Sammensætningen af chokolademousse, dens gavnlige egenskaber og skade på menneskers sundhed. Hvordan spises sødme, hvad er opskrifterne på dens tilberedning?
Chokolademousse er en cremet dessert, der kan indtages i sin oprindelige form eller bruges til at tilberede en række forskellige kager. Det meste af moussen er chokolade, så den efterlader ikke ligegyldig nogen sød tand. Behandlingen indeholder ikke transfedtstoffer og er gavnlig for både voksne og børn.
Sammensætning og kalorieindhold i chokolademousse
En sød dessert er lavet af en stærkt pisket og derfor luftig dessertmasse. Chokolademousseens sammensætning er ganske enkel, den indeholder følgende ingredienser: chokolade, kakaopulver, granuleret sukker eller dets erstatninger, æggehvider, gelatine eller dets vegetabilske analoge agar-agar. Hver producent tilføjer sit eget sæt ingredienser til det, så sammensætningen af godbidder fra forskellige mærker kan variere.
Kalorieindholdet i chokolademousse pr. 100 g er 225 kcal, heraf:
- Proteiner - 4, 14 g;
- Fedt - 16 g;
- Kulhydrater - 15, 47 g;
- Kostfibre - 0,6 g;
- Ask - 0,76 g;
- Vand - 62, 94 g.
Forholdet mellem skadelige (EFA) og nyttige (PUFA og MUFA) fedtstoffer er henholdsvis 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitaminer i 100 g chokolademousse
- A -vitamin - 138 mcg;
- Alpha Caroten - 3 mcg;
- Betacaroten - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + zeaxanthin - 94 mcg;
- E -vitamin - 0,51 mg;
- K -vitamin - 1,6 mcg;
- C -vitamin - 0,1 mg;
- B1 -vitamin - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,21 mg;
- B5 -vitamin - 0,53 mg;
- B6 -vitamin - 0,06 mg;
- B9 -vitamin - 15 mcg;
- B12 -vitamin - 0,47 mcg;
- Vitamin PP - 0,15 mg;
Fedtsyrer pr. 100 g produkt
- Smør - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Capryl - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristisk - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearisk - 61 g;
- Palmitole - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleisk - 01 g;
- Linolsyre - 66 g;
- Linolenisk - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Docosahexaensyre - 01 g.
Makronæringsstoffer i 100 g chokolademousse
- Kalium, K - 143 mg;
- Calcium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelementer i 100 g produkt
- Jern, Fe - 0,55 mg;
- Mangan, Mn - 0,06 mg;
- Kobber, Cu - 0,08 mg;
- Selen, Se - 7,4 μg;
- Zink, Zn - 0,64 mg.
Nyttige egenskaber ved chokolademousse
Fordelene ved chokolademousse for menneskekroppen er videnskabeligt bevist. Næsten alle desserts nyttige egenskaber skyldes i høj grad dens vigtigste bestanddel - chokolade. Derfor vil den mest nyttige mousse være den, der indeholder den største procentdel af mørk chokolade.
Nyttige egenskaber ved chokolademousse:
- Hjælper med at tabe ekstra kilo - mange forbrugere tror ikke på, at en sød dessert kan hjælpe med at tabe sig, men det er tilfældet med chokolade. Forskere ødelægger stereotyper og understreger: en delikatesse mætter hurtigt menneskekroppen med energi og reducerer dets behov ikke kun for slik, men også for salt eller fed mad. Der er mange kostvaner, der giver dig mulighed for at spise chokolade. Men husk, at vægttab ved hjælp af et kakaoprodukt kun kan gøres ved at følge instruktionerne fra en ernæringsekspert - du kan ikke undvære hans råd i denne sag.
- Optimerer hjertefunktionen - det er videnskabeligt bevist, at den daglige brug af en godbid, der indeholder meget chokolade, er forebyggelse af udviklingen af hjertesvigt.
- Lindrer spændinger under træning eller tung fysisk aktivitet - chokolade normaliserer blodtrykket, tilfredsstiller hurtigt sult og giver energi til den trætte krop.
- Det forbedrer humøret, fremmer den hurtige eliminering af depression - der er en teori om, at kvinder, der spiste mange chokolade desserter under graviditeten, fødte flere muntre børn i sammenligning med kvinder, der ikke indtog godbidden under graviditeten. En mousse baseret på et kakaoprodukt er en sødme, der, når den kommer ind i menneskekroppen, fremkalder en øget produktion af endorfiner og serotonin, hormoner af lykke og glæde.
