Let, sart og luftigt … Napoleon -kagecreme. Liste over ingredienser og anvendelser til en bred vifte af desserter. Steg-for-trin madlavningsopskrift.
Custard til Napoleon -kage … Jeg husker min barndom, nytår, smukke rødlige og sprøde kager og resterne af fløde, der skraber siderne af gryden. Det er et lækkert og utroligt sart stof med en let og luftig smag. I dag er det ekstremt problematisk at købe en konditorivarer af god kvalitet. Mange er imidlertid ikke engang klar over, at denne virkelig kongelige delikatesse ikke er svær at forberede derhjemme. Det vigtigste er at overholde reglerne, overholde produkternes proportioner og bruge de friskeste ingredienser af højeste kvalitet. Så vil der ikke være nogen irriterende beskidte tricks.
Den foreslåede flødeopskrift bruges meget til Napoleon. Men det kan anvendes med lige stor succes til andre produkter. For eksempel rundstykker, kager, kurve, eclairs, honningkager, pandekager. Creme passer godt til butterdej, mørdej og chouxdej. Hvis du fryser det ned, får du en ægte is, og tilsætning af gelatine vil gøre en lækker gelé. Selvom det er lækkert at spise med en almindelig bolle eller kiks.
Se også hvordan man laver flødecreme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 325 kcal.
- Portioner - 1,5 l
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Mel - 4 spiseskefulde uden dias
- Sukker - 150 g
- Smør - 100 g
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Æg - 4 stk.
Trin-for-trin forberedelse af vaniljesaus til Napoleon-kage, opskrift med foto:
1. Knæk æggeskallerne og hæld indholdet i en gryde.
2. Hæld sukker over æggene.
3. Pisk æg og sukker med en røremaskine ved høj hastighed, til der dannes et luftigt, citronfarvet skum.
4. Tilsæt mel til æggemassen og sigt gennem en fin sigte. Hvis du hælder det i et dias, kan der dannes klumper i cremen.
5. Pisk æggemassen med mel ved hjælp af en røremaskine, til den er glat og glat. Lydstyrken falder straks 1,5 gange.
6. Hæld mælk ved stuetemperatur i en gryde. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten, skal du først koge og afkøle til stuetemperatur. Da hvis den ikke er frisk, vil den under tilberedningen stive, cremen virker ikke, og alle produkterne forringes.
Hæld ikke varm mælk i æggemassen, fordi æggene vil krølle, koge og fløden virker heller ikke.
7. Læg en gryde med mad på komfuret, og tænd for lav varme. Kog fløden konstant under omrøring med en ske eller piskeris, så der ikke dannes klumper. Så snart du ser de første bobler på overfladen af cremen, fjernes gryden fra varmen. Kom smør i den færdige varme fløde.
8. Rør fløden hurtigt for at smelte smørret og opløses i hele blandingen.
9. Tilsæt derefter vaniljesukker.
10. Rør Napoleon -kagecremen igen og lad den afkøle til stuetemperatur. Brug den derefter i enhver dessert.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver vaniljesaus til Napoleon.
