Skumfidusens sammensætning og nyttige egenskaber. Hvad er kontraindikationer for at spise en godbid? Hvordan spises skumfidus, og hvilke opskrifter der kan bruges i hjemmekøkkenet?
Skumfidus er en type skumfidus, der ligner og smager af slik og skumfiduser på samme tid. Godbidens naturlige farve er hvid, men producenterne maler ofte produkter i alle regnbuens farver ved hjælp af naturlige eller kunstige farvestoffer. I Rusland kaldes skumfiduser normalt for at tygge skumfiduser, selvom de ikke indeholder æblemos. Det kan spises i sin oprindelige form eller tilføjes til forskellige kulinariske retter (desserter, salater, drikkevarer).
Marshmallows sammensætning og kalorieindhold
Standardingredienserne til skumfiduser er gelatine, stivelse, glucose, smagsstoffer og sukker (ofte erstattet med majssirup). Tilberedningen af desserten er ganske enkel: de angivne ingredienser banker sammen i lang tid, indtil de bliver til skum.
Kalorieindholdet i skumfidus pr. 100 g er 318 kcal, heraf:
- Proteiner - 1, 8 g;
- Fedt - 0,2 g;
- Kulhydrater - 81, 3 g;
- Vand - 16,4 g;
- Uorganiske stoffer - 0,3 g.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- Thiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nicotinsyre - 0,078 mg;
- Pantothensyre - 0,005 mg;
- B6 -vitamin - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Cholin - 0,1 mg.
Mineraler i 100 g skumfidus:
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Jern, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0,04 mg;
- Kobber, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Fedtsyrer pr. 100 g produkt:
- Mættet - 0,056 g;
- Enumættet - 0,08 g;
- Flerumættet - 0, 047 g.
Aminosyrer i 100 g skumfidus:
- Threonin - 0,035 g;
- Isoleucin - 0, 028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lysin - 0,077 g;
- Methionin - 0,015 g;
- Cystin - 0, 002 g;
- Phenylalanin - 0,042 g;
- Tyrosin - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Aspartinsyre - 0, 121 g;
- Glutaminsyre - 0, 208 g;
- Glycin - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Interessant! I USA steges skumfiduser normalt over et bål. Efter en sådan forberedelse bliver delikatessen bagt på overfladen og næsten flydende indeni.
Nyttige egenskaber ved skumfiduser
Eksperter råder alle, der arbejder hårdt, både fysisk og psykisk, til at spise skumfiduser. Det er ofte inkluderet i kosten for atleter og mennesker, der ikke kan gå op i vægt i lang tid.
En begrænset mængde slik kan spises til børn under 3 år. I dette tilfælde er det skumfidus, der kommer til hjælp for forældre og lille søde tand. Børnelæger og ernæringseksperter mener, at dette produkt er absolut sikkert og gavnligt for raske mennesker og børn, det øger en persons koncentration og hjælper med at optimere hans mentale aktivitet.
De største fordele ved skumfiduser:
- Det mætter hurtigt kroppen med energi, da den indeholder mange simple kulhydrater, derfor er den velegnet til snacks i arbejdstiden, når det ikke er muligt at få en fuld frokost.
- Det deltager i genoprettelsen af brusk og led - denne proces leveres af gelatine, som er ganske rigelig i skumfidus. Derfor anbefales sødme at glæde en person med brud, forvridninger eller blå mærker i knoglerne.
- Styrker negle og hår takket være kollagen.
- Styrker hjertet, optimerer arbejdet i centralnervesystemet og en persons indre organer - lækkerheden indeholder en masse lipider og nyttige mineraler, der helbreder kroppen, øger humøret og hjælper med at eliminere depression.
- Optimerer funktionen af skjoldbruskkirtlen, reducerer sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer i kroppen. Ikke alle typer skumfiduser har denne egenskab, men kun dem, der indeholder agar-agar. Produktet, der er fremstillet på agar-agar, er rig på kemiske elementer som selen og jod, som har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen og andre indre organer hos en person.