- Forbedrer tilstanden af hår, hud og negle - moussen indeholder en masse mineraler, vitaminer, fedtstoffer, der har en gavnlig effekt på alle menneskelige organer og systemer.
Kontraindikationer og skade af chokolademousse
På trods af den omfattende liste over sundhedsmæssige fordele ved chokolademousse kan dette produkt være sundhedsskadeligt. Du bør nægte godbidder, hvis du er diabetiker eller lider af allergi over for en af ingredienserne i desserten.
Også skaden af chokolademousse skyldes den store mængde koffein. Derfor, hvis du lider af takykardi eller forhøjet blodtryk, bør du spise dessert i begrænsede mængder.
Husk, at mange moderne producenter for at reducere omkostningerne ved produktionsprocessen tilføjer kemiske tilsætningsstoffer til deres produkter, der kan skade menneskers sundhed. Til regelmæssig brug anbefaler eksperter at bruge hjemmelavet chokolademousse eller et produkt fra en butik uden skadelige smag.
Hvordan laver man chokolademousse?
Det tager op til 40 minutter at lave en chokolademousse derhjemme og cirka 2-4 timer for at afkøle produktet.
Vi præsenterer dig for den opmærksomhed den enkleste opskrift på en hurtig håndmousse:
- Knæk 125 g mørk chokolade i små stykker, tilsæt 1 spsk vand til det og smelt det i et vandbad.
- Slå 4 æggeblommer grundigt i en separat skål.
- Hæld de piskede æggeblommer i den smeltede chokolademasse.
- Pisk 4 æggehvider med en knivspids salt og tilsæt også chokoladen. Gør dette forsigtigt og langsomt med en ske. Rør massen fra bund til top, men slå ikke, ellers vil proteinerne aftage, og desserten kommer ud af den forkerte konsistens.
- Kom den resulterende mousse i portionsforme og stil på køl i 2-3 timer for at hærde.
- Drys den frosne dessert med revet chokolade eller andre typer topping efter eget valg.
Bemærk, at kyllingægene piskes så hurtigt og luftigt som muligt, det er bydende nødvendigt at adskille æggeblommen fra proteinet.
For dem der elsker citrusfrugter, præsenterer vi opskriften på chokolademousse med appelsin:
- Hæld 3 skiver gelatine med koldt vand i den andel, der er angivet på produktemballagen, og lad det stå til side i 10 minutter.
- Imens presses saften fra appelsinerne (1/5 kg), koges op og fjernes straks fra varmen.
- Kombiner appelsinsaft med gelatine, rør blandingen, indtil gelatinen er helt opløst.
- Smelt 2 barer ekstra mørk chokolade (200 g) i et vandbad, og tilsæt den flydende blanding til saften.
- Tilsæt 3 æggeblommer og pisket hvider fra 6 æg til den resulterende masse. Indfør proteinerne forsigtigt med en ske for ikke at slå deres pragt ned. Alle ingredienser omrøres og lægges i glas.
- Lad moussen stå i køleskabet i et par timer og server. God appetit!
Kan du lide at overraske din familie med ikke-standardretter med en mindeværdig smag? Derefter skal du lære at lave en chokolademousse med et strejf af cognac og mynte. Følg en simpel procedure for at forberede en godbid:
- Smelt 100 g mørk mørk chokolade i et vandbad.
- Tilsæt 2 tsk til den resulterende masse. tørret mynte og 1 spsk. l. cognac. Hvis denne drink ikke er tilgængelig, skal du bruge brandy.
- I en separat skål piskes 150 g hytteost med en mixer, derefter tilsættes 150 ml fløde og blandes grundigt. Bemærk, at til fremstilling af denne mousse er det nødvendigt at vælge ikke-sur hytteost, og det er bedre at bruge ti procent fløde.
- Tilsæt den tilberedte hytteost med fløde til den let afkølede chokolademasse.
- Bland alle ingredienserne i moussen forsigtigt og anret desserten i tallerkener / glas. Chill maden inden servering som beskrevet i de tidligere opskrifter.
Chokolademousse opskrifter
Visse typer tyk chokolademousse kan bruges til at dekorere eller tilberede kager:
- Hurtige pandekager med chokolademousse … Denne ret tilberedes ret hurtigt, fordi fyldet, chokolademousse, kan du købe færdiglavet i butikken og derved reducere den samlede forberedelsestid til desserten. For at bage pandekager, slå 4 æg grundigt. Tilsæt derefter 1 spsk til dem. mælk, 1 tsk. salt, en knivspids kakaopulver og pisk igen til det er glat. Start med at tilsætte mel (3/4 kop) og ælt dejen, den skal ikke komme for tyk ud. Lad dejen trække i cirka 20 minutter, før du bager pandekagerne. Mens det er infusion, gå til saucen. Bland følgende ingredienser i en gryde: 1, 5 spsk. fedtfattig fløde, 50 g smør, 1/4 spsk. granuleret sukker, en knivspids salt og vanilje, 100 g mørk chokolade. Bring blandingen i kog, og efter at have fjernet den fra komfuret tilsættes et par dråber mynteekstrakt. Nu er det tid til at starte pandekagerne. Husk, tilsæt kun chokolademousse til afkølede pandekager, ellers smelter fyldet. Hæld de tilberedte pandekager med sauce og server!
- Is med kirsebær og chokolademousse … Køb en færdiglavet kakao- og chokoladedessert fra butikken, eller lav den selv (der er flere opskrifter på, hvordan du laver chokolademousse ovenfor). Du skal også bruge sort kirsebæris. Kom 2 kugler is i portionsglas, hæld lidt fransk Chambord -likør og chokolademousse over dem. Pynt med flødeskum.
- Tærte med fyld af chokoladedej … For at gøre dette blandes 0,5 kg hvedemel med følgende ingredienser: 2 tsk. kakaopulver, 200 g sukker (brug om muligt pulveriseret sukker, det opløses bedre i cremen og danner ikke klumper) og en lille knivspids salt. Tilsæt 4 æggeblommer og 300 g smør til bulkprodukterne. Ælt dejen og stil den på køl i mindst 2 timer. Mens dejen afkøles, tilberedes en tyk fyldemousse. 100 g majsstivelse opløses i lidt mælk (150 ml er tilstrækkeligt). I en separat skål blandes 150 g granuleret sukker med 200 ml mælk. Varm blandingen op til næsten kogende og fjern den fra komfuret. Tilsæt 70 g kakaopulver og 150 g mørk chokolade, brudt i små stykker til den varme masse. Bland ingredienserne grundigt, tilsæt 650 ml mælk til dem og læg dem på komfuret. Rør moussen konstant, så der ikke dannes klumper i den. Tilsæt en færdiglavet blanding af stivelse og mælk til moussen. Kog det til det er tykt. Når moussen er klar, nedkøles den til stuetemperatur og tilsættes 150 g kirsebær (du kan bruge frisk eller frossen). Rør cremen grundigt, rul den til en kugle og pak den ind i plastfolie. Som sådan skal den afkøles i køleskabet. Når dejen og fløden er færdig, begynder du at forme tærten. Fordel dejen i en delt gryde, så den danner høje sider. Fyld tærten med mousse og stil den i ovnen i 50 minutter. Den færdige kage kan serveres selv uden pynt.
Interessante fakta om chokolademousse
Ordet "mousse" er af fransk oprindelse, oversat fra dette sprog betyder det "skum" - ja, konsistensen af desserten ligner et frodigt skum. Det er den franske mousseopskrift, der er benchmark for konditorer fra hele verden.
Moderne kokke forbedrer imidlertid konstant den klassiske opskrift og finder på en masse nye varianter af desserter. I butikkerne sælges mousser færdige, forseglet i specielle dåser eller i form af en fritflydende blanding til hjemmelavet mad.
Der er en opfattelse af, at chokolade desserter, herunder mousser, kan ødelægge en persons tandemalje. De fleste forskere foretrækker at kalde denne mening en myte, fordi chokolade ikke er skadeligt, men godt for både tænder og tandkød. Tandlæger anbefaler endda at spise en terning af denne delikatesse hver dag for at forhindre tandfald. Chokolade er fremstillet af kakaobønner, som igen har antiseptiske egenskaber. Så et antiseptisk middel dræber mikrober i det menneskelige mundhule og forhindrer multiplikation af et stort antal mikrober.
Sådan laver du chokolademousse - se videoen:
Chokolademousse er sundt frem for skadeligt. Når det indtages med måde, vil sødmen ikke skade din figur eller tænder. Delikatessen er strengt kontraindiceret kun til diabetikere og mennesker med individuel intolerance over for produktet.
