Funktioner ved tilberedning af en italiensk ret, TOP-7 bedste gnocchi-opskrifter. Video opskrifter.
Gnocchi er populære dumplings i Italien. De er små klumper, der normalt består af kartofler, æg, semulje og hvedemel. Dumplings kan have forskellige former, kompositioner og endda mønstre.
Funktioner ved madlavning af gnocchi
Retten kom til os fra det gamle Rom. Selve ordet stammer angiveligt fra "nocchio" - "trægren", men der er en anden mening. Ifølge nogle rapporter er denne ret oversat fra italiensk "nocca" - "knytnæve".
I første omgang var forberedelsen af italienske dumplings baseret på semulje og æg. I Italien var retten særlig populær blandt bønderne. Sådan en solid, velsmagende og vigtigst af alt, billig middag kunne fodre hele familien.
Efterhånden blev gnocchi -opskriften berømt ikke kun i Italien, men også i andre lande i verden. Så for eksempel i Frankrig er den berømte ret lavet af kartofler og serveret med Bechamel -sauce, i Kroatien præsenteres den som et tilbehør, og i Brasilien, Argentina og nogle andre lande spises den kun den 29. i hver måned.
Forresten, i nogle dele af Italien er det sædvanligt at spise denne ret kun om torsdagen. En anden meget sjov tradition er mønter placeret under en tallerken med mad. Ifølge lokale beboere bringer dette ritual held og lykke til hjemmet.
Den klassiske gnocchi -opskrift involverer mel, kartofler og æg. For at lave dumplings skal du vælge gode rodfrugter, skrælle, koge og derefter rive dem på et groft rivejern, sno gennem en kødkværn eller mos med et knus, og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Retten bliver lækker, hvis du ælter dejen korrekt. Det skal være luftigt og lidt klistret til dine fingre. Derefter rulles dejen ud i et lag, der ikke er tyndere end 2-3 cm og skæres i strimler, som igen er opdelt i små stykker, udbenet i mel. De resulterende dumplings koges i vand eller bouillon med tilsætning af krydderier. De riller, der er lavet på gnocchien med en gaffel, gør, at saucen kan absorberes hurtigere og bevares på indersiden.
Bemærk! Dumplings kan fryses, så de kan bruges som hjemmelavede bekvemmeligheder.
Du kan tilføje en række forskellige tykkelser, krydderier og saucer til det færdige fad, som du selv kan tilberede eller købe færdiglavet i butikken. Du kan dekorere dit måltid med urter - basilikum, persille, koriander, og du kan også drysse det med revet hård ost, for eksempel parmesan.
TOP-7 opskrifter til madlavning af gnocchi
Italienske dumplings kan ikke kun komme ind i menuen på hverdagsbordet, men også blive en festlig godbid. Hvis du undrer dig over, hvordan du laver gnocchi, skal du overveje opskrifterne nedenfor til denne interessante ret.
Klassisk gnocchi
I Italien omtales dumplings som pasta eller, som indbyggerne i landet siger, til pasta. Den klassiske gnocchi -opskrift går ud fra, at de er lette, porøse og uden mel eftersmag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 326 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Kyllingæg - 3 stk.
- Hvedemel - 250 g
- Salt efter smag
Sådan tilberedes klassisk gnocchi trin for trin:
- Vask kartoflerne med varmt vand og skræl dem. Skær i halve, dæk med vand og sæt ild på.
- Vent til stykkerne koger, sluk derefter for gassen og dæk gryden med et låg. Smag til med salt et par minutter til det er mørt.
- Mos kogte kartofler med et knus og lad afkøle.
- Læg kartoffelmos, æg og lidt mel i en beholder.
- Bland alle ingredienserne grundigt, og tilsæt derefter resten af melet. Dejen skal ikke være for "stram", ellers får gnocchien en ubehagelig mel eftersmag.
- Ælt kartoffeldejen, den skal være luftig og klæbe lidt til fingrene.
- Hæld lidt mel på arbejdsfladen, rul en fyldig kage ud og skær i strimler, som igen skal deles i små stykker.
- Form til ovale dumplings, skåret med en tandstikker eller en gaffel. Vælg mønster efter eget skøn. Disse kan enten være parallelle eller krydsede linjer.
- Kog vand, salt og dypp gnocchien deri.
- Opbevar dem i kogende vand i 3-5 minutter og server.
Gnocchi med græskar
Virkelig en efterårsopskrift på en italiensk ret med tilføjelse af en sæsonbestemt grøntsag. Græskar er et lagerhus af forskellige vitaminer, som mangler så meget i koldt vejr. Disse gnocchi er også lavet med kartofler, men hovedingrediensen er en dejlig orange grøntsag.
Ingredienser:
- Kartofler - 400 g
- Græskar - 600 g
- Mel - 500 g
- Hvidløg - 4 fed
- Smør - 100 g
- Salt efter smag
Sådan tilberedes græskar gnocchi trin for trin:
- Vask græskar, skræl, fjern frøene, skåret i tern.
- Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie, læg græskarstykkerne på den. Sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20 minutter.
- Skræl og kog kartofler.
- Mos græskarret med en blender, og riv kartoflerne på et groft rivejern.
- I en gryde kombineres kartoffelmos og græskarpuré, lidt mel og æg. Ælt en blød dej.
- Form strimler 1, 5-2 cm tykke, og skær dem derefter i små stykker.
- Giv dumplings den form, du kan lide, og drys dem med mel.
- Lav langsgående hak med en gaffel omkring dumplingsens omkreds.
- Kom dem i kogende vand og kog i cirka 5 minutter.
- Læg en bradepande på gassen, smelt smør på den og steg dumplings kogt tidligere.
- Tilsæt krydderurter og hvidløg efter ønske. Serveres varmt.
Gnocchi med ost
Du behøver ikke at være kok for at tilberede denne italienske ret, du skal bare købe kvalitetsprodukter og omhyggeligt følge opskriften.
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g
- Kyllingæg - 2 stk.
- Hvedemel - 1 spsk.
- Parmesan - 100 g
- Salt, peber og muskatnød efter smag
Sådan tilberedes gnocchi med ost trin for trin:
- Vask kartoflerne grundigt, skræl og kog dem i saltvand, til de er møre.
- Fjern og mos rodfrugterne med et knus.
- Bland æg, kartoffelmos og fintrevet parmesan.
- Tilsæt mel og ælt en elastisk dej.
- Form fra dejen til pampushki 1,5-2 cm i størrelse.
- Kog dem i vand. Når dumplingsne kommer op, kan du tage dem ud af det kogende vand.
- Riv ost på et fint rivejern og drys oven på det færdige fad.
Gnocchi med svampe
Du kan tilføje aroma og raffinement til kartoffelgnocchi ved hjælp af stegte svampe. Takket være svampene bliver denne ret endnu mere tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g
- Champignoner - 300 g
- Løg - 1 stk.
- Mel - 150 g
- Salt, peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk
Trin for trin forberedelse af champignon gnocchi:
- Det er ikke nødvendigt at skrælle kartofler til denne opskrift. Du kan koge det i din uniform.
- Når rodfrugterne er afkølet, er det nødvendigt at skrælle dem og ælte dem med et knus, indtil de er mosede.
- Tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie og mel til kartoflerne.
- Ælt en blød dej og lad den hvile et par minutter.
- Form små strimler, som senere skal skæres i stykker.
- Form dumplings til en rund form og skær med en gaffel på begge sider.
- Vask svampene, tør dem med køkkenrulle og hak groft.
- Kom svampe i en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg dem til de er gyldenbrune.
- Skræl løget og skær det i halve ringe, tilsæt det til svampene, lad det simre til det er mørt. Glem ikke at smage til med salt og peber.
- Kog dumplings i kogende vand. Når de kommer op, fjern dem og tilføj dem til svampene stegt med løg.
- Varm champignon gnocchi er især velsmagende med tilsætning af smør og krydderurter.
Kyllingegnocchi
Denne kartoffel gnocchi opskrift kombinerer et tilbehør og en kødret. Som italienerne ville sige, den samme pasta, kun mere velsmagende.
Ingredienser:
- Kyllingekød - 150 g
- Kartofler - 300 g
- Ost - 50 g
- Kylling bouillon - 1,5 l
- Kyllingæg - 2 stk.
