De sædvanlige kartoffelmos kan være meget bedre: mere møre og luftige. Creme fraiche tilsat kartoffelmos hjælper med at ændre smag, farve og aroma. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Den foreslåede opskrift på kartoffelmos er ganske enkel, uden tricks og unødvendige ingredienser. Dette er en klassisk opskrift, som du kan tage som grundlag, og derefter eksperimentere med den med en række yderligere ingredienser.
Hovedingrediensen i kartoffelmos er kartofler. Derfor afhænger smagen af den færdige ret i mange henseender netop af knoldens smag. Til opskriften skal du købe stivelsesholdige kartofler, så bliver kartoffelmosen homogen og luftig. Disse er rundformede kartofler med lysebrunt skind og lyst kød. Stivelsesholdige kartofler koger ikke for meget under tilberedningen, hvilket sikrer en delikat kartoffelmoskonsistens. Hvis kartoflerne er rødhudede, så er det bedre at nægte det, fordi det koger ikke særlig meget, og kartoffelmosen viser sig med klumper.
I denne opskrift tilsættes udover kartofler creme fraiche, takket være kartoffelmosen bliver meget mør. Du kan erstatte den med fløde eller varm mælk. Hvis du vil have retten til at have en udsøgt aroma, skal du tilføje et par kviste timian, rosmarin eller andre urter til væsken. Under tilberedning af kartofler er det også tilladt at tilføje gulerødder, løg, selleri stilk eller rod, gurkemeje, laurbærblad, allehåndeærter, en flok dild, skrællede hvidløgsfed …
Se også, hvordan du laver luftige kartoffelmos med mælk og smør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 0,5 kg
- Creme fraiche - 100 ml
- Salt - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af kartoffelmos med creme fraiche, opskrift med foto:
1. Skræl kartoflerne og vask dem under rindende vand.
2. Skær knoldene i lige store mellemstykker. store stykker koger ujævnt, og for små stykker bliver til en puré på forhånd.
3. Læg kartoflerne i en gryde.
4. Hæld kogende vand over, så vandet let dækker kartoflerne. Når knoldene interagerer med varmt vand, dannes en stivelsesfilm omkring stykkerne, som vil holde smagen og næringsstofferne i midten.
5. Kog kartoflerne efter kogning under et løst lukket låg ved lidt under middelvarme. Vandet skal ikke gurgle for meget. Salt knoldene 5-10 minutter efter kogning. Salt interagerer med stivelse og hærder kartoffelstrukturen. Fortsæt med at koge kartoflerne til de er møre, som du kan kontrollere med en punktering med en kniv eller gaffel: de skal let komme ind.
6. Hæld bouillonen fra de færdige kartofler, og hold den i brand for at fordampe fugtigheden.
7. Tilsæt creme fraiche ved stuetemperatur til kartoflen. Hvis du tilføjer det koldt, kan puréen tage en grå nuance.
8. Start straks at knuse kartofler.
9. Når du har moset kartoflerne, skal du slå dem med en røremaskine ved langsom hastighed i 1-2 minutter, indtil den ønskede konsistens, så de får en cremet konsistens. Pisk eller mal aldrig kartoffelmosen med en stavblender, ellers får du en pasta. Server den færdige kartoffelmos med creme fraiche umiddelbart efter tilberedning.
Bemærkninger: Hvis du støder på frosne kartofler, bliver kartoffelmosen sød. Du kan neutralisere sødmen ved at lægge skrællede kartofler i blød i vand med et par dråber eddike. Dette er dog en genoplivning, og ikke en garanti for en god smag af retten.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver kartoffelmos med creme fraiche.
