Funktioner ved tilberedning af græsk fastfood. TOP 5 opskrifter på gyroer med forskellige typer fyld og forskellige saucer til enhver smag.
Gyros er en traditionel græsk ret. Det kaldes simpelthen "gyro" for kort. Det ligner meget tyrkisk shawarma eller doner. Derfor kaldes det ofte det - græsk shawarma. Hovedforskellen i gyrosopskriften er mangfoldigheden af ingredienser til fyldet.
Funktioner ved madlavning gyros
Gyros er en national græsk fastfood berømt for sin enkle tilberedning og overflod af ingredienser, der bruges til fyldet. Basen er ikke pitabrød, men et græsk fladbrød kaldet "pitabrød". Dette er usyret fladbrød, der er let at bage. Pita kan tilberedes derhjemme eller købes fra bagerier.
Hvad angår fyldet, bruger de i dette tilfælde salat eller rucola, friske grøntsager og kød. Gyrosfadets hovedhemmelighed er, at kødet ikke er stærkt marineret og stegt. I dette tilfælde skal det have en veludtrykt smag, som ikke bør afbrydes af forskellige krydderier og tilsætningsstoffer. Du kan bruge kylling, svinekød eller oksekød.
I modsætning til shawarma tilsættes der også pommes frites til gyroer. Dette giver retten en vis smag og gør den også mere tilfredsstillende. Gyros kan betragtes som et komplet måltid.
Græsk fastfood -gyros krydres oftest med tomatsauce eller en traditionel græsk sauce kaldet dzatziki. Til fremstilling bruges der som regel gedemælk, hvorfra der laves tyk naturlig yoghurt. Hvidløg, agurk, urter og citron, der passeres gennem en presse, tilsættes. Nogle gange tilføjes lidt mere mynte. Der bruges ikke længere smagsstoffer. Denne sauce serveres normalt med kødretter eller brød.
Græske spisesteder og fastfood -virksomheder serverer vin, limonade eller tomatsaft med gyros.
TOP 5 græske gyrosopskrifter
Gyros er en fastfood, gademad, der findes i mange virksomheder. En interessant kendsgerning er, at denne skål i Grækenland er så populær, at den let kan konkurrere med alles yndlings McDonald's og andre fastfood -virksomheder. Gyros er ikke kun hurtig og velsmagende, men også mindre kaloririg. Vi præsenterer TOP 5 opskrifterne på, hvordan man laver gyros.
Hjemmelavet gyros med kylling
Oftest er det kyllingekød, der bruges til gyros. Den er mere mør og passer godt til den berømte dzatziki -sauce. Hjemmelavet pita, gennemblødt i hvidløg, har en utrolig smag og vil gøre retten lækker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 1483 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hvedemel - 250 g (til pitabrød)
- Vand - 50 g, kefir - 40 g (til pitabrød)
- Æg - 1 stk. (til pita)
- Bagedej - 1/2 tsk (til pita)
- Salt - 1/4 tsk, sukker - 1/2 tsk (til pita)
- Vegetabilsk olie - 1 spsk (til pita)
- Hjemmelavet yoghurt (tyk) - 150 g (til tzatziki sauce)
- Agurk - 1 stk. (til dzatziki sauce)
- Hvidløg - 2 fed (til tzatziki sauce)
- Grønne (mynte, dild, basilikum), olivenolie - efter smag (til dzatziki sauce)
- Kyllingefilet - 400 g (til påfyldning)
- Pommes frites - 300 g (til påfyldning)
- Tomater - 2 stk., Agurk - 1 stk. (Til påfyldning)
- Sød peber - 1 stk. (Til påfyldning)
- Salatløg - 2 stk., Salatblade - efter smag (til påfyldning)
Trin-for-trin tilberedning af hjemmelavet gyros med kylling:
- Først skal du begynde at lave en kage. For at gøre dette, bland alle ingredienserne og ælt dejen, rul den til en kugle. Kom derefter i en skål og drys med lidt mel. Lad i køleskabet i 30 minutter.
