Beskrivelse af yacon -grøntsagen. Hvad er inkluderet i dets sammensætning, og hvordan det er nyttigt for en person. Er der nogen kontraindikationer, og hvilke skadelige manifestationer kan opstå ved misbrug. Madlavningsopskrifter med yacon. En interessant kendsgerning er, at på grund af tilstedeværelsen af sporelementet selen kaldes yacon "ungdommens eliksir". Det har en positiv effekt på nervesystemet og har tendens til at bevare sindets klarhed i alderdommen.
Skade og kontraindikationer ved brug af yacon
Selv de mest tilsyneladende harmløse fødevarer kan have en negativ effekt på menneskekroppen. Yacon -rodafgrøden er ingen undtagelse.
I tilfælde af en "overdosis" kan følgende lidelser forekomme:
- Afføring lidelse - oftere observeret hos mennesker med personlig intolerance over for ingredienserne i grøntsagen.
- Hyppig vandladning - på grund af den høje procentdel af vand i yacon.
- Tab af appetit over en længere periode skyldes tilstedeværelsen af polyfructose, som får dig til at føle dig mæt.
- Allergisk rhinitis - kan karakteriseres ved langvarig nysen, tåreflåd og let hævelse af øjnene.
- Forgiftning - opstår, når planten indeholder en overdreven mængde nitrater.
Generelt er der ingen absolutte kontraindikationer for yacon. Med et moderat forbrug af grøntsager og fødevarer, der indeholder det, vil uønskede konsekvenser ikke forekomme, medmindre du har en individuel intolerance. Hvis du oplever lidelser, bør du udelukke planten fra kosten og rådføre dig med en kvalificeret specialist for at undgå problemer i fremtiden.
Yacon opskrifter
Yacon er en meget nyttig plante til mennesker. Det er især populært blandt dem, der ønsker at kontrollere deres vægt, da rodfrugter er kaloriefattige og har en høj procentdel vand. Når de er fjernet fra jorden, har knoldene ikke en særlig smag. De skal opbevares i flere dage på et oplyst og varmt sted. Derefter vil inulin blive opdelt i fructaner i dem, hvilket vil bestemme den søde smag. Der er følgende opskrifter på yacon, der kendetegnes ved deres eksotiske smag:
- Sesam og yaconsalat … Roden skrælles, skæres i tynde strimler og lægges i vand i 5 minutter. Derefter skal yacon tørre godt. Bland derefter 2 teskefulde misopasta, færdige sugerør, 1 tsk sesamfrø, 2 teskefulde fedtfattig mayonnaise og tilsæt salt efter eget skøn. Bland derefter og drys med finthakkede krydderurter.
- Forskellige kager … Grøntsagens rødder tørres og knuses til pulverform. Fra det resulterende mel kan du i modsætning til hvede og rug tilberede mad med lavt kalorieindhold.
- Yacon Pastila … Planten skrælles, skæres i cirkler og bages i ovnen i 5-7 minutter. Drys eventuelt pulveriseret sukker på toppen. Resultatet er sprøde søde chips.
- Yacon bagt med ost … "Jordæblet" skrælles og skæres i tynde skiver. Tilsæt derefter krydderier og salt, bland alt grundigt. Et bageform smøres rigeligt med vegetabilsk olie, halvdelen af den hakkede yacon hældes på den. Gnid osten fint ovenpå. Læg derefter det næste lag af grøntsagen og drys det igen med masser af ost. Formen dækkes med folie til jævn bagning og sættes i ovnen i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 °. Til sidst fjernes folien, så der kommer en gylden skorpe. Derefter tages fadet ud af ovnen og drysses med finthakkede krydderurter.
- Yacon te … Grøntsagets blade skæres, vaskes og tørres i flere uger. Derefter brygges te, som slukker tørsten godt og giver en følelse af fylde.
- Rå Yacon … En ret almindelig ret. Grøntsagen kræver ingen særlig forarbejdning. Det eneste du skal gøre er at skære skrællen af og skære yaconen i skiver. Knoldene er sprøde og faste.
- Yacon kålruller … Grøntsagsblade dyppes i kogende vand i 2-3 minutter, så de ikke falder fra hinanden. Derefter laves fyldet. 1 kg kød vendes til hakket kød. Kog 1 kop ris, indtil den er halvkogt. Derefter blandes alt og tilsættes revne stegte gulerødder og løg. Herefter fordeles fyldet på færdige yaconblade, rulles sammen med et rør og lægges med en søm ned i en gryde. Derefter fortyndes 3 spiseskefulde tomatpuré i 2 glas vand og hældes i kålruller. Det er vigtigt, at vandet ikke når det øverste lag med cirka 2 fingre. Derefter lægges kålrullerne på komfuret og bringes i kog, derefter gør de en lille ild og simrer i cirka 45 minutter. Salt tilsættes efter smag.
- Stegt yacon med svampe … Grøntsagen skrælles, skæres i skiver og hældes på en forvarmet bradepande, rigeligt smurt med solsikkeolie. Steg uden låg i cirka 5-7 minutter ved medium varme. Imens skæres svampene i små skiver og tilsættes yacon sammen med hakkede løg. Dæk derefter stegepanden med et låg og steg i cirka 10-15 minutter ved svag varme. Salt og peber efter eget skøn. Skålen er klar, når den får en rig bronzefarve.
- Stew med yacon … Et hakket løg og revne gulerødder steges til gyldenbrun i vegetabilsk olie. 4 yaconknolde skrælles, skæres i tern og steges også. Frø fjernes fra grøn peber og courgette, skæres i skiver og tilsættes grøntsager. Skær 3 tomater i små skiver og kom dem i en gryde. Derefter steges ingredienserne i cirka 6-8 minutter, under regelmæssig omrøring. Tilsæt peber, salt og hvidløg efter eget skøn. Skru derefter ned for varmen, dæk gryden med et låg og lad gryden simre i cirka 10-15 minutter. Derefter får retten lov til at trække lidt i og suge i sin egen saft.
- Yacon juice … Skrællede grøntsagsskiver lægges i en saftpresser, og der opnås en nærende sød drink. Tilsæt et par spiseskefulde sukker og en knivspids kanel, hvis du vil. Saften slukker perfekt tørsten og forfriskes i varmt vejr.
Yacon kan tilføjes til enhver traditionel ret for at tilføje en velsmagende smag. Grøntsagen passer godt til græskar og solsikkefrø, gulerødder, kål, tomater, kød, nødder, honning, ananas, mango, æbler, meloner og rosiner. Salater med det kan krydres med både mayonnaise og creme fraiche. Pickles, pandekager og supper tilberedes også med yacon.
Interessante fakta om yakon
Grøntsagens navn stammer fra den transformerede af den andinske dialekt af det spanske ord llaqon, som bogstaveligt betyder "saftig". Dette skyldes den høje procentdel af vand i rodafgrøden. Da yacon er en tropisk plante, anbefales dyrkning i de nordlige regioner ikke. Fordelene ved rodafgrøder og blade reduceres kraftigt. Inulin, som traditionelt er en del af en grøntsag, kan være helt fraværende, og en del af de fordøjelige kulhydrater erstattes af overskydende fructaner. Over tid mistede yacon sin frøformeringsevne. Og da grøntsagets store rødder ikke har vedvarende knopper, opdrættes planten som regel med små knolde.
I Latinamerika, ved hjælp af en særlig fremstillingsteknik, fremstilles en bestemt alkoholholdig drik af yacon med en melonsmag. De har det ganske almindeligt på butikshylderne.
Yacon er berømt for sit høje indhold af "lagerkulhydrater", som er kendetegnet ved en lang kæde af omdannelse til energi. Selvom inulin er en del af andre planter, men det var det "jordiske æble", der viste sig at være den mest optimale gastronomiske løsning. Kaloriefattig og sød yaconsirup blev skabt af den amerikanske læge Mehmet Oz. Han var den første til at henlede offentlighedens opmærksomhed på en grøntsags kostegenskaber. I sit projekt involverede han 40 kvinder, der tog en skefuld sirup i en måned før hvert måltid. Resultaterne var tilfredsstillende, og forsøgspersonerne tabte et par ekstra kilo, og de metaboliske processer i kroppen blev forbedret.
I sit hjemland vokser yaconen i flere år og under andres forhold - kun et år. Grøntsagen er tolerant over for en lang række temperaturer og forskellige vejrforhold; kraftig regn ødelægger den ikke.
Sådan dyrkes yacon - se videoen:
Yacons brede popularitet forklares ikke kun af dens smag, men også af dets nyttige sammensætning samt en kombination af vigtige fordøjelige kulhydrater. Hvis du følger foranstaltningerne ved brug af produkter, der indeholder "jordligt æble", kan du mærke en gavnlig effekt på kroppen.