Det vil varme dig efter et længere ophold i den kølige luft og tilføre styrke i varmen - en duftende og velsmagende varm kylling bouillon. Sådan tilberedes denne potion på en enkel måde, læses i denne trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Kylling bouillon er en sund chowder, der indeholder en lille mængde fedt, som betragtes som kost. Den kan bruges sammen med croutoner, bruges som base til suppe, sauce eller pynt. Det vigtigste er at lave mad korrekt, hvilket ved første øjekast ikke ser ud til at være svært. Selv sådan en simpel ret har imidlertid sine egne finesser og madlavningshemmeligheder.
Først og fremmest har du brug for kylling til bouillonen. Ideelt set en suppe, dvs. en midaldrende æglæggende høne, der, i modsætning til slagtekyllinghøns, jo længere tid den koges, jo mere giver bouillonen sin smag og bliver ikke til grød. Hvis der bruges en slagtekylling, skal tilberedningstiden reduceres til 1 time. Men kylling bouillon lavet af hjemmelavet kylling vil give den maksimale fordel. Derudover er det mindre sandsynligt, at brug af fjerkræ bliver overfodret med kemikalier og antibiotika.
Til bouillon kan du tage hel kylling eller kød på benet. Filet eller bryst alene vil ikke være nok til rigdom. Det er bedre ikke at overforbruge aromatiske krydderier, de vil dræbe den naturlige smag og lugt af kylling.
Se også hvordan man laver kyllingebryst bouillon.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 3 liter gryde
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hjemmelavet kylling - 1 slagtekroppe
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 3-4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
Trin for trin forberedelse af en simpel kylling bouillon, opskrift med foto:
1. Skær overskydende fedt fra et kyllingekroppe af, og rengør indersiden. Skrab huden med en jernsvamp og fjern de resterende fjer (hvis nogen). Skyl derefter fuglen grundigt i koldt vand og skær den i stykker af enhver størrelse. Selvom panden tillader dig at lægge hele slagtekroppen, behøver du ikke at hakke den.
2. Læg kyllingen i en gryde.
3. Fyld fuglen med drikkevand, og stil den på komfuret for at lave mad. Vandmængden kan være hvilken som helst fra 1,5 til 5 liter. Dette vil kun påvirke bouillonens rigdom og densitet. Hvis du vil have en velsmagende bouillon som følge af madlavning, skal du begynde at tilberede fjerkræet i koldt vand. Hvis du vil have velsmagende kød, skal du lægge fjerkræet i kogende vand.
4. Bring vand i kog ved middel varme.
5. Der dannes et skum på bouillonens overflade, som fjernes med en ske eller hulske, så bouillonen er gennemsigtig.
6. Skru temperaturen ned til den laveste indstilling, dæk gryden til og kog bouillonen.
7. Skræl og vask løg og hvidløg.
8. Send rødderne til kyllingegryden. Tilføj eventuelt hakkede eller hele gulerødder, hvid selleri, persille eller pastinak til bouillonen.
9. Kog kun bouillonen i cirka 1, 5 timer, hvis du vil have den godt næret. Opbevar gryden med låget lidt åbent eller uden det - det vigtigste er, at bouillonen ikke koger, men koger lidt. Dens gennemsigtighed og smukke udseende afhænger af det.
15 minutter før tilberedning smages bouillon til med salt og sort peber, tilsæt laurbærblade og krydderurter. I slutningen af kogningen kan du tilføje nogle krydderurter.
10. Fjern fuglen fra den færdige bouillon, og sigt bouillonen gennem fin filtrering (sigte eller osteklud), så den er gennemsigtig.
elleve. Siden den enkle kylling bouillon var lavet af fjerkræ, kan du se, hvor fed og tilfredsstillende den er. Ved at sende gryden til køleskabet dannes et lag fedt på bouillonens overflade. Du kan fjerne det eller efterlade det efter eget skøn.
Kylling bouillon opbevares i køleskabet i 4-5 dage. Du kan drikke den som en selvstændig ret med croutoner eller lave en suppe eller sauce på basis heraf.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver kylling bouillon.