- I mellemtiden tilberedes saucen. Hjemmelavet yoghurt skal tilberedes på forhånd. Den skal være hvid i farven uden tilsætningsstoffer, tyk i konsistensen. Gnid agurk og hvidløg på et fint rivejern. Tilsæt olivenolie og salt. Du kan vælge greener efter din smag. Det skal vaskes og finthakkes. Bland alle ingredienserne godt, og lad dem stå i køleskabet i 15-20 minutter.
- Skær kyllingefilet i små skiver. Tilsæt salt og peber. Steg i olivenolie til den er gyldenbrun. Steg ikke for meget. Mens kødet steges, hakkes grøntsagerne til fyldet.
- Fjern dejen fra køleskabet og del den i 2 dele. Rul hver af dem med en kagerulle i form af små tynde kager, der passer i gryden.
- Forvarm panden, tilsæt olivenolie. Steg tortillaerne på begge sider, til der dannes brune pletter.
- Smør den færdige tortilla lidt med sauce og læg salatbladene ud. Top med fyldingredienser. Rul kagen sammen, du kan tilføje mere sauce indeni.
Gyros med svinekød i tomat-yoghurt sauce
Gyros viser sig ikke at være mindre velsmagende, hvis du tilføjer svinekød i stedet for kylling. I dette tilfælde er det bedre at bruge svinemørbrad. Kødet skal ikke være særlig trådt og blødt. Tomat-yoghurtsauce vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade og vil perfekt understrege smagen af denne ret.
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 450 g
- Pita - 3 stk.
- Olivenolie - 1/4 spsk
- Tør rødvin - 1/4 spsk.
- Hvidløg - 4 fed
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Isbergssalat - efter smag
- Salatløg - efter smag
- Agurk - 2 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Parmesanost - efter smag
- Naturlig yoghurt - 0,5 l (til sauce)
- Hvidløg - 2 fed (til saucen)
- Kapers (uden saltlage) - 2 spsk (til saucen)
- Oregano - efter smag (til saucen)
- Eddike (rød) - 1 spsk (til saucen)
- Citronsaft - 1 spsk (til saucen)
- Salt - 1 tsk (til saucen)
- Malet sort peber - efter smag (til saucen)
- Tomat (blomme) - 2 stk. (til saucen)
Trin for trin tilberedning af svinekødsguruer i tomat-yoghurtsauce:
- Først skal du forberede marinaden til kødet. Hæld vin og olivenolie i en dyb skål. Gnid hvidløg på det fineste rivejern. Skær oreganoen i små stykker. Bland alt godt. Vi spreder kødet i en dyb skål og fylder det med den resulterende marinade. Dæk til med film og lad det stå i køleskabet i mindst 4 timer.
- I mellemtiden tilberedes saucen. For at gøre dette skal du først forberede naturlig yoghurt. Den skal være hvid, uden forskellige tilsætningsstoffer, tyk konsistens. Hæld yoghurten i en skål. Gnid hvidløg på et fint rivejern eller før gennem et tryk og tilsæt yoghurten. Hak oreganoen fint og tilsæt yoghurten. Tilsæt citronsaft og rødvineddike i skålen. Salt og peber. Bland alt godt.
- Skær tomaterne i små stykker og kom dem i en blenderskål. Pisk indtil glat. Hæld den resulterende yoghurtsauce til tomaterne og pisk i et par minutter. Hæld i en skål, dæk med husholdningsfilm. Lad i køleskabet i 20 minutter.
- Efter at tiden er gået, tager vi kødet ud af køleskabet. Skær i små skiver og steg i olivenolie til de er gyldenbrune.
- Dæk tallerkenen med en serviet. Læg kødet på en serviet. Dette gøres for at fjerne overskydende fedt.
- Derefter skal du forberede grøntsagerne til fyldet. Skær løget i tynde halve ringe. Skær agurk og peberfrugt i strimler. Riv parmesanost på et fint rivejern.
