Damlama er en traditionel usbekisk ret, der er tilberedt af kød, ledsaget af en masse grøntsager. Jeg anbefaler alle at tilberede denne ret, fordi Jeg er sikker på, at det for altid vil forblive i din opskriftsbank.
På billedet kogt damlama Opskriftsindhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Usbekiske nationale retter er lyse farver i naturen, aroma og ældgamle traditioner i øst, mad, der vil glæde enhver gourmet og ægte smagskendere. En af sådanne vidunderlige nationale og særlige retter er domlama. I hendes hjemland, i Usbekistan, har maden flere navne damlam, dimlyam, røg eller dumlyam. Men uanset hvordan du kalder det, forbliver opskriften unik og uændret. Skålens særegenhed ligger i, at produkterne simrer i den frigivne saft, hvilket giver dem en unik aroma og smag. Selvom domlama efter vores forståelse generelt er en grøntsagsgryde med kød.
Retten tilberedes meget enkelt - grøntsager skæres, stables i lag og simrer ved svag varme. I denne opskrift foreslår jeg at implementere i mit køkken en version af domlama lavet af svinekød. Selvom du selvfølgelig kan bruge den klassiske version, hvor det er sædvanligt at bruge et lam.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Svinekød - 800 g
- Kartofler - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Kål - 5-6 blade
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Madlavning domlama
1. Først og fremmest skal du tilberede al maden. Skræl kødet fra film, årer og fedt, vask det, tør det af fugt og skær det i små stykker.
2. Tilbered også grøntsager. Skræl kartoflerne med gulerødder, skyl og skær i skiver på cirka 3-5 mm tykke.
Vask courgette og skær også - 3-5 mm hver. Men hvis du bruger dens gamle frugter, skal du skræl den tætte skræl og fjerne frøene.
Riv halen af peberfrugterne, skær frugten i to og fjern frøene med skillevægge. Skyl frugtkødet under rindende vand, tør med et bomuldshåndklæde og skær i strimler på 5-7 mm.
Vask tomaterne, tør dem og skær dem i ringe, ligesom alle tidligere produkter.
Skræl hvidløg, skyl og tør.
3. Når alle ingredienserne er tilberedt, skal du begynde at forberede selve retten. Tag en tykbundet gryde, støbejern eller kedel op. Hæld vegetabilsk olie i og varm godt op, så det begynder at ryge. Sæt derefter kødstykkerne til stegning og sæt en højere temperatur, så svinekødet er dækket med en gyldenbrun skorpe. Bring det halvvejs igennem.
4. Fjern derefter gryden fra komfuret og læg alle grøntsagerne ad gangen. Før først kartoffelrækken, krydr med salt og peber.
5. Læg skiver gulerødder ovenpå, som heller ikke skal glemme at salt og peber.
6. Derefter kommer en courgetterække, krydret med salt og peber.
7. Arranger peber og hvidløg i enhver rækkefølge, du kan lide. Du kan vælge mængden af hvidløg efter din smag.
8. Herefter kommer den forbehandlede række - tomatcirkler.
9. Og dæk hele denne grøntsagsstruktur med kålblade. Antallet af blade er normalt placeret så meget som der vil være spisere. Da domlama serveres til bordet som følger. Først er et kålblad foret på en tallerken, hvorpå maden lægges.
10. Dæk maden til med et låg, kom gryden på komfuret og bring det i kog. Reducer derefter varmen til meget lav og lad det simre i cirka 1,5 time.
Efter denne tid adskilles domlamaen forsigtigt. Fjern først kålbladene og sæt dem til side.
11. Rør grøntsagerne langsomt sammen med hinanden for ikke at beskadige formen. Læg kålbladene på fadet, hvorpå grøntsagsgryden lægges. Domlyama er klar, og du kan invitere din familie til at spise.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder domlamu: