Fyldte peberfrugter, bagt i ovnen - et fad af sofistikerede gourmeter. Og hvordan man tilbereder det lækkert, fortæller jeg dig nu.
De kødfulde søde peberfrugter er bare lavet til at være fyldte. Denne grøntsag har mange navne og forskellige sorter: paprika, grøntsager, bulgarsk og gogoshar. Men den mest berømte grøntsagssort er bulgarsk peber, som er velegnet til fyld. Kødfuld, tyk, stor og næsten tetraedral, frugten er altid smuk på alle stadier af dens modning. Et vigtigt plus er, at peberfrugter kommer i forskellige farver - rød, gul og grøn, hvilket ser godt ud på bordet, når det serveres. Imidlertid kan et nærende, tilfredsstillende, velsmagende og aromatisk måltid laves af enhver sød peber.
Retten, som fyldte peberfrugter, kender enhver husmor. Men jeg vil tilføje et nyt strejf, og i stedet for den klassiske tilberedning af peberfrugt på komfuret, skal du bage dem i ovnen. Men først vil jeg fortælle dig det hvordan man hurtigt fjerner frø og stilk fra peberfrugter … Der er to muligheder for dette:
- Du kan bruge en skarp kniv til at lave et snit omkring halen og forsigtigt fjerne benet med frø. Denne mulighed er praktisk til frysning af hele peberfrugter, de passer let ind i hinanden og fylder mindre i fryseren.
- Men der er en anden meget enkel måde at skrælle peberfrugterne på, som fjerner alle frø og stilke og efterlader peberfrugten intakt. Hemmeligheden ved denne rengøring er, at du ikke har brug for en kniv eller andre tilgængelige værktøjer. Så tag den vaskede peber i venstre hånd med benet opad. Med din højre hånd, tag fat i benet (halen) og tryk det dybt ind i peberfrugten med tommelfingeren. Fjern derefter forsigtigt halen fra peberfrugten samtidig med frøene. Skyl peberfrugten for at fjerne de resterende frø.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 92, 2 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Sød paprika - 10 stk.
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 2 stk.
- Ris - 50 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Tomatpuré - 2-3 spsk
- Enhver knogle er til bouillon
- Laurbærblade - 5-6 stk.
- Friske ærter - 5-6 ærter
- Malet paprika - 1 tsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af fyldte peberfrugter bagt i ovnen
1. Hvis kødet er frosset, optøes det først. Vask det derefter, fjern filmen og venerne. Skræl og vask løgene under rindende vand. Skræl hvidløg. Skær kødet med løg i stykker, hvis størrelse skal passe til din kødkværn.
2. Installer en kødkværn med et gitter med mellemstore ringe, og vrid kødet og løgene, og pres hvidløgene gennem en presse.
3. Tilsæt halvkogt ris, krydderier (formalet paprika, malet muskatnød, salt, sort peber) til hakket kød og bland godt.
4. Vask peberfrugterne og fjern stilken med frø. Du kan gøre det med en kniv, eller du kan bruge mit råd. Hvordan man fjerner benet i begge tilfælde, har jeg beskrevet ovenfor.
5. Fyld peberfrugterne tæt sammen med hakket kød og læg dem i en varmebestandig beholder, der kan sættes i ovnen. Dette kan være keramiske, glas eller støbejernsfade.
6. Nu skal du forberede dressingen. For at gøre dette skal du lægge enhver knogle i en gryde, tilsæt laurbærblade, allehåndepeber, salt og kog bouillonen.
7. Vask og vrid imens tomaterne. Tilsæt derefter tomatpuré og den resulterende tomatsaft til bouillonen.
8. Kog dressingen i cirka 5-10 minutter og juster smagen med salt og sort peber.
9. Hæld tomatbouillon over peberfrugterne, dæk fadet med et låg eller pakk med folie til bagning og send peberfrugterne til at simre i en forvarmet ovn til 200 grader i 1,5 timer.
Server de tilberedte fyldte peberfrugter bagt i ovnen varme med en generøs mængde bouillon. God Appetit alle sammen!
Videoopskrifter til fremstilling af fyldte peberfrugter:
