Hvad er produktet, og hvorfor blev det populært? Hvorfor er rugklid nyttigt? Potentiel skade ved forbrug, brug i madlavning og interessante fakta om et nyttigt produkt.
Rugklid er et biprodukt, der er tilbage fra forarbejdningen af rug og bruges som tilsætningsstof til fødevarer. Farven er brun, strukturen er fritflydende, dimensionerne afhænger af produktionsteknologien. Det kan købes i form af flager, der ligner en skal af boghvedekorn, i form af spredt pulver og i form af kugler. Smagen beskrives som følger: som overtørrede korn eller overstegt kiks fra gråt brød. Produktet introduceres i kosten af dem, der taber sig, atleter, folk, der overvåger deres kost, bruger det som ingrediens til madlavning.
Egenskaber ved fremstilling af rugklid
Tidligere blev dette produkt fra mølleindustrien kun brugt i landbruget - til dyrefoder og som gødning. Efter særlige undersøgelser viste det sig, at kornskallen indeholder meget mere nyttige stoffer end det resterende korn, og derfor begyndte at bruge det i fødevareindustrien.
Sådan laves klid
- I kornrensningsafdelingen renses det originale produkt for fremmede forurenende stoffer - snavs og jordstøv. Kornet føres gennem en sigte, blæses med luft og gennem magneter for at fjerne metalpartikler. Nogle gårde har installeret specielle enheder til valg af sten.
- Adskillelse fra frugtskallen udføres i specielle våde skrælmaskiner. Kornet blandes intensivt under tryk af vand opvarmet til 40 ° C. Disse skaller er klid.
- Berigelse udføres efter sekundær kornrensning. Partikler, der ikke er blevet sigtet ud tidligere, sættes til råmaterialet til klid, som sætter sig til bunden af bunkeren efter modning. Det endelige produkt suppleres med en lille mængde bakterier.
- På specialudstyr dampes og komprimeres rugklid for at slippe af med svampen, der kan fremkalde skimmelsvamp.
Hver for sig løser de problemet med, hvordan man forbereder rugklid til salg. Produktet tørres og formales derefter til mel eller granuleres. Derefter pakkes de og mærkes.
Du kan selv lave rugklid. Saml ruggen, skyl ørerne og tør den, læg den på et skærebræt og rul med en kagerulle til at skrog kornene. Hvis kornene er få, afskalles de i hånden. Derefter tørres og knuses ørernes skaller. Denne proces er ret besværlig, den kræver vedholdenhed - udvælgelsen af korn fra skallen tager meget tid. Det er ret vanskeligt at rengøre rugklid derhjemme som i en melmølle.
Det er bedre at købe et produkt i en butik - det er billigt. Kornhylstre sælges uden tilsætningsstoffer, og granulat kan indeholde salt, smagsstoffer eller farver. De kan også forstærkes med et vitamin- og mineralkompleks, tørrede grøntsager og sødestoffer. Alle oplysninger om sammensætningen står på emballagen.
Vigtig! Holdbarheden af rugklid er 15-30 dage fra udstedelsesdatoen. Det afhænger af fugtindholdet og emballagens kvalitet. Derhjemme skal du opbevare dem på et tørt, mørkt sted.
Sammensætning og kalorieindhold af rugklid
Næringsværdien af kornhylstre før og efter presning adskiller sig markant. Ved udarbejdelse af en daglig menu skal denne forskel tages i betragtning.
Kalorieindholdet i rugklid, beriget med et vitamin- og mineralkompleks og suppleret med salt, kan nå op til 240 kcal, almindeligt, ikke granuleret - 114,2 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 12,2 g;
- Fedt - 3,4 g;
- Kulhydrater - 8,7 g;
- Kostfibre - 43,6 g;
- Ask - 5 g;
- Vand - 13,8 g.
Vitaminer pr. 100 g
- A -vitamin - 16,6 mcg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,54 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,28 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 1,5 mg;
- Vitamin PP - 2,07 mg;
- Niacin - 2,07 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium, K - 1207 mg;
- Calcium, Ca - 230 mg;
- Magnesium, Mg - 448 mg;
- Natrium, Na - 60 mg;
- Fosfor, P - 310 mg.
Mikroelementer pr. 100 g
- Jern, Fe - 10 mg;
- Jod, I - 60 mcg;
- Kobolt, Co - 4 μg;
- Mangan, Mn - 6,98 mg;
- Kobber, Cu - 759 μg;
- Zink, Zn - 4,31 mg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g
- Stivelse og dextriner - 7,3 g;
- Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 1,4 g.
Rugklidens hovedsammensætning: beta -glucan - opløser skadeligt kolesterol og bindende fedtsyrer samt plantefibre eller kostfibre. Derfor er produktet populært blandt dem, der taber sig. Maven fyldes op, et signal sendes til midten af hjernen, der er ansvarlig for appetitten - der er dukket en følelse af mæthed op. Mængden af mad, der var planlagt at blive spist, kan sikkert reduceres - dette påvirker ikke humøret og fremkalder ikke irritabilitet.
Nyttige egenskaber ved rugklid
Produktet anbefales at indgå i kosten, hvis der tidligere har været diabetes mellitus, dysbiose, dysfunktion i bugspytkirtlen og galdeblære.
Fordelene ved rugklid for kroppen
- De stimulerer peristaltik, eliminerer forstoppelse, forbedrer fordøjelsen, hjælper med at slippe af med toksiner og fjerner toksiner.
- De har en antioxidantvirkning, isolerer frie radikaler, der rejser i tarmlumen, forhindrer udviklingen af tarm- og mavekræft.
- De har milde vanddrivende egenskaber.
- Normaliserer pulsen og forbedrer fordøjelsen.
- Reducerer blodglukoseniveauer.
- Fremskynd impulsledning - signaloverførsel bliver mere stabil.
- Sænker blodtrykket.
- Reducerer risikoen for koronararteriesygdom, åreforkalkning.
- Fjern stagnation af galde, hjælpe med at lindre smertefulde symptomer ved leversygdomme.
- De har antiseptiske egenskaber.
- De øger hastigheden af metaboliske processer, bremser udviklingen af aldersrelaterede ændringer.
- Styrke kroppens forsvar og hjælpe med at forhindre SARS i epidemisæsonen.
- De stopper frigivelsen af histamin og frigør hurtigt kroppen fra allergener.
- De skaber ideelle betingelser for udviklingen af gavnlig tarmmikroflora.
- Hjælper med at genopbygge kroppen med B -vitaminer, hvilket er særligt gavnligt for vegetarer.
De gavnlige egenskaber af rugklid til vægttab er baseret på følgende handlinger: de reducerer absorptionen af kulhydrater og er et adsorberende middel, lindrer hurtigt fordøjelsessystemet. Derudover indeholder dette produkt meget flere B -vitaminer end andre typer klid.
For gravide vil eksfolierede rugskaller hjælpe med at klare mange af de problemer, der opstår på dette tidspunkt. Eliminer forstoppelse, reducer risikoen for hæmorider, forhindrer forværring af blærebetændelse.
Kontraindikationer og skade på rugklid
Det er umuligt at udvide kosten på grund af dette produkt i tilfælde af infektionssygdomme, forværring af mavesårssygdom, pancreatitis. Absolutte kontraindikationer er intestinal divertikulose, vitaminmangel, adhæsioner, hepatitis B og C, individuel intolerance.
Skaden fra rugklid kan opstå ved analfabeter og forkert drikke. Du kan ikke spise mere end 30 g (3-4 spiseskefulde med et dias) om dagen, startende fra en spiseskefuld, hvis produktet spises i ren form. For det første er det bedre at købe fine skaller eller suge granulatet, og først derefter, når maven vænner sig til det, skal du fortsætte med grov formaling. Du bør drikke af 2 liter væske, undtagen suppe og toniske drikke. Hvis du overtræder anbefalingerne, kan du provokere udviklingen af forstoppelse og dannelsen af fækale sten.
Det er umuligt at "gøre" børn under 3 år bekendt med en ny smag: tarmfloraen er ikke tilstrækkeligt dannet, og en stigning i belastningen kan forårsage udvikling af dysbiose. Du bør også begrænse forbruget under amning.
En pause er påkrævet under indlæggelsen: et restitutionsforløb - 2 måneder, derefter 3-4 ugers hvile. Hvis dette ikke gøres, kan der opstå irritation af slimhinderne, mavesårssygdom og kronisk diarré kan udvikle sig.
Rugklid opskrifter
Fintmalet kornhylster tilføjes til dej, salater, supper og endda desserter. Hvis du hælder det i dejen under æltning, kan du reducere "skaden" fra melprodukter.
Lækre opskrifter med rugklid:
- Krabbe pind salat … Stavene skæres i lige stykker, blandes med grøntsagsskiver - agurker, tomater og syltet kål, tilsæt 2 spsk. l. klidmel, tilsæt salt. Smag til med citronsaft og olivenolie.
- Kold suppe … Dressingen er lavet som til okroshka, de kombinerer radiser, friske agurker, kogte æg og skæregrøntsager - dild og persille. Tilsæt lidt kogt kylling og 2 spsk. l. rugklid, tilsæt lidt salt. Fyldt med kefir med et fedtindhold på 2,5%.
- Svampekoteletter … Granuleret rugklid, 200 g, hældes med kogende vand, så de ved hævelse absorberer fugt fuldstændigt. Champignon, 180 g, stegt, skåret i stykker. Løget føres gennem en kødkværn, lagt i en dejlignende klidblanding, 2 overførte hvidløgsfedd sendes derhen, 2 spsk. l. hvedemel, kør et æg i. Svampe indføres i dejen, koteletter dannes. Stegt på begge sider i solsikkeolie.
- Slankekage … Pisk 2 æggeblommer med 0,5 liter kefir. Rugmel, 1, 5 kopper, kombiner med den samme mængde klid af samme navn, tilsæt 0,5 tsk. bagepulver. Afbryd 2 egern til skum med 2-3 spsk. l. glasursukker. Ælt en ret tæt dej, tilsæt kanel. Opdel partiet i 3-4 portioner, bag kagerne ved en temperatur på 180 ° C. Bageplader lægges i en forvarmet ovn til den ønskede temperatur. For at danne en kage smøres hver kage med flødeskum eller marmelade. På samme måde pynter de overfladen af kagen og dekorerer med stykker frugt.
- Sød suppe med lavt kalorieindhold … Skær udskårne svesker i 2-3 dele, hæld et halvt glas kogende vand og lad det brygge i 40 minutter, så det bliver blødt. Et hårdt grønt æble og en gulerod gnides på et groft rivejern, hældt med citronsaft (1-1, 5 spsk. L.). Steg grøntsager og frugter i en stegepande, indtil de er bløde, smør overfladen med smør. Tilsæt derefter kogt vand. Lad det koge, lad det stå i 10 sekunder, fjern det fra varmen uden at åbne låget. Lad det brygge. Inden servering kan du salte suppen og hvide med creme fraiche.
- Kiks … Forvarm ovnen til 200 ° C. Bland 6 spsk. l. rugmel og 4 spsk. l. klid af samme navn. Hæld revede gulerødder og et æble, 100 g rosiner, en knivspids kanel og samme mængde ingefær i en skål til æltning, hæld 1 spsk. l. olivenolie. Dæk bagepladen med bagepapir, form småkager, læg ud. Du kan lukke, bagning stiger ikke. Bages først i 10 minutter ved 200 ° C, og sænk derefter temperaturen til 180 ° C og lad den stå i yderligere 30 minutter.
Ved tilberedning af retter med rugklid skal normerne for deres anvendelse tages i betragtning. Hvis produktet aldrig er blevet introduceret i kosten før, skal du begrænse dig til 1 spsk. l. til 4 portioner.
Hvordan tager man rugklid til vægttab?
En af de mest berømte ernæringseksperter, Dukan, anbefalede ikke at tilføje rugklid til kosten for vægttab, hvilket forklarede dette ved det høje indhold af grove kostfibre. Men hvis du ikke har problemer med fordøjelsessystemet, kan du erstatte havreklid med rug i samme andel. Denne substitution anbefales til personer med grad 2 diabetes mellitus, med et stabilt fordøjelsessystem.
Sådan bruges rugklid til vægttab:
- Hæld upolerede rugskaller med et glas kogende vand.
- Insister i 15 minutter.
- De filtrerer, men dræner ikke vandet.
- Kliderne spises 25-30 minutter før måltider, tilsættes vandet i suppen eller blandes med drikkevarer.
Start med at tabe dig med 1 tsk. rugklid om dagen, i løbet af ugen, bringes til 3 tsk, og derefter øges på samme tid til 2-2, 5 spsk. l. på en gang.
Der er en anden måde at tabe sig med rugklid. Om morgenen brygges 100 g klid med 0,5 liter kogende vand i en emalje- eller metalbeholder og efterlades til brygning, dækket med et låg, i 10 minutter. Sæt derefter gryden på komfuret, kog i 30 minutter ved svag varme. Fjern fra varme, afkøl, tilsæt et glas citronsaft. Bouillon bør drikkes i løbet af dagen, i lige store portioner, 1 time før måltider. Drikken smager ubehageligt, og der kan tilsættes lidt flydende honning for at forbedre smagen.
Det sværeste under en diæt er at opgive bagværk. Hvis du bruger rugklid som en af ingredienserne til brødbagning, behøver du ikke opgive det. Kalorieindholdet i sådant brød er kun 154 kcal, så du kan ikke være bange for at tage på i vægt.
0,5 tsk opløses i 0,5 liter varm mælk. bage hurtig gær og samme mængde sukker. Lad det stå i 5 minutter for at lade gæren "blomstre", tilsæt 1 glas hvedeklid. Rugklid, 5 kopper, formalet til pulver og 1 kop blandet i dejen. Lad stå i 1 time, varm panden. Når dejenes volumen øges med 1/3, tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie, den resterende klid, lidt salt og ælt dejen grundigt. Fordel i en silikoneform, smør med smør på alle sider, kom i ovnen og indstil tilstanden til 160 ° C. Bages i 30-40 minutter, indtil skorpen bliver gyldenbrun, og brødet hæver 5-7 cm.
Interessante fakta om rugklid
For ikke at fremkalde helbredsproblemer er det bedre at købe den samme type produkt uden fyldstoffer. Producenter tilbyder ofte granulerede blandinger. Det er svært at beregne næringsværdien - den nøjagtige dosis er ikke angivet på pakningen.
Rugklid introduceres i traditionelle medicinopskrifter
- Ved bronkitis og for at sænke blodtrykket brygges 50 g med et glas vand, koges i en time i et vandbad eller ved meget lav varme. Tilsæt 25 g citronsaft til "geléen". Drik 80-100 ml 3 gange om dagen 40 minutter før måltider.
- Ved lungebetændelse og rygerhost koges 300 g rugklid i 1 liter vand i 15 minutter, dekanteres væsken, tilsættes brændt sukker eller honning. De spiser 1 spsk. l. 4 gange om dagen med jævne mellemrum. Ved sygdomme i fordøjelseskanalen bruges recepten ikke.
Rugklid er ikke mindre populær i hjemmekosmetik. For at rense ansigtet gennemblødes de i bagt mælk, blandet med æggeblomme og honning til ernæring. Efter maskerne skal porerne lukkes, efter at have vasket huden med varmt vand, skyllet med koldt vand.
For at slippe af med det øgede fedtede hår, skal du hælde kogende vand over kornskallen, dampe det og gnide det ind i hovedbunden. Varmt hår med en turban af et håndklæde, skyl efter 30 minutter. Hvis du har brug for at give dit hår en sund glans, hældes 70 ml fra bouillonen tilberedt på samme måde, æggeblommen køres ind og 2 spsk. l. honning. Fordel over håret. For at vaske masken af, syres vandet med citronsaft eller eddike.
Sundhedsprodukter købes bedst på et apotek. Laminaria forbedrer afføringsvirkning, marietidsel forbedrer galdeudskillelse, jordskok normaliserer blodsukkerniveauet.
Hvad skal man tage rugklid - se videoen:
Når du køber et produkt på basaren, skal du være opmærksom på farve, ensartethed af formaling og fravær af udenlandske inklusioner. Men det er stadig tilrådeligt at købe forpakket rugklid.
