Træt af at spise morgenmad med havregryn eller almindelige røræg? Spred din menu og lav en orientalsk ret, jødisk shakshuka. Dette er den perfekte morgenmenu, der er velegnet til både familier og ivrige bachelorer.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes shakshuka - madlavningens hemmeligheder og finesser
- Sådan laver du traditionel matbuha sauce til shakshuka
- Shakshuka med sød peber
- Shakshuka spejlæg med aubergine
- Video opskrifter
Shakshuka er en orientalsk ret, der stammer fra Marokko, Libanon, Algeriet og Tunesien. Efter denne delikatesse blev bragt til Israel, hvor den slog rod. Og i dag betragtes denne ret som en national jødisk ret. Hvordan tilbereder man shakshuka, hvilke produkter er nødvendige, hvad skal man vide, og er der nogen hemmeligheder ved processen? Vi vil overveje alle spørgsmål i denne artikel.
Sådan tilberedes shakshuka - madlavningens hemmeligheder og finesser
Shakshuka er en solid mad med en syrlig smag og krydret aroma. Grundlaget for retten er en særlig matbuha -sauce, som er et separat element. Sortimentet af produkter kan variere, men oftest indeholder sammensætningen ud over æg friske tomater, krydderier, hvidløg, olivenolie og krydderurter. Men courgette, spinat, aubergine, peber osv. Tilføjes også med succes i retten. I dag har denne ret fået mange modifikationer for enhver smag, så der er utallige typer af den. Den serveres i en varm pande med en flad kage eller et stykke brød og en salat med friske grøntsager. Dette giver maden lidt smag. Flere anbefalinger til fremstilling af shakshuka.
- Æg bør kun tages frisk.
- Æggeblommen skal ikke spredes.
- Tomaterne skal være mørkerøde.
- Hvis shakshuka tilberedes om vinteren, bruger de tomater i deres egen juice.
- Retten steges i olivenolie.
- Shakshuka lægges ikke på tallerkener: den mister sin smag.
- Det anbefales ikke at gøre matbuha sauce mindre krydret. Dette vil ødelægge smagen af den færdige ret.
Sådan laver du traditionel matbuha sauce til shakshuka
Shakshuka spejlæg tilberedes på basis af den krydrede varme sauce matbukh. Derfor skal du vide, hvordan du gør det. Det eneste er, at hver eter uafhængigt bestemmer mængden af sauce i fadet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 3,5 timer
Ingredienser:
- Tomater - 250 g
- Grønne peberfrugter - 1/4 tsk
- Rød varm peber - 1/4 tsk
- Koriander - 1/4 tsk
- Bulgarsk rød peber - 1 stk.
- Malet spidskommen - 1/4 tsk
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Sødhakket paprika - 1/2 tsk
- Olivenolie - 0,5 spsk
Trin-for-trin forberedelse af matbuh sauce til shakshuka:
- Til matbukh-sauce har du brug for fade med tykke vægge og bund, hovedsageligt en gryde eller stegepande. Varm den valgte beholder op, og hæld olivenolien i.
- Steg løget skåret i halve ringe.
- Tilsæt paprika sammen med løget.
- Læg derefter resten af de ikke-flydende hakkede ingredienser: tomater, peberfrugter, hvidløg.
- Lad blandingen simre ved middel varme, indtil maden blødgør i 20 minutter.
- Smag til med krydderier og salt.
- Reducer varmen til lav og lad saucen simre i 3 timer.
- Blend maden med en blender til den er glat.
På grundlag af den ovenfor beskrevne varme sauce fremstilles der desuden traditionel shakshuka. I dag er forberedelsen af israelske spejlæg blevet stærkt forenklet, tiden til stuvning af grøntsager er reduceret til 10-15 minutter. Massen afbrydes ikke med en blender, men hakkes ganske enkelt fint, og der laves fordybninger med en spatel, som æggene køres ind i. De koges under et overdækket låg ved svag varme i 5 minutter.
Shakshuka med sød peber
Shakshuka med sød peber er ganske enkel at forberede, på samme tid ganske usædvanlig og utrolig velsmagende. Kombinationen af frisk grøntsagssauce og krydrede aromatiske krydderier giver retten en fantastisk effekt!
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Løg - 100 g
- Sød paprika - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Persille - en flok
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Zira - en knivspids
- Gurkemeje - en knivspids
- Malet sort peber - en knivspids
- Havsalt - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af shakshuka med sød peber:
- Hak løget fint og steg på en forvarmet pande med tilsætning af vegetabilsk olie.
- Skræl peberfrugten fra frøene, skær den i store tern og send den til løget.
- Hak hvidløg og tilsæt peberfrugt og løg, når de er møre.
- Skræl tomaterne, skær dem i mellemstore tern og kom dem i gryden.
- Smag til med salt og peber, krydr med krydderier.
- Bring grøntsagsblandingen i kog.
- Lav fire fordybninger og knæk dem forsigtigt over ægget for at holde æggeblommen intakt. Smag æggene til med salt.
- Skru ned for varmen og lad shakshuka simre, indtil æggene er kogte.
- Drys det færdige fad med frisk hakket persille.
Shakshuka spejlæg med aubergine
Aubergine er en yndlingsgrøntsag i øst. De vil perfekt supplere smagen og aromaen af israelsk shakshuka og gøre din næste morgenmad uforglemmelig.
Ingredienser:
- Løg - 1 stk.
- Sød paprika - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Chili peber - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tomater - 4 stk.
- Æg - 6 stk.
- Paprika - en knivspids
- Gurkemeje - en knivspids
- Zira - en knivspids
- Grønne - en flok
- Olivenolie - til stegning
Trin-for-trin tilberedning af shakshuka stegt æg med aubergine:
- Vask tomaterne, skær i stykker, hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter. Skræl derefter og hak fint.
- Skræl løget og hak det fint. Svits let ved middel varme i en gryde.
- Skær auberginerne i tern og send dem til panden med løgene. Hvis frugterne er modne, skal du først fjerne bitterheden fra dem. For at gøre dette, drys den hakkede grøntsag med salt og lad den stå i en halv time. Skyl derefter med rindende vand og tør.
- Skræl peberfrugten og hak den fint. Send det til aubergineløget.
- Efter 5 minutter tilsættes hakket chili med hvidløg og krydderier.
- Lad maden simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt tomaterne og kog over medium varme i 10 minutter for at fordampe overskydende væske. Smag til med salt og rør rundt.
- Lav i vegetabilsk masse 6 fordybninger og knæk et helt æg for ikke at røre filmen på æggeblommen.
- Smag æggene til med salt og peber. Kog æggene, til det hvide er hvidt, og æggeblommen er løbende.
- Drys med hakkede krydderurter inden servering.
Videoopskrifter:
