Selleri stilke, sammensætning, kemiske egenskaber og popularitet i forskellige nationale køkkener. Fordele og mulig skade ved indtagelse. Opskrifter og interessante fakta om planten. En anden vigtig sundhedsmæssig fordel ved stilket selleri vedrører seksuel funktion. Planten er et afrodisiakum, øger libido og styrke hos mænd. For kvinder er menstruationssmerter sløvet.
Skade og kontraindikationer ved brug af selleri stilke
Men selv det mest nyttige produkt bør ikke overdrives. Vedligeholdelse af sundhed er kun mulig med en varieret kost - dette skal tages i betragtning, når man følger en diæt til vægttab, hvor stilket selleri er hovedingrediensen.
Kontraindikationer til brug af selleri stilke er som følger:
- Arteriel hypertension med et markant fald i blodtrykket. I dette tilfælde kan trykindikatoren falde så meget, at det bliver svært at flytte.
- Postoperativ tilstand eller rehabiliteringsproces efter alvorlig sygdom.
- Åreknuder og tromboflebitis, for ikke at fremkalde forringelse ved at øge koaguleringsevnen.
- Store sten i nyrerne og enhver i galdeblæren og kanalerne, for ikke at fremkalde kolik.
- Enterocolitis og colitis, en tendens til diarré.
- Pankreatitis, selv i historien, cholecystitis på stadiet af forværring.
- Graviditet - acceleration af peristaltik kan fremkalde livmodertonus.
- Bronchial astma - på grund af det høje indhold af æteriske olier.
En relativ kontraindikation for introduktionen af mange retter med selleri i en kost til vægttab er en stigning i appetitten. Denne handling sikrer præcist det høje indhold af æteriske olier. Det er umuligt at klø på lavt kalorieindhold petioler og plante blade. Dette fører til afbrydelser i kosten eller øger sandsynligheden for at udvikle gastritis eller mavesårssygdom, hvis der påvises vedholdenhed.
Du bør ikke indføre rå selleri stilke i kosten med en tendens til flerværdig allergi - dette kan øge produktionen af histamin, fremkalde negative reaktioner på forskellige typer fødevarer. For selleriallergi er specifikke allergener: gulerødder, persille, dild, fennikel, koriander, spidskommen og anis. Sandsynlige allergener kan være: enggræs, nødder af enhver art, karryretter, korn, ragweed, agurker, birk, tomater, malurt, meloner, mangoer, peberfrugter og … latex.
Selleri stilk opskrifter
Der er så mange retter, der bruger selleristængler som ingrediens, at de ikke kan indgå i en tyk kogebog. Planten er inkluderet i det nationale køkken i Frankrig, Italien, Amerika, Indien … Når man tilbereder retter fra kronblade, skal man tage hensyn til smagen: de hvide stilke er søde, og de røde er syrlige og lugter mere udtalt - de indeholder flere æteriske olier.
Selleri stilke opskrifter:
- Provence salat … Kogt kyllingebryst skæres i små tern, steges, 3-4 selleristængler hakkes i små stykker. Skræl appelsinen, fjern groberne, del hver skive i 3 dele - det er bedre at fjerne de hvide film, men de gennemsigtige kan efterlades. Salatblade rives i hånden. Du kan præsentere en salat på hele blade, men det vil være ubelejligt at spise senere. Læg salatblade på en tallerken i midten - en blanding af selleri og appelsin, kyllingebryst langs kanterne. Smag til med en blanding af vegetabilsk olie med citronsaft eller sojasovs. Hvis præference er givet til citronsaft, tilføjes salaten.
- Sellerisalt … Selleri stilke vaskes i rindende vand, fjerner det mindste snavs og spredes på en sigte eller køkkenrulle for at slippe af med overskydende vand. Derefter skæres hver petiole så lille som muligt og lægges ud på en bageplade. Ovnen skal forvarmes til en temperatur på 150 ° C. Det tager så lang tid at tørre, indtil plantens stykker krymper til en ærters størrelse og bliver skrøbelige. Efter afkøling skulle”ærterne” smuldre ved det mindste tryk. Derefter blandes den tørrede selleri med havsalt - 1/3, plantens frø tilsættes og formales indtil det er helt homogent. Den tørrede selleri lægges i steriliserede tørre krukker, og lågene rulles sammen. Du kan opbevare emnerne ved stuetemperatur på et mørkt sted. Anvendes som krydderier til salater og varme retter.
