Sammensætning og kalorieindhold, de vigtigste gavnlige egenskaber ved ærmel, til hvem produktet anbefales, og til hvem det er kontraindiceret. Hvad er de bedste opskrifter at bruge?
Ærtemel er et produkt opnået ved formaling af ærtekerner, som markedsføres som et kostholdsmæssigt og sundere alternativ til traditionelt hvedemel. I butikkerne sælges det normalt i afdelingerne for sunde produkter til en overkommelig pris. Mange foretrækker dog at tilberede det alene, det er ganske muligt og ikke svært, hvis du har en kraftig kaffekværn ved hånden. Der er mange opskrifter fra ærmel, det bruges hovedsageligt til at lave brød, forskellige usødede tortillas, kiks, det tilsættes ofte til hakket frikadeller for at skabe den ønskede konsistens.
Sammensætning og kalorieindhold af ærmel
På billedet, ærmel
Ærtemel har et lavere kalorieindhold, men en højere næringsværdi i sammenligning med hvedemel, der traditionelt bruges i vores kost.
Kalorieindholdet i ærtemel er 298 kcal pr. 100 g, heraf:
- Protein - 21 g;
- Fedt - 2 g;
- Kulhydrater - 49 g.
Forøget protein og lavt kulhydratindhold vil helt sikkert blive værdsat af enhver atlet og enhver pige på en diæt. Men at reducere kulhydratbelastningen er fordelagtigt for hver person, da den gennemsnitlige kost allerede er stærkt overmættet med denne komponent i kosten.
Fordelene ender dog ikke med et mere fordelagtigt forhold mellem BZHU, ærmetmel indeholder mange af de vigtigste biologisk aktive stoffer.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Betacaroten - 0,01 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,81 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
- B4 -vitamin, cholin - 200 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 2,2 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,27 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 16 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,7 mg;
- H -vitamin, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6,5 mg;
- Niacin - 2,2 mg
Kulturkorn er især rige på mineralske komponenter.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Calcium - 115 mg;
- Silicium - 83 mg;
- Magnesium - 107 mg;
- Natrium - 33 mg;
- Svovl - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Klor - 137 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Aluminium - 1180 mcg
- Bor - 670 mcg;
- Vanadium - 150 mcg;
- Jern - 6, 8 mg;
- Jod - 5,1 mcg;
- Kobolt - 13,1 mcg;
- Mangan - 1,75 mg;
- Kobber - 750 mcg;
- Molybdæn - 84,2 mcg;
- Nikkel - 246,6 mcg;
- Tin - 16,2 mcg;
- Selen - 13,1 mcg;
- Strontium - 80 mcg;
- Titanium - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Chrom - 9 mcg;
- Zink - 3, 18 mg;
- Zirkonium - 11,2 mcg
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Mættet - 0,2 g;
- Enumættet - 0,36 g;
- Flerumættet - 1,03 g.
Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Derudover har formalet ærtekorn et godt aminosyreområde, indeholder fiber, det tegner sig for 11,2 g pr. 100 g.
Fordelene ved ærtemel
Den største fordel ved ærtemel ligger i det gode spektrum af B-gruppens vitaminer, især B1, cholin, B5. Det er også en glimrende kilde til vitamin K. Med hensyn til mineraler er det vigtigt at bemærke, at du fra 100 g malet korn kan få næsten 90% af det daglige indtag af mangan, 30% magnesium, 40% jern, 30% zink.
Alle disse faktorer bidrager til følgende gavnlige virkninger af ærtemel:
- Normalisering af metaboliske processer … B -vitaminer er aktive deltagere i alle metaboliske processer, det er dem, der giver det nødvendige energiniveau og den korrekte grad af assimilering af ernæringsbestanddele i fødevarer, både makronæringsstoffer - proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og mikronæringsstoffer - vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive fødekomponenter. Derudover er magnesium og mangan en vigtig deltager i mere end 300 metaboliske reaktioner, som også er indeholdt i en misundelsesværdig mængde.
- Gavnlig effekt på nervesystemet … B1 eller thiamin er ikke kun involveret i metaboliske processer, men også i ledning af elektriske impulser fra nerveceller, hvilket igen fører til en forbedring af hjernens funktion generelt og for at styrke hukommelsen i særdeleshed.
- Forebyggelse af leversygdom … Cholin, som også er en del af ærmel i store mængder, har hepatobeskyttende egenskaber, det vil sige, det deltager i rensning af organet fra forskellige former for giftige forbindelser. Cholin er også en forløber for acetylcholin, den vigtigste neurotransmitter for hjernen, som bestemmer dens evne til at beskytte ikke kun mod leversygdomme, men også mod sygdomme i nervesystemet.
- Hjertebeskyttelse … Og her manifesterer også cholin sig på en positiv måde, som er i stand til at sænke kolesteroltalet, rense blodkar fra plak. Derudover fjerner det overskuddet af en komponent, såsom homocystein, som, når det akkumuleres, øger risikoen for hjerte- og karsygdomme.
- Et vigtigt bidrag til mænds sundhed … Endelig er der en mere positiv funktion af cholin, der skal noteres. Det deltager i syntesen af prostaglandiner i prostatakirtlen, øger aktiviteten af spermatozoer, bidrager til bevarelse af seksuel aktivitet selv i alderdommen.
- Styrkelse af immunitet … Den vigtigste egenskab ved B5 er dens evne til at stimulere syntesen af antistoffer og følgelig styrke kroppens forsvar. Zink bidrager også her, et mineral, der er nødvendigt for immunsystemets normale funktion, især i kampen mod infektionssygdomme.
- Forbedring af tarmfunktionen … En anden god ting ved ærtemel er fiber. Det hjælper tarmene med at lave aktive peristaltiske sammentrækninger for at sikre rettidig evakuering af fordøjelsesaffald, toksiner og toksiner.
- Styrkelse af knogleskelettet … Denne egenskab af ærmel skyldes tilstedeværelsen af et stort antal mineraler i de slebne korn samt vitamin K, som spiller en afgørende rolle i absorptionen af calcium og forebyggelsen af osteoporose. Han er i stand til ikke kun at forhindre ødelæggelse af knoglevæv i overgangsalderen, men også at aktivere dets vækst.
- Forebyggelse af anæmi … Her spiller indholdet i en stor mængde mineraler igen en rolle, men en meget mere væsentlig faktor er tilstedeværelsen af 40% af den daglige værdi af jern i sammensætningen, hvilket er et meget godt tal for en plantekilde.
Kort sagt har malte ærter en omfattende positiv effekt på hele kroppen, beskytter mod en række sygdomme, vitamin- og mineralmangel. Derudover mætter produktet perfekt i lang tid.
Separat er det værd at bemærke fordelene ved ærtemel ved diabetes, for hvis hvedemel har et glykæmisk indeks på mere end 80 enheder, så er det i malede ærtekorn kun 35. Diabetikere kan således sikkert introducere dem i kosten.
