And er lidt sværere at tilberede end kylling. Kødet er hårdere, og der lugter en bestemt. Men alle disse problemer kan løses! Retten vil blive husket med glæde i lang tid. Lad os se på, hvordan man koger stuvet and i tomat og kanel. Trin-for-trin opskrift med foto.
Andekød er det mest afbalancerede med hensyn til næringsværdi og indhold af mikronæringsstoffer. Dette er den næstmest populære efter kylling. Da ænder indeholder mere fedt, som skal smeltes dygtigt, så kødet ikke tørrer ud. Anden tilberedes på forskellige måder. Det koges, steges, stuves, bages. Det vigtigste er, at kødet i den færdige ret forbliver blødt og saftigt. For at gøre dette skal du vælge den rigtige temperatur og tilberedningsmetode. Stegning og stegning af fjerkræ kræver en vis kulinarisk oplevelse, hvilket kan være svært for en nybegynder at lave mad. Men madlavning og stuvning kan udføres selv af unge husmødre. Derfor laver vi i dag stuvet and i tomat og kanel.
Den foreslåede ret vil tjene som en fremragende service, hvis du er bange for at tage risici med stegning eller bagning, men ønsker at overraske dine gæster med usædvanlige smagskombinationer. Opskriften suppleres med en kanelstang, som vil give fuglen en udtalt krydret aroma, og takket være tomatpuréen bliver kødet mere mørt og saftigt. Hvis du tilbereder en ret korrekt, bliver den "nummer et" ikke kun på hverdagen, men også på festbordet.
Se også Cooking Duck Stew i vin.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 201 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Tørret hindbær - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Koriander - 0,5 tsk
- Tomatpuré - 2-3 spsk
- Kanel - 1 pind
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af stuvet and i tomat og kanel, opskrift med foto:
1. Skrab andeskindet med en jernsvamp. normalt forbliver sort solbrun på den, især hvis det er fjerkræ. Vask derefter slagtekroppen og skær den i stykker. Jo mindre de er, jo hurtigere tilberedes retten, og kødet bliver mere mørt.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg kødet. Arranger det i et lag, så stykkerne ikke rører hinanden. Dette koger en godt og danner en skorpe, der forsegler saften indeni.
3. Steg and med særlig omhu, fordi det er let at tørre ud. Derfor bør du ikke vise særlig iver og opbevare den i gryden i lang tid.
4. Krydr anden med salt, sort peber, koriander, rosmarin og tilsæt en kanelstang.
5. Tilsæt tomatpuré og rør rundt.
6. Tilsæt om nødvendigt noget drikkevand. 50-100 ml vil være nok. Simre og lad and simre i tomat og kanel i 1 time. Server det færdige fad til bordet med ethvert tilbehør.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder and med æbler.