- Det fjerner toksiner og toksiner fra kroppen, forynger og toner op - forudsat at sammensætningen indeholder solbær, rig på naturligt pektin.
Vær forsigtig! Mange skrupelløse producenter tilføjer kunstige fortykningsmidler, emulgatorer og andre kemikalier, der er skadelige for menneskekroppen, i gummier. Når du køber skumfiduser i supermarkedet, skal du omhyggeligt læse ingredienserne på etiketten. Ernæringseksperter anbefaler at købe godbidden i små specialforretninger, hvor alle varerne er lavet i hånden.
Kontraindikationer og skade af skumfidus
Produktet indeholder meget sukker, hurtige kulhydrater, som øjeblikkeligt aflejres i kroppen og praktisk talt ikke forbruges af det. Derfor bør alle, der kæmper med overvægt eller lider af diabetes, nægte at tygge skumfiduser.
Videnskabeligt bevist skade af skumfiduser for mennesker med bugspytkirtelsygdomme eller nedsat kulhydratmetabolisme.
En anden grund til at stoppe med at spise en sej godbid er allergi. En allergisk reaktion kan ikke kun forårsages af produktets standardingredienser, men også af forskellige varianter, som producenterne bruger som ekstraudstyr - kokos, chokolade osv. I nogle tilfælde kan mennesker med en individuel intolerance over for skumfiduser spise sødme, men meget sjældent og i begrænsede mængder.
Hvordan tilbereder man skumfidus?
Nysgerrig efter hvordan man laver skumfiduser i dit køkken? For at gøre denne delikatesse hurtigt og effektivt skal du følge en simpel handlingsalgoritme:
- Blødgør 25 g gelatine i 0,5 spsk. vand i 40 minutter.
- Forbered sirupen: opvarm 155 ml vand, og opløs 350 g granuleret sukker i den, bring sirupen i kog, og tilsæt 2/3 tsk. citronsyre, kog den resulterende masse i en gryde med en tyk bund under et lukket låg i 45 minutter. Bliv ikke overrasket, når du bemærker, at den færdige sirup er sjælden - dette er beskrevet i opskriften.
- Afkøl sirupen lidt og tilsæt 1/4 spsk. l. sodavand opløst i 1 spsk. l. vand.
- Opvarm gelatinen, som allerede er steget i volumen i løbet af denne tid, men kog den under ingen omstændigheder! Lad det køle lidt af.
- I mellemtiden kombineres 400 g sukker, 250 ml vand ved stuetemperatur i en separat skål, 1/4 tsk. salt og halvdelen af den tilberedte sirup.
- Bring den resulterende masse i kog og kog i 8 minutter. Rør kun massen, indtil den koger.
- Tilbage til gelatinen. Begynd at slå det med en stigende hastighed, uden at standse mixeren, hæld kogt sirup i gelatinen. Slå den resulterende masse i 15 minutter, indtil den stiger i volumen.
- Skumfidusematerialet kan nu hældes i en størknende form. Glem ikke, at fadet skal dækkes med husholdningsfilm eller bagefolie.
- Når skumfidusen er infunderet (dette tager mindst 6 timer), kan du skære den i tern. Vær forberedt på, at skumfidusmassen ikke størkner helt og vil klæbe lidt til kniven. Drys med stivelse for at gøre opskæring lettere. Dyp de snittede godbidder i en blanding af stivelse og pulveriseret sukker (lav en blanding med hastigheden 1: 1). Skumfidus er klar, god appetit!
Der er mange andre opskrifter på skumfiduser ved hjælp af farver og smag. Opskriften beskrevet ovenfor betragtes imidlertid som den enkleste og hurtigste.