- Mel - 150 g
- Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes kyllingegnocchi trin for trin:
- Kog kartoflerne i deres uniformer, afkøl, fjern skrællen.
- Kog kyllingen til den er mør. Lad kylling bouillon stå i en gryde - fremtidig gnocchi koges i det.
- Mos grøntsager med en gaffel, riv eller rul gennem en kødkværn.
- Hak den kogte kylling fint og tilsæt kartoflerne.
- Bland alle ingredienserne i en gryde og ælt til en blød dej. Det er nødvendigt, at det klistrer lidt til dine hænder.
- Form til små dumplings.
- Bring bouillonen i kog, salt og kog gnocchien deri.
- Til servering anbefales det at dekorere fadet med ostespåner.
Gnocchi med hytteost
Hvis du leder efter en mere usædvanlig eller mindre kalorierig måde at lave gnocchi på, vil denne opskrift ikke efterlade dig ligegyldig. I dette tilfælde vil hovedingrediensen i fremstillingen af italienske dumplings være hytteost. Denne ret kan også forkæles med børn, der ikke kan lide gærede mælkeprodukter i deres oprindelige form. Det anbefales at hælde de færdige ostemasseboller med bærsyltetøj, creme fraiche eller kondenseret mælk. Hjertelig og vigtigere, sund!
Ingredienser:
- Hytteost - 250 g
- Mel - 130 g
- Ost - 50 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt (eller sukker) - efter smag
Trin for trin tilberedning af gnocchi med hytteost:
- Gnid hytteosten gennem en sigte for at blødgøre den. Du kan slå lidt med en blender til en blød puré.
- Bland ost, kyllingæg, hytteost, salt (sukker), tilsæt mel i dele og ælt til en blød dej.
- Del den i strimler, som derefter skal skæres med en kniv i stykker af samme størrelse.
- Giv dumplings den ønskede form.
- Kog vand over en ild, tilsæt salt og dyp ostemasse -gnocchi i det.
- Det mest interessante er serveringen af retten. Hvis du vælger den søde mulighed, skal du hælde den færdige ret med syltetøj, kondenseret mælk, creme fraiche eller bare pynt med bær og frugt. Hvis du ikke er en stor fan af slik, kan du drysse gnocchien med tomatsauce med basilikum og koriander.
Gnocchi i cremet sauce
Lad os komplicere opgaven og tilføje en god sauce til den italienske ret. Forresten er den velegnet ikke kun til dumplings, men også til enhver anden pasta, kartofler og endda grøntsager.
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Kyllingæg - 1 stk.
- Smør - 50 g
- Mel - 200 g
- Salt efter smag
- Fedtcreme - 200 g
- Ost - 100 g
- Grønne - til servering
Sådan tilberedes gnocchi i en cremet sauce trin for trin:
- Vask og skræl kartoflerne. Skær i tern, kog i saltet vand, til det er blødt.
- Mos kartoflerne til de er glatte.
- Tilsæt smør, salt, mel, æg til puréen og ælt den elastiske dej.
- Drys bordet med mel, rul dejen ud og skær i strimler 2-3 cm tykke.
- Del strimlerne i stykker af samme størrelse, rul i mel og giv dem en oval form.
- Kog gnocchien til den er mør i 3-5 minutter.
- I en bradepande med høje sider, opvarm fløden uden at koge, tilsæt 2/3 af osten. Parmesan fungerer bedst til denne opskrift.
- Rør fløden med osten og vent til den smelter. Fjern den tilberedte sauce fra varmen.
- Hæld gnocchien med den cremede sauce, og til servering, drys med krydderurter og den resterende mængde ost ovenpå.
Video opskrifter til gnocchi
Som den franske skuespillerinde Catherine Deneuve sagde:”Italieneren har kun to tanker i hovedet; den anden er spaghetti. Det er sandsynligvis derfor, det menes, at indbyggerne i dette magiske land er så legende og sjove. Heraf kan vi konkludere, at italiensk pasta, herunder gnocchi, til morgenmad, frokost eller middag er grundlaget for en positiv stemning. God appetit til dig og din husstand!
