Tag dig tid til at smide dine nyrer. Dette slagteaffald er ikke så svært at lave mad, som det ser ud ved første øjekast. Efter at have forberedt suppe med nyrer og lever, vil du se det selv. Trin-for-trin opskrift med foto.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvis der normalt ikke er problemer med at tilberede leveren, da den simpelthen kan steges og serveres med enhver tilbehør. Men med et sådant biprodukt som nyrer ved mange husmødre ikke, hvordan de skal arbejde, hvilket er, hvad de skræmmer væk. Selvom der faktisk ikke er nogen problemer med dem, hvis du kender visse finesser og hemmeligheder. Tag dig god tid til at smide dem væk! Fra nyrerne kan du tilberede en fuldgyldig hovedret, salat, snacks og selvfølgelig suppe. Lad os tale om sidstnævnte i dag. Tilberedning af lækker nyre- og leversuppe. Du kan ikke kun følge alle tipsene, men også berige smagen af retten med en buket af dine yndlings krydderier!
Inden du begynder at forberede nyrerne, skal du vælge de rigtige. Et kvalitetsprodukt har en lysebrun eller brun farve og en glat, sammenhængende struktur. Der må ikke være rifter eller skader på overfladen. Ved at købe et sådant biprodukt får du de maksimale sundhedsmæssige fordele. For eksempel er svinekødsnyrer en kilde til vitaminer og mineralsalte. På grund af indholdet af værdifulde elementer i dem (calcium, magnesium, natrium, svovl, chlor, kalium) forbedrer produktet processen med hæmatopoiesis. Derudover er deres kalorieindhold meget lavt, så nyrerne kan tilskrives kostprodukter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time plus tid til iblødsætning af nyrerne
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Kartofler - 2-3 stk.
- Grønne (enhver) - efter smag
- Tomatpure - 200 ml
- Kyllingelever - 200 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin tilberedning af suppe med nyrer og lever, opskrift med foto:
1. Hvis nyrerne er helt dækket med et lag fedt, dvs. E. fedtkapsel, skal du fjerne dette lag inden tilberedning. Svinekøds nyrer er kendetegnet ved en bestemt, ubehagelig lugt, og derfor skal de lægges i blød i vand eller mælk i 3 timer, før du ændrer væsken periodisk. Så forsvinder den ubehagelige lugt, og smagen forbedres. Skær derefter nyrerne på langs og kom dem i en gryde.
2. Fyld dem med vand, og læg dem på komfuret.
3. Bring nyrerne i kog, varm medium op og lad det simre i 7 minutter.
4. Læg dem i en sigte og skyl under rindende vand.
5. Kom knopperne tilbage i en ren gryde og dæk med ferskvand.
6. Kog igen og lad det simre i 7 minutter.
7. Gør en lignende procedure 5 gange, tilsæt salt til den sidste væske og kog nyrerne til de er møre, dvs. blødhed. Sådan madlavning i 5 faser hjælper med at slippe af med den ubehagelige lugt af slagteaffald så meget som muligt.
8. Kog også leveren. Dyp det i en gryde, dæk med vand, kog og kog i 30 minutter.
9. Fjern den færdige lever og nyrer fra gryden og afkøl.
10. Skær slagteaffaldet i mellemstore tern.
11. Skræl kartoflerne, vask og skær i tern. Skræl og vask løget.
12. Dyp kartofler og løg i en gryde.
13. Fyld dem med vand, og læg gryden på komfuret.
14. Kog, reducer varmen, læg laurbærblad og peberkorn. Kog kartoflerne til de er næsten kogte.
15. Send derefter de hakkede nyrer med lever i gryden.
16. Hæld tomatpuré i.
17. Smag suppen til med salt.
18. Tilsæt formalet sort peber.
19. Tilsæt dildurter. Den kan være frisk eller frossen.
20. Krydr også retten med persille. I denne opskrift tørres den.
21. Kog suppen i 5-7 minutter, og du kan servere retten til bordet. Tilsæt et stykke citron til hver portion, hvis det ønskes. Det går godt med nyrerne i det første kursus.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver pickle med nyrer.
