Når du er fuld af saftige og modne kirsebær, kan du begynde at høste dem til fremtidig brug. I denne artikel vil vi stifte bekendtskab med opskriften på marmelade, og for at gøre det velsmagende skal du følge de enkle tips, der er beskrevet nedenfor.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes kirsebærsyltetøj - hemmeligheder og finesser ved madlavning
- Opskrift 1 - hvid kirsebærmarmelade
- Opskrift 2 - kirsebærmarmelade med gruber
- Opskrift 3 - frøfri kirsebærsyltetøj
- Opskrift 4 - kirsebærsyltetøj med citron
- Video opskrifter
Syltetøj kan tilberedes af hvide og røde kirsebær, med eller uden frø, med citron, nødder og andre tilsætningsstoffer. Det tilberedes på flere måder: i sin egen juice eller i sukkersirup. Tilberedningens varighed kan også variere fra et par minutter "fem minutter" og op til to dage. Og da bæret er smukt, men det adskiller sig ikke i smag eller aroma. Derfor lægges ofte en skive citron, skal, mandelkerner, ingefærstykker, abrikosgrave osv. I syltetøjet. Og siruppen koges både i vand og i vin. Men vi vil ikke afsløre alle hemmelighederne på én gang, men overveje alt mere detaljeret.
Sådan tilberedes kirsebærsyltetøj - hemmeligheder og finesser ved madlavning
Sød kirsebær er et vitamin- og mineralkompleks, der omfatter C -vitamin, caroten, PP, gruppe B, kalium, magnesium, calcium, jern, natrium osv. Lækker kirsebærsyltetøj er lavet af bær af enhver farve, det vigtigste er, at de er modne og saftige. Men erfarne husmødre anbefaler at bruge følgende kirsebærsorter: francis, trushensk, napoleonsort og pink.
- Udvælgelse af bær. Bærene er kun modne. Forvirret, hakket og overmodent kan ikke bruges. Ellers vil de under varmebehandling miste deres form.
- Forberedelse af bær. Marmeladen tilberedes med eller uden frø. Husk samtidig, at den er mere duftende med frø. Derudover er det meget problematisk at adskille frugtkødet fra frøene. Før kogning skal bær med frø først gennembores med en nål eller dækkes med kogende vand i et minut. Denne handling forhindrer dem i at krølle under tilberedningen. Af samme grund anbefales det at koge i 2-3 trin, idet kirsebærene opbevares i varm sirup. Når de er kogt på én gang, brister bærene ofte.
- Fjernelse af knoglerne. For at fjerne frø fra bær skal du bruge en særlig enkel enhed, en almindelig nål, hårnåle eller papirclips. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at flade bærene.
- Madlavning. Ved tilberedning skal marmeladen omrøres med en træ- eller rustfri spatel for ikke at ødelægge farven. Sørg for at samle skummet med en ske i rustfrit stål, ellers opbevares produktet ikke i lang tid. For at tilføje syltetøj og syrlig syrlighed til marmeladen tilsættes citronsyre, citronsaft, citronskiver, vanillin i slutningen af tilberedningen.
- Retter. Du skal tilberede marmeladen i et fad af aluminium, rustfrit eller messing. Beholderens volumen kan være forskellig, men det tilrådes ikke at tage mindre end 3 eller mere end 7 liter. I en meget stor beholder vil bærene kvæles under angrebet af deres egen vægt, hvorfra marmeladen viser sig at være kogt. Hæld den færdige syltetøj i 2 liters glasglas. Inden du pakker dem, vask dem grundigt, skold dem med kogende vand, læg dem på et håndklæde og tør dem helt, så krukken er tør.
- Opbevaring. Du skal opbevare sødt kirsebærmarmelade i mørke, tørre og kølige rum ved en temperatur på 8-12 grader. Ved en lav temperatur vil marmeladen blive sukkersød, mens den ved en høj temperatur vil blive forringet på grund af fugtabsorbering.
Opskrift 1 - hvid kirsebærmarmelade
Hvid kirsebærsyltetøj er rig på smag og ser sofistikeret ud, men opskriften kræver tålmodighed og god hånd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 284 kcal.
- Portioner - 2 kg
- Tilberedningstid - cirka 12 timer
Ingredienser:
- Hvid kirsebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Citron med tykt skind - 1 stk.
- Skrællede små hasselnødder - 500 g
- Vanilje - 1 pod
Trin for trin madlavning:
- Rist nødderne i en ren, tør stegepande eller ovn. Tag dem i din håndflade og gnid sammen for at fjerne skallerne.
- Fjern frøene fra kirsebærene ved hjælp af en speciel maskine.
- Læg en nød i hver bær.
- Kog siruppen op af sukker og et halvt glas vand. Afkøl let, tilsæt de fyldte bær og tilsæt den halverede vaniljestang. Kog, fjern skummet med en hulske og fjern gryden fra varmen. Lad siruppen køle af i 2 timer. Gentag processen tre gange.
- Vask citronen, skær den i tynde halvcirkler og tilsæt den efter den tredje kogning til syltetøjet.
- Hæld den færdige syltetøj i tilberedte krukker, forsegl med låg og opbevar det på et mørkt sted.
Opskrift 2 - kirsebærmarmelade med gruber
Råmaterialet til denne syltetøj vil være bær af enhver art. Men den mest aromatiske røde kirsebærmarmelade, fordi det giver en ejendommelig smag til det færdige produkt.
Ingredienser:
- Sød kirsebær - 1 kg
- Vanillin - 1 knivspids
- Citronsyre - 1 g
- Vand - 275 ml
- Raffineret sukker - 1, 2 kg
Trin for trin madlavning:
- Sorter bærene, fjern de ødelagte og vask.
- Sukker opløses i varmt vand, kog under konstant omrøring og kog i 2-3 minutter.
- Filtrer opløsningen ved hjælp af kogt flanel eller osteklud foldet i 3-4 lag og kog igen.
- Fyld bærene med varm sirup og kog i 2 faser, 5 minutter hver, med en pause på 5 timer.
- Tilsæt vanillin og citronsyre til sidst.
- Afkøl den færdige marmelade og pak den i tørre og sterile krukker.
- Forsegl med kogte bliklåg og opbevar.
Opskrift 3 - frøfri kirsebærsyltetøj
Syltetøj kan tilberedes fra enhver slags, men det er at foretrække at tage lette bær, ideelt hvide kirsebær er egnede. Denne foreslåede opskrift tilberedes i et trin og tager et minimum af tid.
Ingredienser:
- Kirsebær - 0,5 kg
- Raffineret sukker - 600 g
- Vand - 250 ml
- Citronsyre - 3 g
- Vanillin - 3 g
Trin for trin madlavning:
- Sorter bærene, vask, fjern stilken og frøene. Hvis det ønskes, kan en møtrikskive indsættes i midten af bæret.
- Hæld vand i en øse, sæt på svag varme og kog under konstant omrøring. Fjern gryden fra komfuret. Sukkersirupen er klar.
- Hæld kirsebær med varm sirup og kog i et trin i cirka en halv time. Skum skummet af under tilberedning og rør af og til.
- For at forhindre syltetøj i at blive sukker under opbevaring, tilsættes citronsyre i slutningen af tilberedningen.
- Pasteuriser glassene. For at gøre dette hældes 2 cm vand i dem og lægges i blød i 5 minutter i mikrobølgeovnen. Steriliser lågene ved at lægge dem i kogende vand i 2 minutter.
- Fyld glassene med syltetøj, og luk lågene med en forsegler.
- Dæk glasset med et varmt tæppe, og lad syltetøjet stå i 4 timer, indtil det er helt afkølet. Efter krukken skal du flytte til et køligt opbevaringsområde.
Opskrift 4 - kirsebærsyltetøj med citron
En åben krukke med aromatisk rød kirsebærsyltetøj med citron, på en kold vinteraften med en kop te, vil give dig et sommerstemning og en uforglemmelig lækker glæde.
Ingredienser:
- Rød kirsebær - 1, 8 kg
- Sukker - 125 g
- Citronsaft - 125 ml
Trin for trin madlavning:
- Sorter kirsebærene, fjern de ødelagte bær, læg dem i et dørslag og skyl.
- Tør bærene og skræl stilkene.
- Kom de tilberedte bær i en gryde.
- Hæld citronsaft i en gryde, rør rundt og kog marmeladen ved svag varme i 20 minutter, indtil kirsebærene er bløde.
- Efter 20 minutter tilsættes sukker og omrøres i frugtblandingen.
- Forøg varmen og kog marmeladen under konstant omrøring i 4 minutter.
- Fjern gryden fra varmen, og hæld syltetøjet i steriliserede krukker.
- Rul dem sammen med skruelåg.
- Vend glassene og lad dem køle af.
- Opbevar marmeladen et køligt sted.
Videoopskrifter:
