tilsæt aspargesbønnerne til løget, hæld 100 ml grøntsagsbouillon i og lad det simre under låg ved middel varme i 10 minutter. Send broccoli til en stegepande, lad det simre i yderligere 5 minutter. Kast derefter spinaten over grøntsagerne, lad det simre i yderligere 5 minutter. Åbn låget, øg varmen, lad overskydende væske fordampe. Kombiner grøntsager med couscous, salt og tilsæt 1 tsk baharat. Rør rundt, lad det simre i 1-2 minutter, server varmt.
• Gærtej med kål … Lav et bryg. For at gøre dette kombineres 300 ml varm mælk, 4 spsk sukker, 6 spsk mel og 20 g levende gær. Bland ingredienserne godt, dæk dejen med et håndklæde, læg et varmt sted i 30-40 minutter, indtil det fordobles 2-3 gange. Forbered fyldet. For at gøre dette skal du gemme et mellemstort løg fint hakket med revne store gulerødder i et støbejern i vegetabilsk olie. Tilsæt 300 g surkål og 1 tsk baharat til gyldne grøntsager. Rør godt rundt, dæk til, lad det simre ved medium varme i 20 minutter, indtil kålen er mør. Derefter skal du afkøle det. Hæld to æg, slået med 1 tsk salt, 100 ml vegetabilsk olie og 4 glas mel i den matchede dej. Rul den æltede dej til en kugle, kom på et varmt sted i 20-30 minutter, indtil den igen er dobbelt så stor. Når dejen er klar, tager du en bageplade, støbejernspande eller en særlig bageplade, pensler med vegetabilsk olie, fordel 2/3 af dejen, der er kommet op på bunden. Læg det afkølede fyld ud, dæk det til med den resterende dej. Dæk kagen med et håndklæde, lad den hæve lidt igen. Bages i ovnen i 40-50 minutter ved 180 ° C. Server varmt. Især velsmagende, hvis du tilføjer creme fraiche.
• Beruset dessert … Tag 3-4 tætte pærer, læg dem på en tønde i en lille gryde, hæld sirup fremstillet af 300 ml varmt vand og 2 spsk sukker. Lad pærerne simre under et lukket låg i 10 minutter ved svag varme. Hæld derefter 300 ml dessertvin i en gryde, kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt en knivspids baharat, sluk for varmen, lad den køle af. Server med en kugle is.

Interessante fakta om baharat

Baharat betragtes som den mest populære krydderiblanding på turisthoteller i Tyrkiet, Egypten og Tunesien. Kokke tilføjer disse krydderier til næsten alle retter og ændrer kun deres mængde. Derfor, hvis du aldrig har købt baharat, men du har haft mulighed for at slappe af på hoteller med mad med alt inklusive, bør du helt sikkert kende denne smag.

Det er interessant, at kulinariske eksperter i disse og mange andre lande ofte argumenterer for, hvor præcis denne blanding blev født, da de betragtede det som deres nationale produkt, som blev lånt af naboerne. Det har endnu ikke været muligt pålideligt at undersøge dets oprindelse.

Nogle kryddeributikker tilføjer salt til baharat, hvilket reducerer dets gavnlige egenskaber betydeligt, men gør det mere alsidigt på grund af sin mildere smag.

Se en video om baharat:

Hvilken af mulighederne, koncentreret eller fortyndet, for at give præference er op til dig. Prøv begge. Desuden kan baharat ofte findes i russiske supermarkeder og specialbutikker. Smagskvaliteterne i denne krydderiblanding vil glæde dig, og ved regelmæssig brug vil den helende effekt ikke lade dig vente længe.