Den nemmeste og mest budgetmæssige mulighed for fjerkrægelékød til et festligt og dagligdags bord! Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Aspic, undertiden kaldet gelé eller aspic, men dette er en og samme ret. Det er bare det, at i det nordlige Rusland kaldes forretten gelé, og i syd kaldes den aspic. Hovedforskellen mellem disse retter og aspic er, at sidstnævnte indeholder gelatine blandt ingredienserne. Derfor kan du tilberede kød uden yderligere komponenter, fordi det hærder takket være gelatinen.
Det er værd at bemærke, at gelékød tilhører lavt kalorieindhold, så det er velegnet til en lækker middag, der ikke vil ramme din figur. En diætret overvejes især, hvis den er lavet af møre dele af fjerkræ. Men hvis du ikke er bange for ekstra kalorier, så tag en federe hjemmelavet kylling, så viser bouillonen sig at være meget rig. Kyllingegelé er også en sund ret, fordi det er mættet med bruskvæv, hvilket er meget gavnligt for menneskekroppen. Da det er i brusk, knogler og ledbånd, at geleringskomponenter er indeholdt, takket være at fadet bliver tykt og tyktflydende, når det afkøles.
Se også, hvordan man tilbereder klar gelé.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 206 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 3 gryder
- Tilberedningstid - 6 timer ved kogning, 6 timer til hærdning
Ingredienser:
- Kylling (hjemmelavet) - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Svinekød - 1 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Løg - 1 stk.
Trin-for-trin forberedelse af fjerkræ gelékød, opskrift med foto:
1. Vask svinekødshøven under rindende vand, kom den i en gryde og fyld den med drikkevand.
2. Kog hoven og lad den simre ved middel varme i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt, så alt snavs, der opsamles fra fingrene, koges væk. Tøm derefter vandet og vask hoven under rindende koldt vand.
3. Vask og del kyllingen. Skræl, vask og skær gulerødderne. Fjern de øverste skaller fra løgene, så kun det nederste lag efterlades. Takket være løgskindene får bouillonen en smuk gylden nuance. Vask løget godt.
4. Læg det kogte svinekød og kylling i en stor gryde.
5. Kom gulerødder og løg i gryden.
6. Fyld maden med drikkevand, så den kun dækker maden, og læg den på komfuret.
7. Bring vand i kog, og reducer straks varmen til lav. Fjern det resulterende skum fra overfladen, så bouillonen er gennemsigtig, og fortsæt med at koge det gelékød i 6 timer under et lukket låg. Fjern skum fra tid til anden, hvis det dannes. Efter 4 timers kogning krydres gelékødet med salt, formalet sort peber og læg laurbærbladet med allehånde.
Under tilberedning kan hvidløg, rødder og andre yndlingsingredienser også tilsættes til bouillonen.
8. Fjern det kogte kød fra bouillonen, og sil bouillonen gennem en fin sigte.
9. Gå gennem kødet, adskil det fra knoglerne. Riv det langs kornet eller skær det i mellemstore stykker.
10. Del kødet i lige 3 dele og læg det i geléskålene.
11. Hæld bouillonen over kødet. Send fjerkrægelékødet til køleskabet for at fryse i 6-8 timer, så det tykner. Du kan dekorere den færdige gelé efter eget skøn, lige i formene. Server hjemmelavet gelé med sennep eller peberrod.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver en solid kyllingegele.
