Vi vil gøre alle, der stadig ikke ved, hvordan man laver pilaf til en ærværdig kulinarisk guru, der laver den lækreste pilaf i verden. Det er trods alt ikke en kompliceret proces. Alt du skal gøre er at indsamle maden og følge instruktionerne beskrevet. Trin-for-trin opskrift med foto.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af pilaf på 30 minutter
- Video opskrift
Pilaf har været den mest populære ret i øst siden umindelige tider. Denne hæderlige ret blev serveret til enhver lejlighed, inkl. og på store helligdage, bryllupper og mindehøjtideligheder. Skålens hovedprodukter er kød og ris. Men på trods af et så beskedent udvalg af produkter har retten mange hemmeligheder.
- Mange kokke er sikre på, at den bedste pilaf tilberedes over åben ild i en støbejernsgryde. Men moderne opskrifter er så forskellige, at hver husmor kan vise sin fantasi og skabe sit eget unikke kulinariske mesterværk hjemme på komfuret i en bradepande. Det vigtigste er, at gryden er tykbundet, helst støbejern.
- En anden tro er, at pilaf bestemt skal tilberedes af lam (bryst, ribben, skulderblad eller kød fra lammets bagside). Men i øst bruger kokke med succes oksekød, svinekød og fjerkræ. Det vigtigste er, at kødet har lag af fedt, så bliver pilaf velsmagende og aromatisk. Men tag ikke frosset kød, det vil ikke lave lækker pilaf.
- Den anden hovedingrediens i pilaf er ris. For at gøre pilaf smuldrende er det bedre at tage langkornede sorter med et lavt stivelsesindhold. Disse inkluderer tadsjikisk og usbekisk ris. Det er tæt, med gennemsigtige korn, koger ikke over, absorberer vand godt og forbliver smuldrende efter afkøling. Mexicanske, arabiske og italienske ris er udelukkende til paella. Indiske, thailandske og vietnamesiske ris hænger sammen under madlavning. God pilaf vil ikke fungere med dem. Men hvis der ikke er nogen anden mulighed, så skyl risene med koldt vand og blød i 2-3 timer, skift vandet for at fjerne stivelsen.
- Traditionelt tilberedes ægte pilaf med fedt halefedt, ghee eller vegetabilske olier. På animalsk fedt vil pilaf være federe og mere tilfredsstillende, og retten vil have en bestemt lugt. Et mindre kaloriefyldigt måltid kommer ud i lugtfri raffineret olie. For at afbryde duften og forbedre fordøjeligheden af pilaf blandes ofte fedthalefedt med vegetabilsk olie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 359 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kød - 1 kg (i svinekødsopskriften)
- Gulerødder - 1 stk.
- Safran - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Lugtfri vegetabilsk olie - til stegning
- Ris - 200 g
- Malet rød peber sød - 0,5 tsk
- Hvidløg - 3 hoveder
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af pilaf på 30 minutter, opskrift med foto:
1. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle. Skær overskydende fedt, vener og film af. Skær i mellemstore stykker. Kødet i pilaf skal være saftigt, så det er bedre at skære det i store bid, på størrelse med en valnød.
2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i stænger på 1x3 cm.
3. Opvarm olien i en tykbundet stegepande, og læg kødet på en række. Så svinekødet bliver stegt, og hvis du hober det op i et bjerg, bliver det stuvet, hvorfra det vil miste sin saftighed.
4. Når svinekødet har en lysebrun skorpe, tilsættes gulerødder.
5. Steg kød og gulerødder i cirka 5 minutter. Tilsæt om nødvendigt olie, fordi gulerødder elsker fedt og absorberer det aktivt. Krydr derefter maden med safran, pilafkrydderier og peberfrugt. Smag til med salt og peber.
6. Rør rundt og kog i 5 minutter.
7. Skræl hvidløg fra den øverste snavsede skål, og lad det sidste lag stå. Vask det og kom det i en gryde med kød og gulerødder.
8. Vask risene, skyl stivelsen godt af og kom et jævnt lag i gryden. Salt lidt og rør ikke.
9. Fyld risen med kød med vand, så niveauet er 1 finger højere.
10. Kog, reducer varmen til meget lav, dæk stegepanden og lad det simre i 10-15 minutter, indtil ris har absorberet alt vandet. Sluk derefter for varmen, men åbn ikke låget. Lad fadet trække i 10-15 minutter. Efter dette tidspunkt er pilaf klar på 30 minutter. Rør forsigtigt rundt for ikke at bryde risene og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder lækker pilaf på 30 minutter.
