Andekød er nærende og sundt, og bliver det også stuvet, bliver det utrolig mørt og blødt. Derfor vil han modigt erstatte den vante kylling på bordet. Jeg foreslår en opskrift på andeskiver med græskar i creme fraiche. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Saftigt kød … Ruddet skorpe … Fantastisk aroma … Tilberedning af and med græskarskiver i creme fraiche. Retten viser sig at være lækker, det bliver en skøn familiemiddag og vil pynte ethvert festligt bord eller. And i creme fraiche, tilberedt på denne måde, viser sig at være utrolig saftig, mørt, velsmagende. Kødet adskilles let fra knoglerne og smelter bare i munden. Creme fraiche giver retten en cremet, cremet smag, og hvis du vil, tilføjer et strejf af sofistikering, tilføjer lidt hvid tørvin.
Andelever er velegnede både til middag og til servering til gæsterne. Det færdige måltid kombineres ideelt med en masse friske krydderurter, salater og et tilbehør af friske grøntsager. En gennemprøvet opskrift kan blive en af dine favoritter og omskrives ærligt til en kogebog. Ja, selvfølgelig vil madlavning tage op til tre timer, men din aktive tid vil tage mindre end en time. Det vigtigste er at kende nogle finesser til at forberede en opskrift. Så bliver retten perfekt og vil glæde alle slægtninge!
- Jo yngre fuglen er, jo mere mør og saftig bliver den færdige ret.
- Den ideelle slagtekrop anses for at være under 1 år.
- Andens alder bestemmes af fedtets farve: hos en ung fugl er den lys.
- Kødet skal være let fugtigt, behageligt duftende, moderat elastisk og rødligt i farven.
- Det tilrådes at koge ænder i et støbejernsfad: en stegepande, en gryde, en gryde, en wok.
- Jo mindre stykker anden skæres, jo hurtigere koger den.
- For at forhindre, at sovsen bliver for fedtet, skal du fjerne det tykke lag af fedt nær fuglens hale, inden den tilberedes.
Se også, hvordan man laver appelsinfyldt and.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 359 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Krydderiblanding til kød - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Creme fraiche - 200 ml
- Varm rød peber - en knivspids
- Græskar - 300 g
Trin-for-trin tilberedning af and i skiver med græskar i creme fraiche, opskrift med foto:
1. Vask ænderne, skrab skindet med en jernsvamp for at fjerne den sorte brunfarve og skær den i mellemstore stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kødet. Tænd for høj varme, og brun and på alle sider, indtil den er gyldenbrun, hvilket forsegler kanterne og beholder al saften i kødet.
2. Skræl græskar og skræl fibrene og frøene. Vask frugtkødet, tør det med en serviet og skær det i mellemstore tern. Hak ikke meget fint, ellers bliver græskarret til kartoffelmos under varmebehandlingen.
3. Send græskarskiverne til andepanden.
4. Rør and og græskar, reducer varmen til medium og steg videre ved middel varme.
5. Krydr kødet med salt, sort peber og krydderier efter smag. Hæld creme fraiche i og rør rundt.
6. Efter kogning dækkes gryden med et låg og simres med ænder med græskarskiver i creme fraiche ved svag varme i 1, 5 timer. Server dit måltid med enhver tilbehør til smag.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger stuvet and i stykker.