- Suppe-puré … Ingredienser til fadet: 2 store selleristængler, kartofler - 2-3 stykker, 1 hver - persillerod, gulerødder, 2 æggeblommer, en spiseskefuld smeltet smør. 2 liter vand hældes i en gryde, olie sænkes der, tændes. Når vandet koger, sættes alle grøntsager, tilfældigt skåret i det. Når grøntsagerne er kogte, opløses æggeblommerne i en lille mængde bouillon. Mal grøntsagerne med en blender, vend tilbage til gryden, bring bouillonen i kog og reducer varmen så meget som muligt. På dette tidspunkt hældes bouillon med æggeblommer under konstant omrøring. Tilsæt varmen igen, bring det i kog, salt og peber, hvis det er nødvendigt. Ved servering krydres suppen med creme fraiche og drysses med eventuelle urter efter eget valg.
- Fyldte stilke … Kyllingebryst (enhver del er mulig) skæres i tern og marineres i en blanding af citronsaft og peber. Kødet skal være i marinaden i 30-45 minutter. Tykke selleristængler skæres i stykker på 10 cm som pasta, og åbnes på den ene side og skæres på langs. Sojasovs fortyndes med vand - 1/1, selleri gennemblødes i det i 30 minutter. Marineret kyllingekød steges til det er mørt, saltet, peber, æltet og fyldt med stilkene. Smør en bageplade med olivenolie, læg den fyldte selleri, drys med parmesan og bag i ovnen i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Ovnen opvarmes til 180 ° C.
- Selleri cocktail … Ingredienser: selleri stilke - 2 stykker, kiwi - 5 stykker, citron eller lime, mynteblade, et glas vand, is, honning. Kom selleri, lime og kiwi i en blender, hak, tilsæt vand. Vand tilsættes afhængigt af den ønskede cocktailkonsistens. Is spredes på bunden af glasset, en drink hældes, honning tilsættes efter smag og pyntes med mynteblade. Du kan putte mynten i en blender.
For at selleriblade og stilke ikke mister deres friskhed, skal de lægges i et glas vand og, dækket med en pose eller folie ovenpå, sendes til hylden i køleskabsdøren. På denne måde bevarer de deres gavnlige egenskaber og kvaliteter. Blad selleri kan bruges ikke kun til at tilberede retter, men også til at dekorere bordet med dem.
Interessante fakta om selleri i stilke
Antikken af urteagtige planter fremgår af omtale af selleri i egyptiernes og grækernes manuskripter.
Tutankhamons svøb var dekoreret med kranse, hvori kornblomster, lotus-, pil-, oliven- og bladselleri blev vævet. Og i Iliaden og Odysseen sang Homer rosene fra de smukke enge, hvor kornblomstblomster flettede selleristængler.
Den mest berømte kurtisan i Frankrig - Madame de Pompadour - tilbage i 1700 -tallet behandlede hun sin kongelige elsker kong Louis XV på sellerisuppe med trøfler for at øge kongens kærlighedsfornemmelse og eliminere frigiditet. Den velkendte heartthrob Casanova inkluderede rå selleri stilke i kosten hver dag.
Nu er selleri af enhver art inkluderet i de tre mest populære grøntsager blandt franske kokke sammen med løg og gulerødder.
Selleri dukkede først op i Amerika først i 1856, det blev bragt dertil af en bosiddende i Skotland, George Taylor. Planten var så glad for forbrugere, at landmænd allerede i 1872 begyndte at så bladstilke som en fødeafgrøde.
Nu har amerikanske kokke fra Louisiana og Kajut fremhævet deres hellige grøntsagstreenighed - selleri, peberfrugt og løg.
I Rusland begyndte selleri med petioles kun at blive kogt i midten af 1700 -tallet, det blev introduceret til mode af Catherine II.
De mest populære sorter af blad- og stilkselleri er: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. De modnes omtrent det samme - 2, 5-3 måneder efter plantning, adskiller sig kun i mængden af madmasse og klimamodstand.
Jo finere selleri stilken hakkes, jo flere næringsstoffer vil kroppen modtage. Indtil nu har forskere ikke været i stand til at forklare, hvorfor dette sker.
Se en video om selleri:
Spisepinde kan laves af selleri stilke. De henter ris, stegte kartofler, kød i stykker, enhver grøntsagssalat, bær fra marmelade, is. Det er praktisk at røre saften med spisepinde - gulerod, tomat og endda en milkshake. Der er kun en ulempe ved at bruge selleripinde - nogle gange løber de ud tidligere end hovedretten.