- Læg pitas på arbejdsfladen. Tilsæt lidt sauce. Vi spreder isbjerget, tilføjer kødet og tidligere tilberedte grøntsager. Vi vender pitas til en kage. Tilsæt lidt mere sauce ovenpå og drys med revet parmesanost.
Gyros med lam og tranebærsauce
Gyros med lam er præcis den ret, som du kan overraske din familie og venner med. Duftende lam vil passe godt til sød og sur tranebærsauce. Og hjemmelavet ostepita bliver utrolig sprød og gennemblødt i hvidløg.
Ingredienser:
- Lam - 400 g
- Løg - 2 stk.
- Cherrytomater - 6-10 stk.
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Rosmarin efter smag
- Oregano - efter smag
- Hvedemel - 400 g (til pitabrød)
- Olivenolie - 1 spsk (til pita)
- Tør gær - 7 g (til pitabrød)
- Vand - 250 ml (til pitabrød)
- Salt - 2 spsk (til pita)
- Revet ost - 250 g (til pitabrød)
- Tranebær - 200 g (til saucen)
- Honning - 3 spiseskefulde (til saucen)
- Sukker - 2 spsk (til saucen)
- Løg - 1 stk. (til saucen)
- Olivenolie - 1 spsk (til saucen)
- Mandarinjuice - 100 ml (til sauce)
- Mandarinskal - 1 stk. (til saucen)
Trin for trin tilberedning af gyros med lam og tranebærsauce:
- Først skal du begynde at lave pitabrød. Bland hvedemel, gær og salt, tilsæt olivenolie og vand. Det er vigtigt, at vandet er varmt. Ælt dejen i hånden. Tilsæt ost til det og ælt godt i 10-15 minutter. Læg derefter i et meldrysset fad, dæk med husholdningsfilm og lad det stå et lunt sted i et par timer. Dejen skal hæve og stige i volumen.
- Mariner derefter kødet. Gnid løget på et fint rivejern. Gnid kødet med krydderier. Pak ind i folie. Forvarm ovnen til 200 grader og bag i halvanden time. For at undgå at kødet tørrer, anbefales det at tage det ud af ovnen hvert 30. minut og lave små udskæringer.
- I mellemtiden tilberedes tranebærsauce. Hak løget fint og steg det i olivenolie til det er gyldenbrunt. Tilsæt tranebær og mandarinsalat i gryden, hæld mandarinsaften ud. Hæld det færdige løg med olivenolie i en gryde. Bland godt og kog ved svag varme. Tilsæt honning og sukker. Bland igen og lad det stå i brand, indtil det koger. Derefter reducerer vi varmen og koger i yderligere 15 minutter. Fjern fra varmen og lad saucen køle helt af. Hæld derefter i en blenderskål og pisk til den er glat.
- Drys arbejdsfladen med mel. Del dejen i 3 dele, og rul dem ud til små flade kager. Smør panden med olivenolie og varm godt. Bag tortillaerne på begge sider, til de er møre. De skal komme ud med en gyldenbrun skorpe.
- Vi tager kødet ud af ovnen og skærer det i små stykker. Skær løget i små halve ringe.
- Vi spredte den færdige kage på arbejdsfladen. Tilsæt tranebærsauce ovenpå, læg kød og løg ud. Vi slukker den med en påskekage. Hæld mere sauce ovenpå.
Traditionel græsk gyros
Den traditionelle græske ret gyros omfatter ikke kun kød og grøntsager, men også pommes frites. Tomatsauce bruges som dressing, som er meget let at lave derhjemme. Alt dette er pakket ind i en duftende, hvidløgsblød kage kaldet pita.
Ingredienser:
- Tomat - 2 stk.
- Pommes frites - 300 g
- Kyllingefilet - 400 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Salatløg - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Oregano - efter smag
- Olivenolie - 1 spsk
- Oliven efter smag
- Salatblade - til pynt
- Pita - 2 stk.
- Olivenolie - 2 tsk (til saucen)
- Pære løg - 1/2 stk. (til saucen)
- Hvidløg - 2 fed (til saucen)
- Oregano - efter smag (til saucen)
- Dåse tomater - 400 g (til saucen)
- Friske tomater - 2 stk. (til saucen)
- Tomatpure - 2 tsk (til saucen)
- Sukker - 1 tsk (til saucen)
Sådan tilberedes traditionel græsk gyros trin for trin:
- Først skal du forberede saucen. Tilsæt olivenolie i en lille gryde. Gnid løg og hvidløg på et fint rivejern og kom det i en gryde. Kog ved svag varme i cirka 5-7 minutter.
- Skær de dåse tomater i små stykker og kom i gryden. Smag til med oregano og tilsæt sukker. Lad stå på komfuret i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid vil saucen stege lidt og tykne.
- Skræl friske tomater, skær dem i små stykker og kog i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern saucen fra komfuret og lad den køle af.
- Mens saucen køler af, skal du forberede fyldet. Skær kyllingefilet i små skiver. Salt og peber. Varm panden godt op, steg fileterne på begge sider i olivenolie, til de er gyldenbrune. Skær agurk og paprika i strimler. Skær salatløgene i halve ringe. Skær oliven i halve.
- Forbered pommes frites på forhånd.
- Læg pitas på arbejdsfladen, smør med tomatsovs. Top med salat, tilsæt kød, pommes frites, grøntsager og oliven. Rul pita sammen, tilsæt lidt mere sauce ovenpå.
Gyros med kalvekød i kirsebærsauce
Ved første øjekast er gyros en fastfoodret, der findes i mange gadevirksomheder. Men det betyder slet ikke, at du ikke kan lave en udsøgt ret ud af det. Blødt kalvekød kombineret med urter og tyk kirsebærsauce i en velduftende flad kage er et levende bevis på dette.
Ingredienser:
- Pita - 2 stk.
- Isbergssalat - efter smag
- Rucola - efter smag
- Oliven - 150 g
- Kalvekød - 300 g
- Cherrytomater - 6 stk.
- Salatløg - 1 stk.
- Kirsebær - 300 g (til saucen)
- Tør rødvin - 200 ml (til sauce)
- Mel - 1,5 spsk. (til saucen)
- Sukker - 2 spsk. (til saucen)
- Vaniljesukker - 10 g (til saucen)
- Sort peberkorn - 2 stk. (til saucen)
- Nelliker - 1 knop (til saucen)
Trin for trin tilberedning af gyros med kalvekød i kirsebærsauce:
- Først skal du forberede kirsebærsauce. For at gøre dette hældes vin i en lille gryde, tilsæt peber, nelliker og sukker, bring det i kog. På dette tidspunkt skrælles kirsebærene og skæres i halve. Efter kogning tilsættes kirsebærhalvdelene i gryden. Kog i yderligere 10 minutter, under konstant omrøring.
- Tilsæt mel til en velopvarmet stegepande i et par minutter. Tilsæt derefter et par spiseskefulde vin i gryden og kog til det er tykt. Det tager kun et par minutter. Hæld derefter alt i en gryde, bland godt. Lad det simre i endnu et par minutter. Fjern fra varmen og hæld i en dyb skål. Lad afkøle helt. Saucen viser sig at være en rig rød farve, den bliver ret tyk i konsistensen.
- Mens sovsen køler af, skæres kalvekødet i små skiver. Tilsæt et par dråber olivenolie til en forvarmet pande og steg kødet på begge sider, til det er gyldenbrunt. Det er vigtigt ikke at tørre kødet for meget.
- Dæk tallerkenen med en serviet og læg kødet på den. Dette gøres for at fjerne overskydende fedt.
- Skær cherrytomaterne i 4 dele, oliven - i halve. Skær løget tyndt i små halve ringe.
- Læg kagerne på arbejdsfladen, salv med kirsebærsauce ovenpå. Læg salatbladene, tilsæt derefter grøntsager, kød og oliven. Tilsæt rucola ovenpå. Skjul kagen. Tilsæt lidt mere sauce ovenpå.
