Plov, på trods af at den ikke tåler ballade og hastværk, men den skulle stadig kunne lave mad hver husmor. Jeg tilbyder en gennemprøvet opskrift på lækker pilaf tilberedt i ovnen.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Under et totalt jag flyver dagene forbi, den ene efter den anden, og bremser ikke i et minut. Du har ikke tid til at vågne om morgenen, når natten falder i gården, og der simpelthen ikke er tid tilbage til forberedelsen af traditionel pilaf. Jeg kan dog personligt ikke se nogen forhindringer i dette, da det altid kan gøres i ovnen.
Som du ved, er pilaf en gammel usbekisk ret. Den klassiske opskrift indeholder: kød, ris, gulerødder, fedt og salt. Men at blande alle ingredienserne betyder ikke, at du får en rigtig duftende ret. Mest sandsynligt kommer der en god solid risengrød ud, som ikke har noget med pilaf at gøre. Og for at en ret med lækker pilaf skal dukke op på bordet, som du kan beundre, bør du kende visse hemmeligheder.
Kvaliteten af pilaf afhænger af dens grundlag - typen af ris. Det behøver ikke at være langt eller rundt. Og som erfarne kokke med erfaring siger, for at pilaf skal være smuldrende, skal du bruge dampet ris. Hvad angår kødtypen, indebærer den klassiske opskrift naturligvis brug af lam eller kalvekød. Men i dag er der ikke mindre velsmagende muligheder ved hjælp af svinekød, oksekød, kylling. Men de retter, der bruges til madlavning af pilaf, er også vigtige, ikke mindre end ris af høj kvalitet. Det skal være tungt med tykke vægge og bund, det er godt at have en støbejernsgryde.
Opskriften herunder bruger basmatiris, svinekød og en non-stick støbejernspande. Afhængigt af personlig smag og præferencer kan produkterne imidlertid erstattes med andre typer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 203 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Ris - 30 g
- Svinekød - 1 kg
- Gulerødder - 1-2 stk.
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Hvidløg - 3-4 hoveder
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie eller fedt - til stegning
Tilberedning af pilaf i ovnen
1. Vask kødet, tør det tørt med et køkkenrulle og skær det i portioner, så hver har et ben. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i skiver.
2. Opvarm olie i en gryde eller stegepande, eller smelt fedtet. Stil kødet ved høj varme i 5 minutter, indtil det er sprødt - dette forsegler kanterne på stykkerne og beholder al saften i dem. Læg derefter gulerødderne, reducer temperaturen til medium og steg maden, indtil der dannes en rødlig gylden farve.
3. Vask hvidløgets hoveder og fjern de øverste blade af skalaerne, men skræl dem ikke helt, hvidløgene skal forblive i skallen. Læg derefter hovederne i en gryde. Deres mængde kan være meget forskelligartet, hvis du kan lide bagt hvidløg, læg mere af det, hvis du ikke foretrækker at bruge det specielt, så reducer mængden.
4. Drys mad med pilafkrydderier, salt og sort peber.
5. Skyl risene grundigt under 7 vand for at fjerne gluten så meget som muligt og læg det på kødet i et jævnt lag. Maden må under ingen omstændigheder blandes.
6. Fyld risen med drikkevand 1 finger over niveauet.
7. Luk gryden med et tæt låg og send den til en ovn, der er opvarmet til 200 grader i 25-30 minutter. Når risen har absorberet al væsken, skal du slukke for ovnen, men lade pilaf blive i den for at nå den.
8. Lad pilafen køle lidt af, og rør den først og arranger den i portioner.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver pilaf i ovnen.