Marshmallow mad og drikke opskrifter
Tre nemme opskrifter på søde fødevarer ved hjælp af gummy marshmallows:
- Girafkage … Brug en blender til at hakke og blande 300 g cookies og 100 g smeltet smør. Kom den resulterende dej i en bageplade med en høj side og tamp. Bag skorpen i ikke mere end 10 minutter. Imens opvarmes 3/4 spsk.fløde og samme mængde mælk. Uden kogning fjernes mælke-flødeblandingen fra varmen og opløses 300 g mælkechokolade og en knivspids vanillin i den. Pisk 2 kyllingæg og tilsæt mælk og chokolade. Fordel den resulterende masse over den allerede tilberedte kage og sæt i ovnen i 20 minutter. Afkøl den færdige kage og læg skumfidusskåret i halve med en saks på. Prøv at lægge det ud, så sammensætningen ligner mønstrene på en giraff. Sæt den færdige kage i ovnen i 1-2 minutter, så den bruner og får en brunlig farvetone. Det er bedre at servere desserten kølet.
- Amerikansk delikatesse … En dessert i flere lag tilberedes dybt nok til bagning. Knus 200 g sukkerkager med en skubber og læg den resulterende blanding på bunden af formen. Fordel den hakkede chokolade (100 g) oven på småkagerne. Efterbehandlingslaget vil være skumfidus (200 g). Bag desserten i ovnen i cirka 6 minutter, godbidden er klar, når skumfiduser har en gylden skorpe.
- Skumfidusmastik til kage … Hæld 200 g tyggeskumfidus med 2 spsk vand og dæk med et låg. Læg den i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder. Hæld 200 g flormelis i den resulterende masse og bland grundigt. Hvis du finder det upraktisk at gøre dette med en ske, skal du bruge dine hænder. Emnet til mastik skal vise sig at være tyktflydende, ikke klæbe til dine hænder og ligne plasticine i konsistens. Del emnet i flere stykker og rul dem til kugler. Lad mastikken stå i køleskabet i 40 minutter. Drys mastykuglerne med pulveriseret sukker og rul dem ud så tynde som muligt. Sådanne lag kan lægges på kagen med mønstre. Hvis enkelte tallerkener skal holdes sammen, skal de blot fugtes med vand, og de slutter hurtigt sammen. Det er ikke tilrådeligt at lægge mastikken på flødeskummet.
To nemme opskrifter på skumfiduser til hele familien:
- Varm chokolade … Bland 2 tsk. majsstivelse med 0,5 spsk. mælk. Opvarm i en separat skål, men bring det ikke i kog 3, 5 spsk. mælk. Fjern mælken fra varmen og opløs 200 g mørk chokolade, 3 spsk. l. honning, en knivspids vanilje og salt, 2 tsk. majsstivelse. Rør blandingen grundigt og bring det i kog. Hæld i kopper og pynt med flødeskum og skumfiduser.
- Milkshake … Læg en gryde ved svag varme med følgende blanding af ingredienser: 2 spsk. mælk, en knivspids kanel, 1 spsk. l. kakaopulver og 15 stykker tyggemarsk. Opvarm mælken, indtil skumfiduser er opløst. Prøv ikke at bringe mælken i kog, mens du gør dette. Server den færdige cocktail kølet.
Interessante fakta om skumfiduser
Opskriften på en luftig godbid til industriel produktion blev udviklet relativt for nylig: for første gang begyndte det amerikanske firma "Kraft" at producere skumfiduser i 1950.
Historien om denne usædvanlige skumfidus begyndte imidlertid meget tidligere. Dette fremgår af oprindelsen af navnet "marshmallow": i oversættelse fra engelsk betyder det "marsh mallow", sådan blev marshmallow tidligere kaldt. I det gamle Egypten blev skumfiduser lavet af saften af skumfidus, bi -honning og nødder. I konsistens og overordnet udseende lignede sødmen fra Egypten slik frem for skumfiduser.
En dessert, der mere ligner en moderne skumfidus, blev lavet i Frankrig i det 19. århundrede. I årenes løb blev den oprindelige opskrift på slik ændret til ukendelighed, i stedet for skumfidus blev gelatine og stivelse brugt, men navnet på desserten forblev det samme.
Sådan tilberedes skumfidus - se videoen:
Skumfidus er en nærende og sund sød, der sikkert kan gives selv til børn under 3 år. For at opleve alle de gode egenskaber ved en godbid er det vigtigt at købe et naturprodukt, der ikke indeholder skadelige kemiske tilsætningsstoffer.
